世界の食べ物

世界のチーズ

　ここで紹介するチーズは、フランス・イタリア・スイス・オランダ・イギリス・デンマーク・ノルウェー・スペイン・キプロスなどヨーロッパやオーストラリアなどで生産され、世界中の家庭で愛用されているナチュラルチーズです。
　『ナチュラルチーズ』は、フレッシュなミルクから作ります。新鮮なミルクに乳酸菌を加え、乳を固めるレンネットという酵素を加えて固形状にします。そこから更に様々な工程を経て、余分な水分やホエー（乳清と言います）を除いてできあがるのがナチュラルチーズです。
　ナチュラルチーズは、乳酸菌が生きたまま封じ込められているのが特徴です。この乳酸菌がチーズを熟成させていく過程で地域・温度・製法などの違いにより微生物や酵素の働きがチーズの味を微妙に変化させます。これがナチュラルチーズ最大の魅力です。チーズ通の方の中で「熟成過程こそチーズの醍醐味！」と言われるように、熟成の過程で新しい発見をする楽しみがあるのです。

　『プロセスチーズ』は、ナチュラルチーズを原料として作られます。細かく刻んだナチュラルチーズを加熱して、溶かして固めたもの、つまりナチュラルチーズに熱をかけて作ったものです。この際に殺菌処理も行われ、チーズを熟成させる微生物や酵素の働きを止めてしまうため、味に深みが出ることはありません。
それと引き換えに、保存性に優れ、「いつ食べても同じ味」「食べやすい無難な味」に加工されているものがほとんどです。

　一般に市販されているチーズは、ほとんどがこのプロセスチーズです。おつまみとして出されるチーズ、学校給食で出されたチーズ、とろけるチーズ、パンに塗りやすいスプレッドタイプのチーズ、これらは全て保存性に優れたプロセスチーズです。多くの方はこのタイプしか召し上がられたことが無いかもしれませんね。

ヨーロッパの食卓にチーズは欠かせない
　チーズ本来の味わいを楽しむにはナチュラルチーズを召し上がって下さい。チーズの本場ヨーロッパで食卓に上っているもの、レストランなどでワインと一緒に供されるものの多くはナチュラルチーズです。
昔のように輸送方法が未発達な時代とは違い、安全で美味しい本場のナチュラルチーズが手に入りやすくなっています。微妙な味の移り変わりを楽しみ、チーズに合わせてワインをチョイスする、そのような楽しみ方も身近になってきています。多種多様なチーズの香りと味と舌触り、これを味わってしまうとプロセスチーズが薄っぺらい味に感じてしまうでしょう。奥深いナチュラルチーズの世界を是非お楽しみください！

使い方／購入法

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フレッシュタイプ

　熟成させない「非熟成」タイプのチーズで、まだ生まれて間もない赤ちゃんのチーズです。牛乳を固めたものが「ヨーグルト」、そこから水分を取り除いたものが、このフレッシュチーズとなりますので、できたてのフレッシュチーズは見かけも風味もまるでヨーグルト。口あたりがソフトで、心地よい酸味が味わえます。
　フレッシュチーズとクリーム・牛乳などを混ぜ合わせて作られるのが「クリームチーズ」です。チーズケーキなどの素材にもなっていますので、意外と口にする機会は多いかもしれません。また、イタリア料理に使われる『モッツァレラ』や『マスカルポーネ』も、フレッシュタイプのチーズです

さわやかなフレッシュチーズ（定番品）

やさしくソフトな食感、クリーム　ベルパエーゼ

重量●25g×24個 原産国●イタリア 原産地方●ロンバルディア地方 価格●税込2,520円

●セミハード「ベルパエーゼ」をベースに、口当たりがやわらかく、わずかな酸味がアクセントの『クリーム　ベルパエーゼ』 ●なめらかな食感 　ペースト状にやわらかく、なめらかな食感が魅力、バターのようなコクがあります。 ●バターやクリームチーズのように 　そのまま食べておいしいのはもちろん、バター代わりにトーストに塗ったり、ハーブやスパイスを混ぜ込んでデップにしてもおいしいものです。

「トリプルクリーム」の濃厚さ、ブリアサバラン

重量●約110g 原産国●フランス 価格●税込1,260円

●“甘みを控えたチーズケーキ”のような味 ●脂肪分は高めながら爽やか 　クリーミーでとってもリッチな味わい。ほどよい酸味と軽い塩気があるので、味わいは意外にあっさりとしていて爽やかに感じられます。 ●コーヒーにもシャンパンにも 　コーヒーや紅茶とも合いますが、シャンパンやスパークリングワインとの相性はバツグンです。リッチな味わいを持ちながら意外とさっぱりと食べられる、嬉しいチーズです。

ティラミスの材料として有名、マスカルポーネ

重量●250g 原産国●イタリア 原産地方●ロンバルディア地方 価格●税込945円

●「ティラミス」で有名に、まるで砂糖が入っているのではないかと思えるほどの甘み ●脂肪分が高めのリッチな味わい 　ホイップした生クリームとバターの中間のなめらかな舌触り、濃厚でねっとりとした食感 ●極上のデザート 　ジャムやフルーツと一緒に、パスタのソースにもGOOD。エスプレッソに浮かべ、ティラミス風のデザート。こってりとした濃厚な味には、甘口ワインがぴったり。

イタリア産の極上フレッシュチーズ、リコッタ

重量●250g 原産国●イタリア 原産地方●南イタリア 価格●税込893円

●ミルクからの旨みがたっぷり、 チーズを作ったあとのホエー（乳清）を利用して作られた甘みがたっぷりと口の中に広がります。 ●簡単に最高のデザートに 　食感は少しざらりとしていて、心地よい口当たりがあります。 ●ワインと相性バツグン 　甘口ワインがピッタリ。白でも赤でも、ちょっと甘めのワインを合わせてください。イタリアを代表する甘口のスパークリングワインやフランスの甘口白ワインなど、極上のデザートになります。

爽やかな酸味、クリームチーズ　プレーン

重量●約300g 原産国●オーストラリア 価格●税込798円

●ミルキーでほのかな酸味が ほのかな酸味もあるので、しつこい味わいにならず、さっぱりとした食感が楽しめます。クセの無い風味は誰にでも食べやすい、ナチュラルチーズ ●お料理の材料としても そのまま食べるのはもちろん、製菓の材料としてよく使用されます。チーズケーキなどを作るときに欠かせない素材です。ハーブやスパイス、明太子、玉ねぎのみじん切り、パセリなどを練りこめば、お手軽にディップが出来上がります。さいの目に切って、わさび醤油で食べても意外なおいしさ。シンプルなチーズです、手軽にいろんなアレンジを楽しんでください。

さっぱりとした味わい、モッツァレラ　バッカ

重量●125g 原産国●イタリア 原産地方●カンパーニア地方 価格●税込578円

●イタリア料理に欠かせません イタリアを代表するフレッシュチーズ、表面が白くツルツルと輝いています。 ●もっちりとした歯ごたえ 噛み締めると、しっかりとした歯ごたえと甘いミルクの風味が広がります。ピザやパスタなど溶かして食べるのが有名、スライスしてトマトとはさみ、バジルを散らせば、イタリア料理「カプレーゼ」！ ●クセの少ない淡白な味のチーズ 本場風に塩・コショウやオリーブオイルで！モッツアレラは、冷えた白ワインと一緒にどうぞ。

デザート用に最適なチーズ

デザート感覚、オーストクリーム・チョコレート

重量●約300g 原産国●オーストラリア 価格●税込1,386円

●チーズとチョコレートの相性 これまでにありそうで無かった「チョコレート風味のチーズ」が、この『オーストクリーム・チョコレート』です。 ●高級デザートのような味わい その味わいは、ずばりチョコレート味のチーズケーキ！　甘くて、チョコの風味が効いていて、とってもクリーミー。チョコレートムースよりも深い味わいがあって、チーズのなめらかさが引き立っています。 そのままで十分に高級デザートのように楽しめますので、コーヒーや紅茶と一緒にデザートにどうぞ。意外なおいしさにきっと驚かれることでしょう。

エスプレッソ風味、クリームチーズ　カプチーノ

品切れ中（要確認） 重量●約300g 原産国●オーストラリア 価格●税込1,386円

●親しみやすいクリームチーズ チーズケーキなどスイーツの原料として使われ、とても親しみのあるチーズ。 ●上品なほろ苦さと濃厚なコク クリームチーズに「エスプレッソコーヒー」のフレーバーを加えた一品。口に含んだ瞬間から、香ばしいコーヒーの風味が広がります。上品なほろ苦さに、クリームチーズの風味が加わって、まるで「カプチーノ」 ●上品なデザートに 上品なコーヒーの風味を活かし、そのまま食べるのが一番。コーヒー、アールグレイなどに合わせて！

爽やかイチゴ味、クリームチーズ　ストロベリー

重量●約300g 原産国●オーストラリア 価格●税込1,386円

●親しみやすいクリームチーズ オーストラリアは、クリームチーズの一大産地として有名、「フレッシュチーズと言ったらクリームチーズ」というほどに好まれています。 ●「イチゴ味のレアチーズケーキ」 クリームチーズに「ストロベリー」のフレーバーを加えた一品。イチゴの甘酸っぱ〜いおいしさがたっぷり詰まって、レアチーズケーキを食べているような気分。 ●甘すぎない上質のスイーツ そのままおやつとして召し上がっていただくのが一番。コーヒーや紅茶などと一緒にどうそ、

デザート感覚で、クリームチーズ　フルーツラム

重量●約300g 原産国●オーストラリア 価格●税込924円

●上質なデザートのよう オーストラリア産の良質なクリームチーズに、ラム酒に漬けたドライフルーツを混ぜ、穏やかなラム酒の風味とクリームチーズ自体の酸味、おいしさを見直すでしょう。甘すぎず、上質なデザートを食べるイメージ。 ●いろいろな食べ方がおいしい クラッカーやフランスパンに塗って食べるのが最も食べやすく。少量のハチミツやジャムを合わせたり、少し火を通したり、いろいろな食べ方を楽しめます。ワインなどのお酒、コーヒーや紅茶にもよく合います、ティータイムのお供にどうぞ。チーズが苦手な方もおやつ感覚で食べられるチーズです。

ラム酒の香りがリッチな、ダンスロット　ラム

重量●75g 原産国●デンマーク 価格●税込567円

●濃厚なラム酒の風味 ドーナッツ型のクリームチーズにはラム酒が練りこまれ、周囲にはヘーゼルナッツのスライスがたっぷりと散らしてあるリッチな外観。ラム酒の風味とマイルドなクリームチーズ、香ばしいヘーゼルナッツのスライスが絶妙のコンビネーションを発揮。ラム酒の風味が強め、下戸の方はご注意を。お酒好きにはたまらない味です。 ●大人味のデザートチーズ 甘みを抑えた、大人風味の味わい。レーズンと一緒にクッキーやクラッカーでサンドすれば、簡単にレーズンウィッチの出来上がり。アフタヌーンティのお供に、夜のお酒のお供にもピッタリのデザートチーズです。

爽やかなパイン風味、ダンスロット　パイン

重量●75g 原産国●デンマーク 価格●税込567円

●パインの爽やかな酸味 クリームチーズの生地にパインのリキュールとパインを練り込み、表面にナッツやドライフルーツのダイスをたっぷりとまぶしたデザート向きのチーズです。リキュールの風味もそれほどキツくありませんので、お子さまにも食べやすいでしょう。さわやかなパインの風味とナッツの香ばしさ、そしてクリームチーズの旨みがベストマッチです。 ●まるでレアチーズケーキ 冷蔵庫でよ〜く冷やしてから食べると、その味わいはまるでパイン風味のレアチーズケーキのようなフレッシュなおいしさがあるでしょう。爽やかなデザートチーズとしてお楽しみください。

コーヒー風味のデザート、ダンスロット　モカ

重量●75g 原産国●デンマーク 価格●税込567円

●コーヒーリキュールの風味 コーヒーリキュールを練りこんだやわらかなクリームチーズ、周囲にヘーゼルナッツやチョコレートがまぶされ、高級感あふれるデザートのようなチーズです。コーヒーの軽めの苦味が、カプチーノやティラミスを思い浮かべさせます。ミルキーなクリームチーズに、ほんのりとリキュールの風味が大人の雰囲気を漂わせています。 ●大人のデザートです チーズとして食べるよりデザート感覚で食べたい一品です。ちょっと冷やして、コーヒーと一緒に、コーヒー風味のチーズケーキとしていただくのが一番おいしい食べ方でしょう。

ハーブなどの風味、アペリフレ　プロヴァンサル

重量●100g 原産国●イタリア 価格●税込1,260円

●そのままオードブルに この『アペリフレ　プロヴァンサル』は、その名の通り“プロヴァンス風”の味わい。赤ペッパー、白ペッパー、そしてシブレット、タイム、バジルといった、様々なプロヴァンスのハーブが色鮮やかにトッピングされているチーズです。 ●ハーブの香りでリッチ 穏やかでマイルドなチーズに、華やかな味わいのハーブの風味がプラスされ、それだけでも十分にリッチな印象。クラッカーにのせカナッペに、サラダのアクセントにしたり、ゆでたジャガイモをスライスして、トッピングしたり、楽しみ方はいろいろ。どんな場面でも活躍してくれる、お手軽においしいチーズです。

まさにイタリア風味、アペリフレ　イタリアーノ

重量●100g 原産国●イタリア 価格●税込1,260円

●そのままオードブルにも この『アペリフレ　イタリアーノ』は、“イタリア風”の味わい。ハーブの風味にプラスして「トマト」、そして「ニンニク」と、いかにもイタリアの味わいを感じさせてくれるのです。 ●チーズ単体でも十分イタリアン 手軽でおいしいのが人気の理由、このチーズ単体でもなかなかゴージャスな印象を受けるでしょう。サラダ菜に、このチーズとオリーブを散らし、イタリア風サラダっていうものいいですね。カリカリに焼いたパンにのせカナッペに、スライストマトにトッピングしたり、使い方はアイデア次第です。活躍の幅が広い、とっても使いやすい一品です。

「キュッキュッ」と独特の歯ごたえ、ハルーミ

重量●200g 原産国●キプロス 価格●税込1260円

●珍しいキプロス産チーズ 隣国のギリシャ産『フェタ』に似た食感、中にミントの葉を混ぜ込んであるのが特徴です。食べるには、塩抜きをしてください。 ●独特の歯ごたえを楽しんで 実際に口の中でかみしめると、「キュッキュッ」と音がするくらいの弾力に、モッツアレラのような舌触りです。その弾力と、後からあふれ出すミルクの旨みはそれ以上かもしれません。 ●加熱して食べられることが多い スライスして焼いて食べるとさらにおいしいさがアップします。焼いたり、衣をつけてフライにしたり、お料理するのが現地の一般的な食べ方です。

“裂ける”ような食感のスカモルツァ・ビアンキ

重量●100g 原産国●イタリア 価格●税込935円

●モッツアレラタイプのチーズ 日本の「お餅」のように、糸を引くという特徴があり、味はあっさりとして、日本人の口に合うチーズとして人気が高まっています。 ●口当たりは「カマボコ」のよう モッツアレラとは一味違ったおいしさを味あわせてくれる、独特なチーズだと言えるでしょう。 ●加熱するとおいしく フライパンで焼く、または 1cm 幅に切って小麦粉をはたき、フライパンで両面をこんがり焼いてみると、外はサクッ、中はトロ〜リのおつまみとなって非常においしいものです。

珍しい“スモーク”されたスカモルツァ・アフミカータ

重量●100g 原産国●イタリア 価格●税込935円

●モッツアレラタイプのチーズ ピッツアの材料として、欠かすことのできないチーズ「モッツアレラ」は、南イタリアに多い“パスタ・フィラータ”というタイプ。『スカモルツァ・ビアンキ』をスモークし、旨みを凝縮させたチーズ。 ●スモークの風味がおつまみに最適 「カマボコ」や「イカの燻製」と例えられる食感、そのままスライス、火を通しても、さいの目に切って竹串にさし網の上で軽くあぶる“串焼き”などぜひお試しください。スモークの風味が増し、ビールや樽熟成した白ワインと一緒にどうぞ。

ニンニク風味、ガラーナホイップ　ガーリック

重量●125g 原産国●デンマーク 価格●税込893円

●ふわっとやわらかな食感 ニンニクとハーブ入りの、塗るタイプのフレッシュチーズ。ふわっとやわらかいのが特徴です。舌の上でとろける感じがお好きな方にはこちらの方がオススメです。ニンニクの香ばしさとハーブの香りがチーズの風味と相まって、食欲をそそってくれます。 ●食卓のアクセントに パンやクラッカーに塗るのはもちろん、蒸かしたじゃがいもやステーキなどにトッピングしてもおいしい。ニンニクの風味は日本のいろいろなお料理に合わせやすく、アイディア次第で活躍の場が広がるでしょう。

ニンニクの香ばしさ、ロンドレ　アイユ＆ハーブ

重量●125g 原産国●フランス 価格●税込830円

●「ロンドレ」シリーズ 南フランスで作られる、とっても食べやすいフレッシュチーズの「ロンドレ」シリーズ。バターのように使える塗るタイプのチーズ、どれも「チーズ＋α」のおいしさが味わえます。 ●ニンニク＆ハーブの風味 『ロンドレ　アイユ＆ハーブ』のアイユとはニンニクのこと。フレッシュなチーズにニンニクとハーブが混ぜ込んであるタイプです。柔らかくてのびがいいので、トーストに塗って食べるのに最適で、加熱してちょっと溶かすとニンニクの風味が出て本当においしいのです。食欲をそそるニンニクとハーブの風味をお楽しみ下さい。

玉ねぎとの相性がバツグン、ロンドレ　オニオン

重量●125g 原産国●フランス 価格●税込830円

●「ロンドレ」シリーズ このシリーズはプラスチックの容器に入り、そのまま冷蔵庫で保存できるのもお手軽で便利です。冷蔵庫に常備しておけば、いろいろな場面で活躍するでしょう。 ●「玉ねぎ」入りでお料理に大活躍 クリーミーなチーズに玉ねぎのみじん切りが入って、シャリシャリとした食感があります。軽くトーストしたフランスパンに塗って食べるのはもちろん、ポテトサラダに混ぜ込んだり、アレンジはいろいろです。シーフードとの相性もよく、マリネに添え、スモークサーモンとサンドイッチしても美味しいです。

コショウ」入りの変り種、ロンドレ　ポアブル

重量●125g 原産国●フランス 価格●税込830円

●とっても便利な「ロンドレ」シリーズ 南フランスで作られる、とっても食べやすいフレッシュチーズの「ロンドレ」シリーズ。 ●黒コショウの引き締まった味 ふんわりなめらかなフレッシュチーズの中に、ピリリと味を引き締める黒コショウがまばらに見えます。しかし、コショウの風味は強すぎず穏やかで、そのままパンに塗って食べても大丈夫なほどです。またコショウの風味をいかして、肉料理に使ってもいいでしょう。さっと焼いたステーキに、このチーズをスプーン一杯添えるだけで、おいしいソースになります。

サラダにどうぞフェタチーズ４種

ハーブの香りがGOOD、フェタ＆ハーブインオイル

重量●300g 原産国●デンマーク 価格●税込1,103円

●ハーブの香りが食欲をそそる フェタチーズを、ハーブやスパイスと一緒にオイル漬けにした、『フェタ＆ハーブインオイル』。フェタのオイル漬けは数多く、その中でも最も人気が高いタイプです。フェタの独特の旨みとハーブのやわらかな風味が相まって、とっても食べやすく仕上がっています。 ●フェタサラダをお試しあれ フェタというと、サラダに使うのが産地でのおもな利用方法、『フェタ＆ハーブインオイル』はまさにサラダ向き。ハーブ風味のオイルはドレッシング代わりにもできるほど、サラダにフェタを散らし、ビンの中のオイルを回しかけてレモンをキュッと搾れば、フェタサラダです。

ニンニクの風味、フェタ＆ガーリックインオイル

重量●300g 原産国●デンマーク 価格●税込1,103円

●ニンニク風味は強すぎず弱すぎず フェタチーズを、ガーリックと一緒にオイル漬けにした、『フェタ＆ガーリックインオイル』。ニンニクの風味は強すぎず弱すぎず、ちょうど食べやすく、食欲をそそります。チーズとガーリックの意外な組み合わせが、想像以上に相性が良いものなのです。 ●じゃがいもとの相性がGOOD 茹でたじゃがいもをさいの目に切り、この『フェタ＆ガーリックインオイル』を和えて、刻みパセリを振り掛けるだけで、おいしいポテトサラダの出来上がりです。フェタチーズの旨みとガーリックの香りのコンビネーションをお楽しみください。

オリーブの香り、フェタ＆オリーブインオイル

重量●300g 原産国●デンマーク 価格●税込1,103円

●適度なオリーブの香り フェタチーズを、オリーブと一緒にオイル漬けにしたのが、この『フェタ＆オリーブインオイル』。フェタの適度な塩味とオリーブのフレッシュな香りはとっても相性の良い組み合わせ、お手軽なオードブルとしてとても重宝です ●日持ちもして便利なチーズ キューブ状のフェタチーズが、オリーブの香りのオイルに漬けられています。そのままサラダのトッピングにするのにちょうど良いでしょう。“本場ではポピュラーなものです。日持ちもよいため、冷蔵庫に買い置きがあれば、サラダにおつまみに活躍してくれる、便利なフレッシュチーズでしょう。

塩気の強さが特徴のギリシア産、フェタチーズ

重量●200g 原産国●ギリシア 価格●税込945円

●チーズ大国ギリシア ギリシアで最も親しまれている『フェタチーズ』、紀元前から作り続けられているという、ギリシアらしい伝統あるチーズです。 ●“しょっぱさ”が特徴 羊乳から作ったフレッシュチーズを固める伝統製法。更に「保存用」として塩漬けにされます。このためとても“しょっぱい”のが特徴です。塩気の向こうに羊乳独特のコクも味わえ、とても奥深い味のチーズです。 ●ギリシア風サラダに 水につけて十分に塩抜きしてからお使いください。さいの目に切ってサラダにまぶせば、ギリシア風サラダ。お手軽でおいしいので、お試しください。

個性的な味わいのチーズ１種

まるで「キャラメル」の味わい、ゴートチーズ

重量●約200g 原産国●ノルウェー 価格●税込945円

●ノルウェーを代表するチーズ 現地の言葉で“イエトオスト”＝「山羊チーズ」で親しまれ、ノルウェーの朝食には欠かせないチーズ。少しねっとりとした食感は慣れるとクセになります。 ●「キャラメル」の味わい その色と味は、まるで“キャラメル”、ねっとりとした甘みと微かな塩味、何とも不思議な味わいです。 ●コーヒーとの相性がバツグン！ 薄めにスライスしてパンに乗せて食べてください。濃厚な味わいがパンのおいしさを引き立てます。飲み物は紅茶よりコーヒー、苦味と合わせやすいでしょう。ワインはフルボディーの赤が最適。独特の食感と甘味を、存分に味わってください。

白カビタイプ

　表面が白カビに覆われているタイプで、代表的なものがあの『カマンベール』。日本でもすっかりおなじみになっています。白カビによる熟成で、刻々と変化する味を比べてみるのも楽しいです。
　クリ―ミーでマイルドな口あたりのチーズが多く、クセはそれほど強くありませんので、初心者の方の入門チーズとしてもオススメです。
中でも脂肪分が高めなもの（60％以上）は、まるでさっぱりとしたバターを食べているようで、コクがあり、初めての方でも食べやすいでしょう。
　このタイプで特に有名なのは、フランス・ノルマンディ地方のチーズや、「チーズの王様」と呼ばれる『ブリー・ド・モー』や『ブリー・ド・ムラン』、お気に入りの白カビチーズを見つけてください。

マイルドな白カビチーズのうま味

これが正真正銘のホンモノ、カマンベール　AOC

重量●250g 原産国●フランス 原産地方●ノルマンディ地方 価格●税込1,943円

●世界一有名なチーズ！ フランスのノルマンディー地方で生産され、ＡＯＣ認定されている『カマンベール　 AOC』。気候風土が作り出す独特の美味しさ、プライドを持って伝統的製法を守り続ける生産者、どちらが欠けても本物のカマンベールではないのです。 ●白カビのなめらかな味わい 熟成したカマンベールの味は深く濃く、内側は白くてとてもなめらか。香り塩味も強めです。コクの深さを知ってしまうと病みつきになることは間違いなし。 ●ご家庭で本物を 熟成されたワインと合わせてもおいしく、お料理はマイルドな味わい方も楽しめます。かのナポレオン三世も愛したという本物のカマンベール、ぜひご家庭でお楽しみください。

現代風で食べやすい、イズニーカマンベール８Ｐ

※従来の６Ｐから８Ｐへ変更になりました。 原産国●フランス 原産地方●ノルマンディ地方 価格●税込1,470円

●現代風のカマンベール 「カマンベール」は、世界中で愛され、そのまろやかな味わいはもうすでにお馴染みでしょう。最近では塩分を減らし、クセの少ないおだやかな味わいのカマンベールが数多く生産されるようになり、多くの方からの支持を得ています。 ●マイルドでフレッシュな味わい おだやかな味わいの中に、白カビチーズ特有のマイルドさと原料のミルクのフレッシュさが十分に感じられるチーズです。 ●ナイフいらずで食べやすく 「８ピース」にカットされひとつひとつがパッケージに包まれているので、ちょっと食べたいときにとっても便利です。クセのないおだやかな味わいは、使い道がいろいろです。

濃密なミルクの風味が嬉しい、ブリーエキストラ

重量●約250g 原産国●フランス 原産地方●ノルマンディ地方 価格●税込1,449円

●世界中で愛されるブリー フランスを代表する白カビチーズ「ブリー」には様々な兄弟分があり、この『ブリーエキストラ』もその一つ。濃厚でありながら、素直でクセのないミルクの風味が楽しめる、白カビチーズらしいチーズだといえます。 ●溶け出すほどクリーミー カットすると、中から溶け出るくらいやわらかくクリーミー。熟成が進んでいないものでは、まだ液体に近いなめらかさが楽しめます。脂肪分が約60％と高め、口に含んむと濃厚なミルクの風味とチーズの旨みが広がります。 ●ミルク感覚で味わって 朝食からデザートまで、どのような場面でも使いやすいチーズ、さいの目に切ってサラダに散らしたり、フルーツと一緒に食べてもいいです。

柔らかな味わい、ル・パイエ・ド・ブルゴーニュ

重量●185g 原産国●フランス 原産地方●ブルゴーニュ地方 価格●税込1,418円

●柔らかな味わいの食べやすい味わい！ ブルソーは、ほんのりと白カビに覆われた、中身はしっとりと柔らかいチーズですが、こちらは“パイエ”＝「麦わら色」という名のとおり、ほんのり麦わら色に色づいたチーズです。味わいも柔らかで、どなたにでも食べやすいタイプのチーズでしょう。 ●流れ出すほどのクリーミーさ！ 表皮は薄めで、香りも穏やか、熟成が進むにつれて独特の匂いが出てきます。とても優しい味わいで食べにくさを感じることも無いでしょう。表皮の中身はとってもクリーミーで、外に流れ出すほど柔らかです、食べ残した時には切り口にアルミ箔を当てて保存してください。ブルゴーニュ地方で作られているので、同じ産地の赤ワインなどに合わせるとよいでしょう。

カマンベール風の味わい、ブラン・ド・パイユ

重量●135g 原産国●フランス 原産地方●ノルマンディ地方 価格●税込1,313円

●ノルマンディー地方産の一品 ノルマンディ地方で生産され、伝統的なカマンベールの製法と同じ、専用のおたまでチーズの生地を型に入れます。味もカマンベールに近く、ナチュラルチーズを食べ慣れていない方も食べやすい一品。 ●チーズの下には本物のわらが！ “パイユ”とは「わら」の意味、チーズの表皮はやや麦わら色を帯びています。熟成の度合いを意識せず、いつでも同じような味を楽しめるのが嬉しい。 ●クリーミーで万人受けする味わい とても口当たりの柔らかいチーズ、どんな方にも食べやすいチーズです。

マイルドで上品な口当たり、ホワイトキャステロ

原産国●デンマーク 重量●150g 価格●税込1,029円

●チーズ初心者の方にもオススメ チーズ初心者の方にオススメしたい『ホワイトキャステロ』。ほんのりとした白カビの風味に、やわらかく熟成したクリーミーなチーズが非常にバランス良く味わえ、食べやすく仕上がっています。 ●パスタとの相性もバツグン おとなしい味のチーズにはフルーティな軽めの赤ワイン。パンと一緒に食べるのが定番です。チーズを皮ごと粗めに切って皿にのせ、黒コショウを振りかけます。そこに茹で立てのパスタを入れて混ぜるだけ。好みでパセリやハーブを振りかけてもおいしいでしょう。上品なマイルドさが絶妙、最高のソースとなります。

あっさりと素直な白カビチーズ、プチ　ルフォン

重量●125g 原産国●フランス 原産地方●フランシュコンテ地方 価格●税込893円

●カマンベールタイプのあっさりとした味わい 厚めの白カビに覆われ、「マッシュルーム」のような匂いがします。脂肪分は「55％」とやや高め、あっさりとした味でとても食べやすい一品。 ●小ぶりならではのおいしさ 『プチ　ルフォン』は、サイズが「125g」と小ぶりです。小ぶりのため全体が均一に熟成して、いつ食べてもおいしいというメリットもあります。味は素直な白カビチーズ、軽めの赤ワインに合わせたり、フルーツと一緒に召し上がるのがオススメです。白カビの厚さが気になる方は、皮をはずして召し上がってください。

クリーミーで濃厚、リッチな味わい

「幸運を呼ぶ」珍しい馬蹄型のチーズ、バラカ

重量●200g 原産国●フランス 原産地方●イル・ド・フランス地方 価格●税込1,449円

●「馬蹄型」が特徴的なチーズ バラカは「馬蹄型」の意味。馬蹄型は縁起が良いといわれ、フランスでは幸運のシンボルとされています。『バラカ』も「幸運を呼ぶチーズ」として贈り物に使われることが多いようです。 ●トリプルクリームで濃厚な味わい ふかふかとした白カビが美しく、クリーミーさが特徴。脂肪分が約70％と高めの“こってりとクリーミーでまろやかな味。白カビチーズらしいミルキーな味が魅力。 ●フルーツと一緒に 酸味のあるブドウやリンゴなどフルーツと一緒に食べると、味が引き立ちます。ワインは、さわやかなスパークリングワインや、ボージョレタイプの軽めの赤ワインがよく合います。濃いめの紅茶やコーヒーとも相性は良いでしょう。

「最高」と名付けられたチーズ、スプレム

重量●200g 原産国●フランス 原産地方●ノルマンディ地方 価格●税込1,418円

●フランス語で「最高」の意味 とても食べやすく誰からも好まれる味を持つチーズ。パッケージの中には、まっ白なカビに覆われた楕円形のチーズ。おいしさは日本でもポピュラーなチーズです。 ●濃厚な“ダブルクリーム” 脂肪分は62％と濃厚な味。クリーミ―で、口の中でとろけるなめらかな食感、ミルクの旨みが味わえます。熟成が進むとマッシュルームのような香りが、白カビチーズならではのおいしさを堪能できます。 ●コーヒー・紅茶に最適 酸味のあるブドウやリンゴなどフルーツと一緒に食べると、味が引き立ちます。さわやかなスパークリングワイン、ボージョレタイプの軽めの赤ワインがよく合います。濃いめの紅茶やコーヒーと相性が良いでしょう。

クリーミーなトロトロチーズ、サンタンドレ

重量●200g 原産国●フランス 原産地方●アキテーヌ地方 価格●税込1,239円

●バターのような濃厚さ クセの少ない食べやすい味。ふかふかとした純白のカビで包まれたチーズにナイフを入れると、中身はトロトロとやわらかくクリーミー。脂肪分は75％高めのため、まるでバターのような濃厚な口当たりとクセのない味わいに、幅広い人気があります。 ●トーストに塗って まるでバターのようななめらかさがあるため、トーストしたパンにバター代わりに塗って食べると絶品です。クラッカーなどにディップしてもおいしいです。リンゴなどの果物と一緒に、コーヒーや紅茶などと一緒に召し上がっても相性はバツグンです。もちろんフルーティーなワインとも合いますので、こちらもお試しください。どんな方にも食べやすく、またどんな場面でも活躍してくれる、オールマイティーなチーズといえるでしょう。

濃厚リッチな薄型四角形、ブリックドバッシュ

重量●200g 原産国●フランス 原産地●ノルマンディ地方 価格●税込1,155円

●“薄型”の“四角形”が目印 「ブリック」とは“レンガ”の意味、独特の形から名づけられています。 ●リッチでマイルドな食感 熟成は気にせずに食べることができます。四角形の端から切り分けることができ、本当に便利です。また熟成が進んでも、中心部が硬くならずとろみが増してくるタイプです。その時々のおいしさを味わってください。脂肪分を添加したリッチな食感は、ミルクの質の高さが味わえるでしょう。 ●ボジョレーにも最適 濃厚でリッチな味は、濃い目のコーヒーや紅茶と合わせてもおいしく。スプーンですくってバケットに乗せてもおいしいです。フルーツの酸味と相性がよく、ぶどうと合わせたり、ボジョレー・ヌーヴォーと合わせると相性バツグンです。

ナイフを入れるとトロ〜リ、モタン　シャレンテ

重量●200g 原産国●フランス 価格●税込1,029円

●“ダブルクリーム”で 「シャラントゥ地方の丘」と名付けられたチーズ。乳脂肪分は65％と高め。とってもリッチで濃厚な味わいが楽しめるチーズ。 ●流れほどクリーミー 全体が真っ白なカビに覆われ、中はなめらかなクリーム状。熟成が進むにつれクリーミーさを増し、ナイフを入れると流れ出るほど。若い状態も熟成してもおいしさが楽しめるチーズ。フレッシュチーズに近い味。 ●クセのない味 シャンパンやスパークリングワイン等、爽やかなタイプに合わせ、ジャムやコンポートと食べるのもオススメ。クセのある香りはなく、白カビも薄く、幅広く好まれるチーズ。

羊乳の濃厚なミルキーさが楽しめる、ブルビス

重量●100g 原産国●フランス 原産地方●ドーフィネ地方 価格●税込1029円

●珍しい羊乳の白カビチーズ 『ブルビス』は羊のミルクを原料として作られ、しかも羊乳チーズとしては珍しい白カビチーズです。 ●濃厚でリッチな味わい 羊乳特有の旨みを残したリッチな味わい。また白カビチーズらしいまろやかさも加わり、とても濃厚な食感となります。その濃厚さを「ちょっとしつこいかな」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、コーヒーや紅茶などと一緒に召し上がってください。また、重めの赤ワインと一緒に召し上がると、赤ワインの渋みがチーズの風味でまろやかになり、ワインをさらにおいしくしてくれます。

長い歴史のしっかりとした味わい、シャウルス

重量●250g 原産国●フランス 価格●税込1,943円

●12世紀の修道院で作られたチーズ 古い歴史を持つ白カビチーズ。名前は“シャウルス”（猫熊）という町名から。古い伝統に守られたしっかりとした味わいが楽しめるチーズです。 ●「少し固め」が食べ頃 ビロードのような白カビで覆われ、中はきめ細かで真っ白。シャウルスは「少し固め」が一番おいしい。熟成すると柔らかく違う味が楽しめる。 ●シャンパンとの相性はバツグン クリーミーな味と軽い酸味、シャンパーニュ地方のシャンパンが一番。甘みのあるドライフルーツとの相性も良く、食べる時は干しぶどうを添えて・・。

ウオッシュタイプ

　熟成過程で、その土地のワイン・ブランデーなどの地酒、または塩水で表面を何度も洗うため「ウォッシュ」タイプと呼ばれます。このため、その産地独特の風味がする、個性的なチーズです。
　外皮からは独特の強烈な匂いがします！しかし外側の皮を外すと匂いほど強いクセはなく、しっとりと深い味わいものが多いですのでご安心下さい。熟成が進むにつれて、この風味はさらに強くなりますので、個性豊かな味をお楽しみ頂けます。
　「芳醇」「濃厚」な大人のチーズで、ワイン好きの方に好まれる傾向にあります。チーズと同じ産地のワインを選ぶのも楽しいです。

ウォッシュ独特の風味を味わう

著名なワインの友ラミ・デュ・シャンベルタン

重量●250g 原産国●フランス 原産地●ブルゴーニュ地方 価格●税込2,888円

●「シャンベルタン」の友 ワインの名産地として有名なフランスブルゴーニュ地方の村、ナポレオンが愛飲した「シャンベルダン」もこの村で生まれ、「シャンベルタンの友」という名前までつけられた、『ラミ・デュ・シャンベルタン』。同じ村から有名なワインとチーズが生産されるのも珍しい。 ●強い匂いと強い味 表面を「マール酒」で洗いながら熟成させ、強い匂いを放ち、中はとろけるほど柔らか、熟成が進むとバターのようにスプーンですくって食べる。 ●強烈な通好みのチーズ ブルゴーニュの代表的なチーズなので、ブルゴーニュの熟成感のあるワインを合わせましょう。赤とも白とも相性はいいです。個性の強いチーズだけに、好きになるとクセになる、強烈で通好みのチーズです。

「ウォッシュチーズの王様」、エポワス　AOC

重量●250g 原産国●フランス 原産地●ブルゴーニュ地方 価格●税込2,730円

●ウォッシュチーズの最高峰 「ウォッシュチーズの王様」と称される『エポワス　AOC』。ブルゴーニュ地方エポワス村で生産され、この地方で唯一AOCを取得。 ●香りの強さは驚くほど 強めのお酒で洗われ、表皮からねっとりと熟成されます。独特の強烈な匂いを放ち、少しウォシュチーズに慣れた方でも驚かれるほど。個性豊かなチーズが多いウォッシュチーズの中でも、その香りの強さは最上級。 ●意外にマイルドな味わい 表皮は独特な風味を持っていますが、中身はクリーミーな味わい、スプーンですくえるやわらかさです。ワインはしっかりと熟成したブルゴーニュの白や赤に合わせてください。ウォッシュチーズの不思議なおいしさを味わえるチーズです。

オレンジの紙テープがシンボル、リヴァロ　AOC

重量●200g 原産国●フランス 原産地方●ノルマンディ地方 価格●税込2,310円

●「５本線」が有名に ノルマンディー地方のリヴァロで作られ、個性豊かな『リヴァロ　AOC』。このチーズは側面に、型崩れを防ぐ目的で、葦（あし）の一種を５列巻きつけていました。今ではその名残の、５本の紙テープがリヴァロのシンボルです。 ●独特で、強烈な香り 『リヴァロ　AOC』は独特な、そして強烈な匂いを放っています。匂いに比べれば味はおとなしめ、それでも十分にスパイシー。舌ざわりはなめらかで、クリーミーな食感が楽しめます。 ●「カルヴァドス」で本場風に 地酒の「カルヴァドス」と一緒に食べるのが本場風。フルボディの赤ワインと相性がよいでしょう。薄めに切ってパンに乗せても食べやすくなるでしょう。

著名ワインと共に、プレズィール・オ・シャブリ

原産国●フランス 原産地●ブルゴーニュ地方 重量●200g 価格●税込1,943円

●“シャブリ”とともにあるチーズ 「シャブリの悦楽」といった意味合いとなります。また“シャブリ”とは、フランスを代表する白ワインの名前。チーズの表面を“シャブリ”で洗いながら熟成させるという一品。まさに、シャブリ地区で作られる、シャブリのためのチーズいえるでしょう。 ●ワインとの相性はバツグン 表皮はねっとりとしていて淡い黄金色を放っています。味わいは、ミルクのコクとほのかな酸味がバランスよく、とっても爽やかな印象を受けるでしょう。ここにすっきりとしたシャブリを一口含むと、チーズの旨みがぐっと引き立ち、ワインとの絶妙のハーモニーが楽しめるでしょう。又は、フランスのすっきり系の白ワインをチョイスして、ぜひワインとの組み合わせを楽しんでください。

中央のくぼみが特徴の可愛いチーズ、ラングル

重量●180g 原産国●フランス 原産地●シャンパーニュ地方 価格●税込1,785円

●「フォンテーヌ（＝泉）」と呼ばれるくぼみ 特徴は、チーズの真ん中が窪んでいます。この窪みは「フォンテーヌ（＝泉）」と呼ばれ、熟成期間中に返さないという製法によるもの。 ●まるで「ウニ」のよう 塩で洗われた表面は明るめの黄色、沢山ののしわが寄っています。味も「ウニのような味」と例えられることが多く、海産物を好む日本人には、親しみやすい味かもしれません。 ●チーズ独特のクセ ウォッシュチーズらしい独特のクセと刺激が感じられます。組織は密な食感があり、独特です。食べ頃は、中にまだ硬い部分が残っている状態が食べやすいでしょう。熟成が進んだものは、より濃厚できめ細かになります。

匂いも強めでウォッシュらしい味、ニュイドール

原産国●フランス 重量●250g 価格●税込1,785円

●ブルゴーニュ地方産の一品 個性的なウォッシュチーズが生産されるブルゴーニュ地方の北部、ニュイサンジョルジュで作られた『ニュイドール』です。 ●匂いもキツめで、本格派の味わい 表皮が少しベタベタとして、匂いも強め、本格派のウォッシュチーズ。味はその匂いからは想像がつかないほどクリーミーで穏やか。熟成が進むと、原型が無くなるほどトロトロと、味わいもキツくなり、ウォッシュチーズ独特のコクが加わる。ぜひこの状態でも召し上がってみてください。 ●独特の風味を楽しんで ブルゴーニュ地方のチーズは、ブルゴーニュのワインを合わせましょう。蒸かしたジャガイモのスライスの上に乗せて焼くと、風味豊かなポテトのチーズ焼きになります。

きれいなオレンジ色の表皮の個性派チーズ、ルイ

重量●200g 原産国●フランス 原産地●ブルゴーニュ地方 価格●税込1,418円

●きれいなオレンジ色の表皮 『ルイ』は、やや小ぶり四角形が特徴。塩水で表皮をウォッシュしながら熟成させるタイプ、表面は少ししっとりと湿って、色はきれいなオレンジ色です。 ●味は意外とマイルド 匂いはややキツめで、開封した瞬間に独特の強い香りが広がります。口に含むと、なめらかでクリーミー、ほのかな苦味とナッツのような適度なコクが味わえます。ウォッシュチーズ特有の風味もあり、慣れていない方厳しいかもしれません。 ●芳醇な赤ワインと チーズの風味が豊かなので、ワインはしっかりとした赤ワインがオススメ。独特の個性があり、ウォッシュタイプに慣れてきたな、という方に適した風味を持つチーズです。

匂いは強いがマイルドな味、マンステール　AOC

重量●125g 原産国●フランス 原産地●アルザス地方 価格●税込1,155円

●修道院で作られたチーズ 『マンステール　AOC』は、フランス東部アルザス地方唯一のAOCチーズ。この地方の修道院で作られはじめたという歴史を持ち、そのおいしさが広く知られ、拡大していきました。 ●匂いの割りにマイルドな味 塩水で丁寧にウォッシュしながら熟成され、匂いは強め。表皮は薄く、サーモンピンクでしっとり、ナイフを入れるともっちりとした組織が現れます。ミルクのコクと甘みに、ウォッシュタイプ特有の風味が加わります。 ●ジャガイモと一緒に 現地では、「クミンシード」をまぶして食べる方法が一般的。茹でたジャガイモに乗せて焼く素朴な食べ方も、独特の風味がおいしいものです。このチーズは白もよく合います。

穏やかな風味で食べやすい

アルプスの山中で作られる、ルブロション AOC

重量●240g 原産国●フランス 原産地方●サヴォワ地方 価格●税込1,943円

●アルプスの山中で作られたチーズ 『ルブロション　AOC』は、フランス東部のアルプス山中でおいしい空気とフレッシュな牧草を食んだ牛のミルクから作られる「山のチーズ」。牧場主の目をごまかすため、乳を全部搾り切らず、二度目に搾った乳から作られたという由来から、「再び搾る」という意味の名前が付けられたそうです。 ●しっとりとした味 黄色が強い表皮、中はもっちりとやわらかく、しっとりと水気が多いウォッシュチーズ。刺激もおだやかで、どなたにもオススメできるやわらかな味のチーズです。ミルクの旨みたっぷり、ほんのり香ばしいナッツの風味が食欲をそそります。 ●癖が少なく食べ易い 表面を軽くウォッシュして作られるチーズ、普通のハード系チーズのように食べることができます。クセの少ないチーズは、すっきりとした白ワインとよく合います。ぜひお試しください。

ウォッシュ入門に、プチ・ポンレヴェック AOC

重量●220g 原産国●フランス 原産地方●ノルマンディ地方 価格●税込1,890円

●ノルマンディー最古のチーズ フランスチーズの名産地ノルマンディ地方で、一番古い歴史を持つ「ポンレヴェック」。この『プチ・ポンレヴェック AOC』はその小型版です。12世紀修道院で作られ始めたチーズで、現在も地域ではナンバーワンの人気を持つチーズです。 ●食べやすいウォッシュ 「ポンレヴェック」は表面を塩水で洗っているので、ウォッシュチーズの中ではマイルドでやさしい味わい。もちろん食べやすいだけではなく、食感は“もちもちっ”とした独特の弾力があり、他のチーズでは味わえない楽しみですね。表皮がやや硬めですので、外して食べられてもよいでしょう。 ●赤ワインに最適 このチーズはワインとの相性がとても良く、カジュアルな赤ワインにもピッタリ。またフルーツとも相性は良く、りんごのスライスなど、さっぱりといただけます。ウォッシュチーズの入門編としては最適な一品です。

フランスの有名メーカーの看板商品、ショーム

重量●200g 原産国●フランス 価格●税込1,838円

●フランス「ショーム社」の看板商品 フランスを代表する「ショーム社」の人気商品。自社の名前を商品名としていることから分かるように、同社の看板商品となっています。表皮はとても鮮やかなオレンジ色、見た目もとてもキレイ。ナイフを入れると、ねっとりとしていてまるで“お餅”を切っているかのような感覚があります。 ●塩水で洗ってあるため穏やかな風味 『ショーム』は“塩水”で表面を洗っています。ウォッシュチーズの中では味わいは比較的穏やかです。口にすると、マイルドな味わい、初心者の方も食べやすいでしょう。 ●優しい口当たりで、そのままでも美味 表皮が柔らかく、中もクリーミーで優しい口当たり、気軽に食べられるウォッシュチーズです。風味は強くなく、飲み物は軽めの赤ワインが合います。そのまま食べても、パンやじゃがいもにのせて焼くと、トロリとして風味よく召し上がれます。

マイルドなイタリア産のウォッシュ、タレッジョ

重量●約250g（カットにより多少前後） 原産国●イタリア 価格●税込1,838円

●イタリア版ウォッシュチーズの代表 北イタリアのロンバルディア州を中心に作られている、イタリア版ウォッシュチーズの代表『タレッジョ』。フランス産ウォッシュチーズよりかなり風味はやさしく、軽い酸味ともちもちとした口当たりを持つ、万人受けするチーズです。 ●おだやかなウォッシュチーズ 表皮は淡いオレンジ色で弾力が豊か。ウォッシュチーズにしては匂いもおだやかです。ねっとりとした舌触りが、牛乳の旨みを感じさせクリーミーでマイルドな味わいがあります。わずかに酸味もあり、とってもコクのある味となっています。 ●初心者にも最適 オレンジ色に熟成している皮もいっしょに食べてください。より風味が増しおいしく感じられます。ワインはフルーティで軽めの赤ワイン、またはどっしりとコクのある赤ワインがおいしくいただけるでしょう。ウォッシュチーズに慣れていない方にオススメの一品です。

熟成期間の長いコクのあるウォッシュ、ロショア

重量●220g 原産国●フランス 原産地●フランシュ・コンテ地方 価格●税込1,418円

●ハードチーズの名産地から フランシュ・コンテ地方産のウォッシュチーズ。ジュラ山脈がそびえるスイスとの国境近く、大型のハードタイプのチーズを多く作っていることで有名な一帯。「ロショア」は岩という意味。 ●コクがあって食べやすい 黄色っぽい表皮をカットすると、クリーミーな中身。ややコクのある味、おとなしめのウォッシュチーズの中では、少し塩分が強め。ウォッシュ自体は軽めにされていますので、独特のクセや香りは少なく、とってもマイルドでクリーミーです。チーズの名産地である地方の良質なミルクで作られている、このチーズの深い味わいをお楽しみください。

大人気の食べやすいウォッシュ、ピエダングロワ

重量●200g 原産国●フランス 原産地方●ブルゴーニュ地方 価格●税込1,344円

●近年注目のチーズ 14世紀ごろから生産が始まった『ピエダングロワ』は、マイルドでなめらか、とてもクリーミーなウォッシュチーズ。クセのない味の秘密は、塩水でウォッシュしたチーズを真水で洗いなおす。 ●リッチでミルキーな味わい 味は、白カビチーズとウォッシュチーズの中間。表皮は上品な薄茶色、中は淡いクリーム色のなめらかな組織。口に含むと、濃厚なミルクの風味が広がり、リッチな食感が味わえます。 ●ウォッシュチーズの入門 ワインに合わせるなら、フルーティーで軽めの赤ワインや、ドイツ産の白ワイン。

マイルドな風味の六角形の小型チーズ、ブラン

重量●150g 原産国●フランス 原産地●ブルゴーニュ地方 価格●税込1,029円

●六角形の小型チーズ “六角形”の“小型チーズ”他には見られないキュートな外見を持つ『ブラン』。この名前は「麦わら」のことを指し、パッケージにも麦の穂のイラストが描かれています。表皮は薄っすらと白カビがかった乾いたオレンジ色、確かに“麦わら色”のおいしそうな色合いです。 ●おだやかでマイルドな味わい ウォッシュチーズでありながら、独特の匂いやクセはほとんど感じられません。塩味も強くなく、マイルドでおだやかな味わい、素材のミルクが持つクリーミーさが十分に味わえるでしょう。ウォッシュチーズとはいえ、構えることなく、気軽に楽しめるチーズだといえるでしょう。

しっとりとクリーミーな食感が絶品、リダー

重量●約210g 原産国●ノルウェー 価格●税込945円

●独特の滑らかな食感 ノルウェー語で“騎士”という『リダー』。1960年代から生産が始まり、人気とともに生産量を増やしているチーズ。組織はモチモチッとして、柔らかで滑らかな食感は他のチーズではなかなか味わえない。塩分控えめ、ほのかな甘みとやわらかな口当たりが楽しめます。 ●香りも気にならない程 ややしっとりとした表皮は鮮やかなオレンジ色、ウォッシュが軽めのため、その匂いはとっても穏やかです。 ●加熱して更に美味しく そのまま食べても十分に優しい食感、火にかけて溶かすと、一層まろやかな風味が味わえます。グラタンやオムレツ等のお料理に最適です。そのままでも、加熱しても、コクのある旨さが味わえるチーズです。

白カビとのミックスでマイルドに

軽めのウォッシュで食べやすい、モンタナール

重量●200g 原産国●フランス 原産地●ロレーヌ地方 価格●税込1,628円

●シックなパッケージ シックな雰囲気の『モンタナール』。チーズの表皮は乾いたオレンジ色、その上を薄っすらと白カビが覆って、ウォッシュの風味はおとなしめです。表皮を軽く押すと、ふわふわとやわらかで、クリーミーなチーズということがよくわかります。高さが薄めのため、熟成が均一に進むという特徴も・・・。 ●濃厚でクセの少ない味わい 軽めのウォッシュで匂いもおだやか。味は、脂肪分が高めのでコクがあり、あっさりとして軽やか。独特のリッチなミルクの風味広がって、ウォッシュチーズっぽさはそれほど感じられないでしょう。印象は白カビチーズに近い気軽に楽しめるウォッシュチーズ。

程よいウォッシュ加減が味わえる、サンモルゴン

重量●200g 原産国●フランス 原産地●ノルマンディ地方 価格●税込1,365円

●表皮には白カビも 『サンモルゴン』は、オレンジ色の表皮に、白カビが薄っすらと乗り、白とオレンジの組み合わせが鮮やかなチーズ。ウォッシュチーズに、白カビの力も借りて、ミックスタイプの珍しいチーズ。 ●『リヴァロ』よりもおだやか 外観と表皮から漂う匂いは、ノルマンディ地方の『リヴァロ』に似た印象、味はこちらがマイルドでクリーミー。白カビが活躍して、ウォッシュ独特の匂いや風味も少なめの食べやすい一品。 ●程よいウォッシュ加減 合わせるワインは、しっかりとした赤ワインがオススメ。入門編には最適。程よいウォッシュ加減が楽しめるチーズです。

白カビをまとったマイルドな風味、サンオーバン

重量●200g 原産国●フランス 原産地●アンジュ地方 価格●税込1,313円

●表皮に薄っすらと白カビが 『サンオーバン』は、表皮に白カビをまとった淡いベージュ色の外観。一見「カマンベール」のように見え、、ごく軽めのウォッシュチーズ。独特の匂いもほとんどなく、穏やかでマイルドな味わいは、ウォッシュチーズというよりも、白カビチーズ？。 ●クセのない、リッチな味わい 脂肪分が高め、中身はとってもやわらかでクリーミー。ミルク本来の旨みが十分に楽しめ、表皮にクセがなく、一緒に食べても違和感を感じないでしょう。パッケージが木箱はギフトに最適なチーズです。どなたにも食べやすいおだやかな味わいですので、プレゼントにもオススメできるチーズです。

まるで白カビのような食べやすさ、プチルクロン

重量●125g 原産国●フランス 価格●税込788円

●ハートマークのパッケージ ハートマークが印象的なパッケージの『プチルクロン』。その可愛らしさの通り、ウォッシュチーズにしてはクセが少なく、やわらかな口当たりでねっとりとクリーミー。どなたにも食べやすい味わいを持つチーズです。 ●白カビとミックスタイプ 表皮は淡い茶色その上を薄く白カビが覆って、白カビチーズとのミックスタイプ。味もウォッシュより白カビタイプに近い。「カマンベール」の食感にウォッシュの風味が僅かに感じられる、“いいとこどり”なチーズ。 ●食べ易い穏やかな味 ワインと合わせやすく、マイルドな風味が特徴。クセが少ない味わいはウォッシュチーズを意識せずにいただける一品です。

シェーブルタイプタイプ

　山羊（やぎ）の乳から作られるチーズの総称が「シェーブル」タイプです。山羊は乳牛とは違い、人工的な出産のコントロールが難しいため、そのミルクは一年中取れる訳ではありません。このためシェブールタイプのチーズは旬を見極めることが大切になります。また外気から守るため、形を整えるために「木炭の粉」をまぶして、外観が黒くなっているなど、独特な製法となっています。
　味は特有のクセのある風味を持ち、若い頃にはさわやかな酸味があり、熟成が進むにつれて深いコクが出てきます。乾燥熟成したものが多く、パサパサした食感に好き嫌いが分かれますが、チーズ通の間で根強い人気を保ちつづけています。

フレッシュチーズ＋αの味

ヨーグルト風のチーズ、クリーミィ・シェーブル

原産国●フランス 重量●150g 価格●税込830円

●山羊乳の「フロマージュ・ブラン」 『クリーミィ・シェーブル』は、山羊乳で作られた「フロマージュ・ブラン」。見た目はヨーグルトのようで、山羊乳で作られているため、真っ白でとてもキレイです。しっかりとした酸味が感じられて、とても爽やかな味わいがあり、後味にはシェーブルチーズ特有の山羊乳の風味があります。ベジタリアンの方にもオススメできる一品。 ●ハチミツやジャムと一緒に 酸味がしっかりとしているので、ハチミツやジャムなどを添えて、お好みで塩とコショウを加えると、違った味わいも楽しめます。シェーブルチーズは、牛乳や羊乳製のチーズと比べて脂肪やたんぱく質の分子サイズが小さいので、消化されやすく胃もたれしにくいのが特徴です。積極的に食卓に取り入れてみてください。

塗って食べるシェーブル、ロンドレ　シェーブル

原産国●フランス 重量●80g 価格●税込830円

●とっても便利な「ロンドレ」シリーズ 南フランスで作られる、食べやすいフレッシュチーズ「ロンドレ」シリーズ。バターのように使える塗るタイプのチーズ、「チーズ＋α」のおいしさが味わえます。冷蔵庫に常備していろいろな場面で活躍するでしょう。 ●滑らかな舌ざわりが特徴 「シェーブル（山羊）」のミルクから作られ、牛乳に比べて消化がよく、胃もたれしにくいのが特徴。シェーブル特有の独特の風味があり、さほど強くはありません。真っ白で、滑らか舌ざわりを楽しめます。 ●ぜひフレッシュなハーブと一緒に パンに塗って、フレッシュハーブを散らして食べてみてください。ハーブを加えると、そのクセが「おいしい！」に変わります。ワインは爽やかな白ワインが最適！

胡椒の風味、ソワニョン・シェーブル・ポワブル

原産国●フランス 重量●110g 価格●税込819円

●コショウの風味と酸味が特徴 『ソワニョン・シェーブル・ポワブル』は、山羊乳を使ったフレッシュチーズ、爽やかな酸味が特徴となります。「コショウ（＝ポワブル）」が入っていてスパイシーな味わいがあり、食感はクリーミーでとても口溶けが良いチーズです。動物性のレンネットを使用していないため、ベジタリアンの方にもオススメできる一品となります。 ●お料理のアクセントにも最適 爽やかな酸味とコショウの風味を活かして、サラダにトッピングしたり、ドレッシングに混ぜたり、色々なお料理に使ってください。絶妙のアクセントになってくれるでしょう。シェーブルチーズは、牛乳や羊乳製のチーズと比べて脂肪やたんぱく質の分子サイズが小さいので、消化されやすく胃もたれしにくいのが特徴です。

爽やかな香り、ソワニョン・シェーブル・ハーブ

原産国●フランス 重量●110g 価格●税込819円

●“ハーブ”と“にんにく”の味わい 『ソワニョン・シェーブル・ハーブ』は、フレッシュなシェーブルチーズに爽やかな“ハーブ”と“にんにく”が混ぜ込んである一品です。クリーミーなチーズにハーブとにんにくの風味が程よく重なり、わずかに感じられるチーズの酸味が味のアクセントになっています。ベジタリアンの方にもオススメできる一品です。 ●そのまま食べても、お料理に使っても クラッカーに乗せても、サラダにトッピングしたり、ドレッシングに混ぜたり、色々なお料理に使ってください。ハーブやにんにくの味わいが食欲をそそります。シェーブルチーズは、牛乳や羊乳製のチーズと比べて脂肪やたんぱく質の分子サイズが小さいので、消化されやすく胃もたれしにくいのが特徴です。

山羊乳らしい旨みを味わう

穏やかなAOC、シャビシュー・デュ・ポワトー

原産国●フランス 重量●150g 価格●税込1,890円

●シェーブル生産の中心地から 「シャビシュー」とはアラブの言葉で“山羊”を意味する「シェブリ」に由来します。現在フランス西部のポワトー地方は山羊の飼育、フランス一、シェーブルチーズ生産の中心地域です。AOCにも認定され、この地を代表するチーズがこの『シャビシュー・デュ・ポワトー』です。 ●マイルドで食べやすい風味 ワイン樽の栓形の円筒形、表皮はシワシワとしていますが、中身は白くきめ細かで、熟成が進むと締まった感じになります。山羊乳チーズにしては味は穏やか、同じ地方で作られるシェーブルチーズの中で最もマイルドな一品。ほどよい酸味とかすかな甘みが心地よい印象を与えてる一品です。 ●ハチミツと合わせて ハチミツを添えて召し上がっるといいでしょう。白ワインとの相性も良く、すっきりとした味のロワールワイン等と合わせてください。

スマートなプリニィ・サンピエール・ソワニョン

原産国●フランス 重量●150g 価格●税込1,817円

●スリムな姿が特徴 フランスロワール地方で生産され「エッフェル塔」のニックネームで呼ばれている人気の一品。チーズの盛り合わせなど、一段と華やぐでしょう。名前は、チーズが生産されている町の名。 ●熟成が進むと深いコク ロワール地方で作られた山羊乳のチーズは、新しいうちはクリーミィでやや酸味があり、熟成が進み少し身が締まってくると、深いコクが生まれてきます。塩分も少なめで、比較的食べやすい味。パッケージのまま冷蔵庫に入れておくと、自然に表面が乾いて熟成が進み、よりシェーブルらしい味に・・・。 ●白ワインとハチミツが好相性 シェーブルは、ロワール地方産の白ワインとの相性が最高です。オレンジのハチミツなどをかけると風味が一段と良くなります。白ワインやはちみつを加えるとクセが抑えられ、食べやすくなります。

白カビに覆われてマイルドな風味、サントモール

重量●200g 原産国●フランス 原産地方●ポワトゥ地方 価格●税込1,680円

●白カビに覆われた外観 白カビで覆われ、爽やかな食感を持つ山羊乳チーズ、『サントモール』。フレッシュな味わいが食べやすい。細長い円筒状が特徴で、端からトントンと輪切りにするのが正しい切り方です。 ●おだやかで食べやすい味わい このチーズは新鮮な白カビとおだやかな山羊乳の風味がよくマッチして、抵抗なく食べられます。白カビの働きで周囲からねっとりとしていき、次第に刺激が強めのピリッとした味わいへと変化しきます。色々な段階で食べ比べ、お好みの熟成度を見つけてみてください。 ●ナッツ類、レーズンなどと一緒に ロワール産の白ワインがオススメ。青草のような香りとキリリとした酸が、シェーブルの味を引き立てます。くるみなどのナッツ、レーズン類との相性も良く、軽く火で炙ってサラダのトッピングもおいしいものです。

ハーブの自然な味わい、ローヴ・デ・ガリッグ

原産国●フランス 重量●60g 価格●税込1,260円

●ハーブを食べた山羊乳から 名前の「ガリッグ」は、マルセイユに近い南仏の地名。一帯は乾いた土地で、タイムやローズマリーなど丈夫なハーブ類しか育たないところ。そこでは、“ローブ種”という山羊が飼育され、ハーブをたっぷりと食べて育っています。 ●個性的で食べやすい味 香りの良いミルクだけを使って作られ、自然なハーブの香りが感じられる、チーズ。爽やかな酸味に、微かなコショウのような風味も感じられる、ミルク独特の味。個性的で食べやすい一品。 ●そのまま食べるのが一番！ 微かなハーブ風味は、そのまま食べるのが一番。シンプルなクラッカーやフランスパンのスライスに乗せて食べてください。。ワインを合わせるなら、ハーブの香りのする「ソービニヨン・ブラン」の白ワインなどがオススメです。上品なハーブの香りをお楽しみください。

ユニークな外観が特徴、ピラミッド　サンドレ

重量●150g 原産国●フランス 原産地方●ミディピレネー圏 価格●税込1,260円

●外観に特徴あり 『ピラミッド　サンドレ』は、ピラミット型が特徴の、おだやかな味わいを持つ山羊乳チーズです。「サンドレ」とは、熟成のときに表面にまぶす“灰”のこと。ピラミッドの形をした灰にまみれた外観は、見たら忘れられないチーズです。 ●灰も食べてみてください 外側に灰をまぶし熟成をゆっくりとマイルドに仕上げるため塗られているもの。中身は真っ白で、灰と一緒に食べてしまっても問題ありません。ぜひ本場のように灰ごと召し上がってみてください。 ●おだやかな食感 このチーズは工場製の量産タイプ。味わいはマイルドになって、ほのかに酸味が感じられ、シェーブル独特の臭みもありますが、比較的おだやかな食感で食べやすいチーズです。

さわやかな酸味、セル・シュル・シェール　AOC

重量●150g 原産国●フランス 原産地●ロワール地方 価格●税込1,260円

●熟成を助ける“ポプラの木炭” 『セル・シュル・シェール　AOC』は、直径7cmくらいの平らな円形、表面には青黒い灰の色が目立ちます。灰は塩を混ぜた“ポプラの木炭”、フレッシュな時は黒く、次第にグレーに変化します。熟成の進行具合にも役立ってくれるのです。 ●繊細な風味が楽しめる 若いうちはフレッシュで水分が多く、酸味がさわやか。熟成が進むと表皮が硬くなり、中身はしっとりとなめらかなのが特徴。さわやかな酸味に塩気とほのかな甘みを感じます。シェーブルらしいコク強くはなく、繊細な風味が楽しめます。 ●ワインのお供に シェーブルチーズには、ロワール産のワインを・・・。ちょっと辛口の白ワインがオススメ。またフルーティーな赤ワインとの相性もよいでしょう。

カフェでも人気、クロタン・ド・シャヴィニョル

原産国●フランス 重量●60g 価格●税込1,050円

●「シャヴィニョルの“馬糞”」 ロワール地方で作られるAOCチーズの中で最も生産量が多い『クロタン・ド・シャヴィニョル』。その昔、このチーズを何ヶ月も放置していたところ、真っ黒なカビに覆われ、その姿から「シャヴィニョルの“馬糞”」という名前が付けられたというエピソードが伝わっています。 ●熟成によって味も変化 熟成が若いうちには酸味が勝って、とても爽やか、熟成が進むとと酸味はマイルドになり、深いコクが出ます。山羊乳の風味とホクホクと栗のような食感が加わり、ご当地では熟成を進めてから食べる方が多いとか。 ●カフェの定番メニューもお試しを 「温かいクロタンのサラダ」、クロタンをオーブンで焼きサラダの上に乗せたもの、シンプルでおいしいです。ワインは「サンセール」の白がオススメ。

穏やかな味の初心者向け

山羊乳が原料のカマンベール、シェーブルドゥー

重量●180g 原産国●フランス 原産地方●ロワール地方 価格●税込1,344円

●白カビタイプのシェーブル 『シェーブルドゥー』は、白カビタイプのシェーブルチーズという、とっても食べやすい一品。なめらかな味わいは、まさに“山羊乳で作られたカマンベール”と呼ばれるほど。名前の「ドゥー」というのはマイルドという意味でもあり、そのなめらかさは驚くほどです。山羊乳の風味はほんのりと感じられますが、言われなければ気づかないかもしれません。 ●クセが少なく食べやすい カットしてみると、中はトロトロ。山羊乳は色が白いので、まるでホイップクリームか練乳のようにすら見えます。脂肪分を添加してあるため、とってもなめらかでリッチな味わいがあり、ミルクの旨みが十分に楽しめるでしょう。シェーブルチーズ独特のクセも少なく、シェーブルが苦手だと感じられていた方にもオススメできます。これまでシェーブルを敬遠されていた方は、このチーズからお試しいただければ間違いないでしょう。

山羊乳＋白カビが絶妙、フロレットシェーブル

原産国●フランス 重量●125g 価格●税込1,155円

●シェーブル＋白カビの組み合わせ 可愛らしい山羊のイラストが描かれたパッケージと、人目をひく六角形の形状。原料に山羊乳を使い、白カビに覆われています。「パヴェ・ダフィノア」という人気の高いチーズがありますが、このチーズは、同じメーカーで作られている一品です。山羊乳の爽やかな味わいと、白カビらしいとろけるような食感が楽しめる、非常にバランスの良いチーズです。 ●クリーミーな食感が絶品 とても優しい風味のシェーブルチーズ。表皮の白カビも大人しい目で、柔らかくクセがありません。独自の製法を用いて、中までとてもクリーミー。いつ食べてもおいしく召し上がれます、熟成が進むとトロトロと柔らかくなってきます。そうなったらスプーンですくって食べてみてください。一般的にシェーブルチーズには白ワインを合わせることが多いですが、クリーミーでコクのあるこのチーズには、軽めの赤ワインがオススメです。

食べやすくフレッシュ、ブシェット　ブランシュ

重量●150g 原産国●フランス 価格●税込987円

●“白い、小さな薪” 『ブシェット　ブランシュ』は、マイルドで食べやすいタイプのシェーブルチーズ。「ブシェット」とは“小さな薪（まき）”、「ブランシュ」とは “白”という意味で、円筒型の真っ白な外観が特徴です。 ●熟成を止めてフレッシュに このチーズは、シェーブルタイプとしては珍しく、フレッシュなうちに包装され、熟成をストップさせているチーズです。なめらかな食感はクリームチーズのようで、とってもやわらかな味わいがあります。シェーブル特有の匂いはおとなしめで、シェーブル初心者にもオススメできる一品です。 ●クセが少なく食べやすい クセが少なく、羊乳で作られたとは気づかない方もいるほど。フレッシュな味わいはどんな場面でも使いやすいチーズです。ジャムやハチミツなどを添えて食べるとこのチーズのフレッシュさが引き立ちます。崩してサラダに入れてもおいしいです。

山羊乳と牛乳のミックスでマイルド、ラ・ジック

重量●100g 原産国●フランス 原産地方●ロワール地方 価格●税込945円

●ヨーロッパに多いミックスタイプ 『ラ・ジック』の原料は、山羊乳と牛乳を合わせたもの。外観は白カビに覆われ、独特のクセが少なく、マイルドでシェーブルチーズらしくないチーズです。 ●とってもマイルドな味わい 独特の風味は少なく、舌を刺激する酸味もほとんど感じられず、とってもクリーミーでまろやかです。少々塩味が強めで、塩辛く感じられるかもしれません。その場合は、サラダなどに使ってみてください。良いアクセントになってくれるはずです。 ●端の部分を残して 長さ8cm弱、直径4cmの筒状の形状をしていますので、端から輪切りに切り分けていくのですが、一番端の部分は食べずに、最後まで残してください。保存する際に、端の部分を切り口に当てて、切り口の乾燥防止としてください。いつもより長くクリーミーな味わいが楽しめます。

青カビタイプ

　青カビの作用から大理石模様に見える「青カビ」タイプ、別名をブルーチーズとも呼びます。中でも有名なものは、世界三大ブルーチーズと呼ばれる、自然の洞窟の中で熟成される『ロックフォール』、女王陛下のお気に入り『スティルトン』、そしてパスタなどの料理にも使われる『ゴルゴンゾーラ』です。
　やさしい味からピリリと刺激的な味のものまで、幅広い種類がありますが、全体的に塩分含量が他のチーズと比べると高めです。味が強く、チーズの中でも独特な風味を持つものも多く、苦手に思われる方も多いのですが、この個性に触れてチーズ好きになった、と言われる方もいらっしゃいます。強い風味に負けないような、しっかりとしたワインと供にお楽しみください。

青カビらしい、世界の有名チーズ

"イギリス代表"世界三大青カビチーズ、スティルトン

重量●約170g 原産国●イギリス 原産地方●レスターシャ 価格●税込1,260円

●世界三大青カビチーズの一つ 『ロックフォール』『ゴルゴンゾーラ』と並んで、世界三大青カビチーズに数えられるイギリス産の『スティルトン』。女王陛下も毎日欠かさずに召し上がっている、というほどイギリスで愛されているチーズです。 ●マイルドで穏やか味 『スティルトン』は比較的マイルドでおだやかな味わい。ちょっとした刺激の後に深いコクが感じられ、ナッツのような香りとねっとりとした食感は、さすがに世界の一級品ですね。外皮の青カビの入り方も細やかで、メロンの皮のように見えます。 ●イギリス風の飲み物と チーズはその土地の飲み物に合わせると、おいしさが引き立ちます。英国紳士の楽しみ方を真似てみるのも良いでしょう。食後にポートワインやウィスキーと合わせて、またはミルクティーに添えてなど、おいしい食べ方は取り入れてみてください。深いコクのあるワインとは特に相性が良く、比較的食べやすい「青カビチーズ入門編」としては最適な一品だと言えるでしょう。

“青カビチーズの王様”、ロックフォール　AOC

重量●100g 原産国●フランス 原産地方●ルエルグ地方 価格●税込1,155円

●青カビチーズの王様 世界三大青カビチーズの一で、“青カビチーズの王様”とたたえられている『ロックフォール　AOC』。「羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青カビが生えたのが始まり」とも伝えられるフランス最古のチーズです。現在も洞窟で熟成されたものをロックフォールチーズと伝統の製法は守らています。 ●シャープな青カビの風味 味は、刺激的でシャープな青カビの風味、そして塩味も強めです。後から、羊乳の独特のコクがしっかりと感じられ、なめらかな舌ざわりが楽しめます。真の青カビ好きの方には堪らない、通好みの味です。 ●ハチミツと合わせてマイルドに そのまま食べるとキツいと思われる方はハチミツをかけて食べてください。とってもまろやかな味わいを楽しめます。また、生クリームと混ぜ合わせて野菜スティックのディップにしたり、溶かしてソースとして使われてもよいでしょう。ワインはフルボディの赤ワインや、甘口ワインとよく合いますので、こちらもお試しください。

青カビの魅力あふれる、フルムダンベール　AOC

重量●125g 原産国●フランス 原産地方●オーベルニュ地方 価格●税込840円

●「高貴なブルーチーズ」 フランス中部の山岳地帯オーヴェルニュの、良質な牛乳から作られる『フルムダンベール　AOC』。かつては現地の岩のくぼみで熟成させていたそうですが、現在では全て工場で作られています。「高貴なブルーチーズ」と呼ばれ、日本でも人気の青カビチーズです。 ●青カビの風味豊か 赤みがかった表皮の中は、しっとりとなめらか、へーゼルナッツのような香ばしい風味と、やさしい味わいが特徴的です。青カビはしっかりと入って、辛さや刺激が少なく、見た目よりはおだやかな味。青カビ独特の風味はしっかりと感じられ、青カビチーズに慣れていない方にも食べ慣れた方にも、満足させられる味です。 ●マイルドで入門編にも マイルドですが、しっかりと青カビの風味も楽しめるこのチーズには、フランス産の甘口ワインを合わせましょう。また、熟成感のある赤ワインも、青カビの力強さにマッチしてよく合います。青カビチーズのおいしさを教えてくれる、魅力あふれるチーズだといえるでしょう。

青カビ独特の旨みがたっぷり

ソースとしても活躍、ゴルゴンゾーラ・ピカンテ

重量●約170g 原産国●イタリア 原産地方●ロンバルディア州 価格●税込987円

●辛口な「ゴルゴンゾーラ」 世界三大青カビチーズの一つ「ゴルゴンゾーラ」は、北イタリアの同名の村が原産。ほのかな甘みとなめらかな口あたりが人気、パスタやドレッシング、ピザ等、様々料理に使われることで有名。ゴルゴンゾーラには、味のタイプが２種類あり、『ドルチェ』はクリーミーなマイルドタイプ、『ピカンテ』は辛口タイプです。 ●しっかり青カビの味 『ピカンテ』は、青カビがしっかりと入って、ピリッとした青カビの辛さが味わえます。塩味は控えめでマイルドに感じられ、中身はしっかりと硬く締まっています。青カビチーズの中では、比較的食べやすい方です。 ●お料理にコクを そのまま食べるには、マイルドなドルチェ、青カビの風味を味わいたい時は、ピカンテを選んでください。お料理は、風味の強いピカンテを選ばれるのも良いでしょう。ワインは甘口ワイン、熟成感のある赤ワインも、青カビの力強さにマッチします。

リーズナブルで青カビらしい味わい、ダナブルー

重量●約170g 原産国●デンマーク 価格●税込924円

●ロックフォールをお手本に フランスの有名な青カビチーズ『ロックフォール』を模して作られた『ダナブルー』。チーズ生産の大国デンマーク産のチーズ。最初は「ダニッシュ・ロックフォール」で売り出されましたが、フランスからのクレームがあり、「ダニッシュ・ブルー」に、さらに短縮して現在の『ダナブルー』となったという、いわく付きのチーズです。 ●ピリッとシャープな味 『ダナブルー』は牛乳の殺菌乳を使い、ロックフォール独特のクセはなく、青カビチーズらしいピリッとシャープな味が堪能できます。初心者の方には少しキツめ、青カビ好きの方にオススメしたいチーズです。 ●お料理に最適 古くから日本にも輸入されていた、青カビチーズ独特の味わいを持つチーズ。匂いも味も強め、直接食べるとキツすぎると思われる方は、お料理に使われると最高のアクセントになるでしょう。お値段もお手頃です、パスタのソースやドレッシングなど、料理にも気軽にお使いください。

ワインを引き立てる、ブルードーヴェルニュ AOC

重量●125g 原産国●フランス 原産地●オーヴェルニュ地方 価格●税込683円

●「ロックフォール」を参考に 『ブルードーヴェルニュAOC』は、『ロックフォール』を参考に作られた牛乳製チーズ、フランス中央部のオーヴェルニュ地方で作られる青カビチーズ。濃い青カビの風味が、チーズ本来の旨みにアクセントを加え、味わい深いチーズです。 ●青カビ独特の刺激 食感はねっとりとクリーミー、ナッツのような香ばしい風味が味わえます。舌の先にピリッとした青カビチーズらしい刺激あります。青カビの風味はしっかりと感じられますが、クセが強すぎることもなく、意外と食べやすいでしょう。 ●ワインをおいしく 青カビチーズらしい風味は、赤ワインのお供には最適。合わせるならブルゴーニュ地方やローヌ地方産のボディがしっかりしたコクのある赤ワインを選びましょう。またこのグレードの青カビチーズとしては、比較的価格も安く、お料理などにも使いやすいチーズでしょう。

マイルドで食べやすい初心者向け

穏やかな白カビとのミックス、テンダーブルー

原産国●フランス 原産地●ブレス地方 重量●250g 価格●税込1,523円

●白カビの特徴も持つ青カビチーズ 『テンダーブルー』は、表面は白カビチーズの外観、切り分けると中に青カビが入っている、ミックスタイプのチーズです。名前の通りに“優しい青”で、青カビの風味も穏やかでクリーミー、とってもマイルドでやわらかな印象があります。白カビチーズと青カビチーズと良いところをあわせ持つ、二度おいしいチーズです。 ●刺激が少なく青カビ入門編 そのままでも、青カビチーズ独特のピリッとした刺激が少なく、慣れない方も食べ易いでしょう。僅かに青カビの風味が感じられ、青カビチーズの入門編として最適です。スライスして、パンにのせオーブンで焼いてください。チーズが溶けてきたら取り出し、上から砕いたクルミを振りかけて出来上がり！　青カビの風味とクルミの香ばしさが絶妙のチーズトーストです。

青カビチーズ初心者には最適の一品、マルブルー

重量●150g 原産国●フランス 価格●税込1,523円

●青カビ初心者には最適 フランスのロワール地方の青カビチーズ、「青カビは怖くて…」という方には、ぜひオススメしたいチーズです。青カビ独特のクセはほとんどなく、そのまろやかさに驚かされます。パッケージを開けると真っ白、どう見ても白カビチーズのです。見えているのはクリームチーズ、その間にブル−チーズがサンドイッチされている、凝ったのチーズです。 ●青カビチーズとしてはやわらか 青カビチーズ独特の鋭さを残しながらも、クリームチーズで包んでまろやかな食感となっています。 ●パンのお供にどうぞ 青カビチーズの味は十分に感じられ、青カビチーズにチャレンジする方に丁度良いかもしれません。青カビとクリーム、切り分けによってその味を代えることができます。クルミやレーズンの入ったパン、全粒粉パンなどにつけておいしいです。

塩分が控えめで穏やかな味わい、サンタギュール

原産国●フランス 重量●125g 価格●税込1,418円

●「ロックフォール」に似た外見 フランスの中央部、オーヴェルニュ地方で作られる青カビチーズ。一見「ロックフォール」に似ている、味はロックフォールよりも穏やかで食べやすく、幅広くオススメできる青カビチーズです。 ●穏やかながら青カビの旨みは充分に 『サンタギュール』は牛乳製。クセも少なく、青カビ特有の少しツンとした刺激的な香りはありますが、青カビチーズに慣れていない方にもなじみやすい味です。ナチュラルチーズらしい滑らかな食感に、微かな青カビの風味がプラスされ、青カビチーズの入門編に最適。 ●塩分控えめで食べやすい 『サンタギュール』は塩分が低め。塩辛く感じられる方はハチミツを添えて、マイルドになります。ワインは白の甘いデザートワインがオススメ。「日本酒」との相性も良いです。

白カビに覆われた青カビチーズ、ブレスブルー

重量●150g 原産国●フランス 原産地●ブレス地方 価格●税込1,029円

●「ゴルゴンゾーラ」の代用として 戦争でイタリアの『ゴルゴンゾーラ』が手に入らなくなり、その代わりとして作られ始めた『ブレスブルー』（別名「ブルー・ド・ブレス」）。フランスのブレス地方で作られ、低温殺菌牛乳を使ったクリーミーでソフトな味わいがあります。 ●白カビに包まれた青カビチーズ 外観は白カビで覆われ、中は青カビチーズのコンビネーションチーズ。白カビチーズのクリーミーさとミルキーさ、青カビチーズのシャープな味わいと塩気、両方がおだやかに組み合わさった味。 ●青カビの入門チーズ 初めて青カビチーズを食べる方にも食べやすいでしょう。また、少しだけ加熱してもおいしく、ソースとして使うのも良いでしょう。形も小ぶりでお手頃サイズ、青カビ入門チーズとしてお楽しみください。

“リッチなミルキーさ、ブラビット　クリームホワイトブルー

重量●150g 原産国●デンマーク 価格●税込1,029円

※クリームロイヤルブルーより名称が変更となりました。 ●白カビに覆われた青カビチーズ 『ブラビット　クリームホワイトブルー』はデンマーク産。青カビチーズでありながら、表皮は白カビが覆われ、一見白カビチーズに見えます。ナイフを入れると、淡いクリーム色に鮮やかな青カビが混じっています。青カビの分量が多く見えますが、味はおだやかです。 ●脂肪分高めでリッチな味わい 脂肪分が70％と高め、濃厚な食感があります。青カビチーズ特有のシャープで刺激的な風味も、白カビチーズのクリーミーなマイルドさでおだやかな味となって、青カビチーズの苦手な方にもとても食べやすく仕上がっています。青カビチーズと白カビチーズ、どちらの長所も活かされたバランスの良いチーズです。 ●パンに塗っても 脂肪分が高いため、バターのようにパンに塗っても、リンゴのような酸味のあるフルーツと合わせても、ミルキーさが引き立ちます。コーヒーや紅茶にも合い、軽めの赤ワインとの相性もよいでしょう。青カビチーズの入門編としてオススメしたいチーズです。

刺激の穏やかな青カビチーズ、ブルーキャステロ

原産国●デンマーク 重量●150g 価格●税込1,029円

●人気のデンマーク産 デンマーク産の青カビチーズといえば、『ダナブルー』が有名です。最近はより穏やかなタイプとして人気を上げている『ブルーキャステロ』です。青カビチーズのピリッとした刺激が苦手の方にぜひ試して欲しい、マイルドな味わいのブルーチーズです。 ●刺激が少なめでマイルドな味わい 切ると、クリーム色の生地の断面は、大きめの青カビがきれいに均一に広がって、大理石のようです。少々塩気は強めに感じられるかもしれませんが、それでも青カビ独特の舌先にピリッとした刺激は少なめで、個性派が揃っている青カビチーズの中では、初心者にもオススメできる味です。このチーズのさわやかでクリーミーな口当たりをお試しください。 ●初心者にもオススメです 味が穏やかで、いろんな料理にも活躍します。サラダやオムレツ、サンドイッチなど、クリーミーさと微かな青カビ風味がいい味を出してくれます。コクのある赤ワインなどと合わせてもおいしくいただけるでしょう。青カビチーズの個性を残しながらも万人向きのおいしさで、日本でも多くの方々に愛されているチーズです。

マイルドな味わい、ゴルゴンゾーラ・ドルチェ

重量●約170g 原産国●イタリア 原産地方●ロンバルディア州 価格●税込987円

●マイルドな「ゴルゴンゾーラ」 世界三大青カビチーズの一つ「ゴルゴンゾーラ」は、北イタリアの同名の村が原産。ゴルゴンゾーラは、味のタイプが２種類あり、『ドルチェ』と呼ばれるクリーミーなマイルドタイプ、『ピカンテ』と呼ばれる辛口タイプです。お好みに合わせて使い分けてください。 ●なめらかで食べやすいチーズ マイルドタイプの『ゴルゴンゾーラ・ドルチェ』は、青カビの量が少なめで、塩味もおだやか、とても食べやすく仕上げられています。青カビチーズの中ではおだやかな味わいを持つゴルゴンゾーラは、ほのかな甘みとなめらかな舌ざわりを感じられるマイルドさが魅力です。青カビチーズに慣れていない方も、そのおいしさを楽しんでいただける味でしょう。 ●そのままでも、お料理にも よく熟れた洋ナシに乗せて食べると、その相性は絶品！　高級感あふれる食後のデザートとしてぜひお試しください。ゴルゴンゾーラをソースに、パスタやリゾットを味わいたいものです。甘口のスパークリングワイン、ややコクのある赤ワインを合わせてもおいしいです。

ハード＆セミハードタイプ

　色も形もさまざまですが、一般にチーズと言えばこの「セミハード」タイプを思い浮かべられる方も多いでしょう。ピザ用に、サンドイッチに挟んで、プロセスチーズの原料に、と様々な所で登場します。
　製造工程で、ソフトタイプのものに比べてプレスを強めにかけているため、固形のしっかりとした組織となり、その分だけ熟成もゆっくりと進みます。このため日持ちもして、扱いやすいチーズと言えるでしょう。代表的なオランダ産『ゴーダ』などを始めとして、マイルドな食べやすい味のものが多くなっており、チーズ入門編にはピッタリです。

　チーズの中では一番硬いのが、「ハード」タイプです。古くから兵士の携帯食料として利用され、長期保存が可能で、最近では「チーズフォンデュ」などの調理用としても口にする機会が増えてきたかと思います。
製造工程では、乳酸菌を殺してしまわない程度に加熱しながら、セミハードタイプよりも強くプレスをかけ、硬い組織を作っています。このため熟成期間も長く、タンパク質が旨味成分であるアミノ酸に分解された、コクのあるチーズが多いです。
代表的なものにイギリス産の『チェダー』、イタリア産『パルミジャーノ・レッジャーノ』、スイス産『エメンタールやグリュイエール』などがあり、「チーズグルメが最後に行きつくチーズ」とも言われています。

世界中で愛される定番チーズ

アミノ酸のうまみが凝縮！パルミジャーノ　レジャーノ

重量●約300g 原産国●イタリア 原産地方●エミリア・ロマーニャ州 価格●税込2,457円

●これがイタリアチーズの最高峰！ イタリアチーズ『パルミジャーノ　レジャーノ』。うまみ成分が凝縮し、アミノ酸の結晶がジャリジャリとした歯ざわりに甘くしっとりとしています。「36〜48ヶ月」の長い期間熟成された最高級品。 ●長期熟成による深い味わい 豊かな香りとコクのある深い味わいは、まさに長期熟成ならでは、他のチーズでは味わえないほどです。クセが少なく、ナチュラルチーズ本来の旨みとミルクの持つふくよかな風味を味わうには最適なチーズです。 ●イタリア料理にも欠かせません！ 「パルメザン」という粉チーズの語源となって、イタリアンには欠かせない食材。おろして料理にふりかけるだけで、料理の味をワンランクアップできます。

さわやかなナッツ風の香り！　コンテ　AOC

重量●約300g 原産国●フランス 原産地方●フランシュコンテ地方 価格●税込1,827円

●本場フランスで一番の人気 チーズの本場フランスで「カマンベール」や「ロックフォール」以上の人気を誇っている『コンテ　AOC』。フランスを代表するハードチーズで、直径は「40〜70cm」の巨大サイズ！　現在でもこの方法が守られています。 ●さわやかなナッツのような風味 比較的クセの少ないさわやかなナッツのような香り、そのまま食べると良質のミルクのおいしさが楽しめます。最初は少し苦味を感じられるかもしれませんが、かみしめると深いコクが出て、まさに病みつきになる味。 ●加熱すると香り豊かに 火を通すと香りが増し、ナッツ風の香ばしさが広がります。このチーズは、フレッシュな白ワインからフルボディの赤まで、どんなワインにも合うオールマイティーな味。

ねっとりクリーミー、レッドチェダー

重量●約300g 原産国●イギリス 価格●税込1,638円

●イギリスを代表するチーズ 世界中でも親しまれている「チェダー」チーズの、オレンジ色を強くして作った『レッドチェダー』。このチーズ独特の“チェダリング法”という製法で作られ、そのおいしさが今や世界各地に広まり、多くの国々で製造されるようになりました。 ●ねっとりとしたクリーミーさが特徴 『レッドチェダー』を口に含むとねっとりとした食感に、組織のクリーミーさが特徴。味は、軽い酸味とミルクのコクが十分に感じられ、あっさりとしていてクセがない、万人向けのチーズ。 ●鮮やかなオレンジ色はお料理にも便利 さいの目に切ってサラダに、生クリームに溶かしてオレンジ色のチーズデップを作ったり。食卓においしい彩りを添えてくれます。ねっとりとしっかりとした食感があり、最高の脇役です。

スライスして旨みを楽しみたい、スプリンツ

重量●約300g 原産国●スイス 原産地方●中央スイス 価格●税込1,418円

●長期熟成で、旨みを増す スイスで最も長い歴史を持つチーズ『スプリンツ』。熟成期間が1年半〜3年と非常に長く、イタリアチーズ『パルミジャーノ　レッジャーノ』に似た味わい。長期熟成チーズならではの旨みが凝縮した、ハードチーズらしいチーズです。 ●組織が硬く凝縮しています 『スプリンツ』はとても“硬い”のが特徴。長期熟成の間に水分が抜け、組織が硬く凝縮していくため、引き締まった旨みが感じられます。 ●スライスして食べましょう このため、このチーズは本場でも、かつおぶし削りに似た専用のかんなで薄〜くスライスして食べるのが一般的。薄くスライスしてお皿に山盛りにされた姿は、舌の上でとろけるような食感が楽しめます。また、すりおろしてお料理に振りかけてもおいしくいただけます。

「フォンデュ」用としても有名、グリュイエール

重量●約300g 原産国●スイス 原産地方●フリブール州 価格●税込1,365円

●スイスを代表するチーズ スイス国内では『エメンタール』に次ぐ２番目の生産量を誇る、スイスを代表するチーズ。他の国々でコピーが作られるほどのおいしさ。もともと同名の町で作られたのが始まり、500リットル牛乳を使って直径50cmの円盤状の『グリュイエール』が作られます。 ●濃厚でさわやかな風味 味は濃厚で、ナッツのような風味と熟成からくる旨み成分がしっかりと感じられます。断面は、熟成が進むと黄色が濃く、香りも強くなります。甘みのあるフルーティーなチーズで、そのままでも、ハードチーズのおいしさを十分に味わえます。 ●「フォンデュ」用に最適 「チーズフォンデュ」に使われるチーズとして有名。エメンタールとブレンドして使われることも多く、これが最もおいしい食べ方。火に通して旨みを増すチーズなので、グラタンやキッシュなどの料理に利用されます。

アニメで有名な“穴あきチーズ”、エメンタール

重量●約300g 原産国●スイス 原産地方●ベルン州 価格●税込1,365円

●世界で一番大きなチーズ スイスを代表する大型チーズ、約1,000リットルの牛乳を使って、直径は100cm世界で一番大きいチーズですす。味はおだやかで淡白、ほんのりとした甘みがあり、朝食向きのチーズです。 ●有名な“穴あきチーズ”です アニメ「トムとジェリー」に登場する“穴あきチーズ”は、この『エメンタール』です。製造過程できる“チーズアイ”が穴の正体、それぞれ直径1〜3cmぐらいのサイズになります。こうしたユニークな姿形は特に有名で、「チーズの代名詞」といわれるほど定着しています。 ●「フォンデュ」用に最適 代表的なスイス料理「チーズフォンデュ」に使われるチーズとして有名。グリュイエールとブレンドして使われることも多く、ぜひお試しください。このチーズも火に通すと旨みを増すチーズです、そのまま勿論、色々なお料理に使って下さい。

さわやかな香りと風味が絶品、ホワイトチェダー

重量●約200g 原産国●イギリス 価格●税込1,092円

●イギリスの No.1 チーズ イギリスを代表するチーズといえば「チェダー」。よく締まった緻密な組織で水分が少なめ、独特の酸味が特徴です。木の実を思わせる風味と、酸味のあるさわやかさ、食べあきない味わいがイギリス No.1 の理由です。独特の“チェダリング”という製法を守りながら、工場生産では直方体のブロック型に仕上げられ、真空パックの中で熟成させるタイプのものが増えてきています。 ●熟成が若めで使いやすく 伝統あるチェダーチーズの中で、最近人気が高まっている『ホワイトチェダー』。組織が淡いクリーム色をして、きめ細やかでマイルドなホワイトタイプが多く食されるようになり。ナチュラルチーズは熟成の長さで味わいは変わりますが、このチェダーは若めの熟成になっています。テーブルチーズとして、そのまま食べても料理に使っても、いろんなシチュエーションで楽しめるチーズでしょう。

独特のクセになる味わい　お料理に使って美味しさアップ

深い味わいの大人のチーズ、アッペンツェール

重量●約300g 原産国●スイス 原産地●アッペンツェール地方 価格●税込2,415円

●伝統あるスイスチーズ 『アッペンツェール』は直径30cm、重さ８kgの中型のハードタイプチーズ。スイスチーズの中でも歴史あるチーズです。 ●ワイン・シードルで表皮を磨いて 熟成中にスパイスを加えたワインやシードルで表皮を何度も拭いて、独特の風味をつけます。熟成期間の約3〜6ヶ月、この作業が繰り返され、味はややスパイシーなクセとほのかなコクが特徴です。同じような製法のウォッシュタイプチーズと比べ、まろやかで、フルーティーです。 ●個性的な“大人の味” 他のハードタイプと比べ、お酒の風味も感じられ、個性的な風味がしっかりと“大人の味”が楽しめるチーズです。スイスチーズでは「これが一番！」と言われるファンも多いチーズで、この奥深さを気に入ってしまうと病みつきになるでしょう。

ドン・キホーテも食べたスペイン産、マンチェゴ

重量●約200g 原産国●スペイン 価格●税込2,310円

●「ドン・キホーテ」も愛したチーズ マンチェゴ種という羊のミルクから作られる、スペインを代表するハードチーズ。産地はスペイン中央部のラ・マンチャ地方、「ドン・キホーテ」の中でも“味の良いチーズ”として登場する一品。 ●羊乳の濃厚なコク ちょっと固めの食感、味は羊乳特有のねっとりとしたコクと甘みが感じられます。羊乳の濃厚さを味わうには最適なチーズです。脂肪分もやや高め、ミルクが凝縮した旨みを十分に感じとれることでしょう。またこうした特徴は赤ワインのお供にピッタリです、ご一緒にお楽しみください。 ●注目されるスペインチーズ 飲んで騒ぐことが大好きなスペインの人々は、仕事帰りに飲み屋さんに立ち寄って、赤ワインとこのチーズを楽しむとか。「パンとワイン、そしてマンチェゴ」それだけでスペイン人は幸せな気分になれるそうです。

オレンジ色が有名です、ミモレット18ヶ月熟成

重量●約200g 原産国●フランス 原産地方●フランドル地方 価格●税込2,058円

●鮮やかなオレンジ色 目に鮮やかなオレンジ色が特徴の『ミモレット』。製法は、オランダ産「エダム」とほぼ同様、どちらも世界中で愛されているハードチーズの傑作。熟成の少ないものは柔らかさが残り、弾力があるのですが、１年半熟成されたものはしっかりと固まり、ハードチーズになります。ほのかに甘い香りがして、ミルク本来の美味しさや旨みが凝縮された、最高の味わいが楽しめます。 ●日本酒にも合う「カラスミ」風味 「カラスミ」に似た味わいは、ワイン・日本酒やビールなど、どのようなお酒にも合います。旨みが詰まってクセの少ない風味は、ナチュラルチーズを食べなれていない方にもオススメのチーズ。 ●お料理のアクセントとしても おろしてお料理に使うとオレンジ色が鮮やかに映えて、これも良いアクセントとなるでしょう。

同名のスイス料理でも有名な、ラクレット

重量●約300g 原産国●スイス 原産地方●ヴァレ州 価格●税込1,680円

●スイス料理「ラクレット」 スイスの代表的な料理「ラクレット」は『ラクレット』チーズを使った、家庭料理。料理の名前にもなるほど、このチーズはそのまま食べるより、「ラクレット」が一番おいしい食べ方でしょう。 ●お手軽なで素朴なおいしさ 作り方はとても簡単、『ラクレット』をスライスし、火にかけ溶かしたものを茹でたジャガイモにかけ、粗挽き胡椒をふりかけて出来あがり。いわば「ジャガバター」ならぬ「ジャガチーズ」、素朴な料理です。こんなに簡単でも、とろ〜りと溶けたチーズの食感と、ちょっと香ばしいようなクセのある匂いが食欲をそそります。 ●加熱することで旨みを増すチーズ そのままでも、ナッツのような風味が、とてもマイルドな味わい。火を通すことでさらにおいしくなるチーズの代表といえるでしょう。

ローマ帝国のチーズ、ペコリーノ・ロマーノ

重量●約300g 原産国●イタリア 原産地●ラッツィオ州 価格●税込1,680円

●ローマ帝国の保存食 ローマ帝国の時代から作られていた最古のチーズのひとつです。ローマの兵士たちもこの『ペコリーノ・ロマーノ』を食べていたことでしょう。当時とほぼ同じ製法を守り続け、その味はとっても“しょっぱい”です！ ●その味は、とにかく“しょっぱい” 保存がきくように塩をすり込みながら熟成させます。しょっぱさの後から、わずかに酸味とともに、原料の羊乳特有の風味もたっぷりと味わえます。 ●お塩の代わりにお料理に 『ペコリーノ・ロマーノ』は、お料理にお塩の代わりとして使うのがオススメです。独特の旨みがプラスされ、お料理の味が大きく変わります。また、パスタ料理で有名な「カルボナーラ」には、この『ペコリーノ・ロマーノ』を使うほうが本場風なのだとか。

オランダを代表する「赤玉」チーズ、エダム

重量●約300g 原産国●オランダ 価格●税込1,365円

●赤いワックスが目印 「赤玉」の愛称の通り、表皮の赤いワックスが目印の『エダム』は、『ゴーダ』と共にオランダを代表するチーズ。同名の町で生産されて、今や世界中に輸出され、そのおいしさはすっかり有名となりました。日本でも以前から調理用のチーズとして使用され、チーズを食べなれない日本人にも、クセの少ない穏やかな味が受け入れられています。 ●脂肪分が低めで低カロリー マイルドでおだやかな味わいを持ち、口に入れるとほんのりとした酸味とかすかなバターの風味が残ります。乳脂肪分は30〜40％。 ●すりおろしてもおいしい！ やや硬めの組織は、粉チーズに最適。たっぷりすりおろして、パスタやサラダなどいろんな料理に使ってみましょう。どんなお料理にも彩りを加えてくれる、最高の脇役になってくれるでしょう。

スパイスの香りが程よいアクセントに、ヌーケル

重量●約200g 原産国●ノルウェー 価格●税込756円

●程よいスパイスの香り ノルウェー産チーズの『ヌーケル』は、クミンやクローブ、キャラウェイシードを混ぜ込んだセミハードタイプのチーズ。キャラウェイシードの甘くさわやかな香りと、少し刺激的なほろ苦さが感じられます。元々しなやかな組織と口当たりを持つ、マイルドな味のチーズが、嫌味の無い個性的な味わいのチーズとなっています。ほどよいスパイスの香りに食欲がそそられるでしょう。 ●香りを活かしてお料理に フルーティーな白ワインやカジュアルな赤ワインと合わせると、このスパイスの風味が一層引き立って、本当に美味しくいただけます。また、このスパイス風味を生かしお料理にも使ってください。一押しはオムレツ。オムレツの具にチーズを入れると、熱でチーズが溶け、スパイスが香ります。スパイスの香りが強すぎることもなく、チーズ本来の旨みも十分に味わえる欲張りなチーズだといえるでしょう。

クセが無くお料理用にもピッタリ、ノルベジア

重量●約200g 原産国●ノルウェー 価格●税込578円

●クセの無い、マイルドな味 その名前に「ノルウェー」という意味を持つ、ノルウェー産の代表的なチーズ『ノルベジア』。表面をワックスされていない「ゴーダ」タイプのチーズで、ナチュラルチーズでありながら、クセは無く、まるでプロセスチーズのような食べやすさ。マイルドなチーズに慣れた日本人の口にも合いやすく、ノルウェー産チーズの中で最も人気があるタイプです。 ●そのままでも、お料理用にも その組織は淡い黄色で、熟成でできた小さな孔が開いていて、口に含むとモチッとした弾力があります。塩分、脂肪分ともに低めのため、とってもマイルドで穏やかな風味が味わえます。そのまま食べても食べやすいのはもちろんですが、実は世界中で“加工用”チーズとして利用されることも多く、お料理用にもピッタリでしょう。サンドイッチやピザなどにも最適ですので、いろいろなお料理でお試しください。

リーズナブルで本格派の味わい

お手頃なキッチンの必需品、グラナ・パダーノ

重量●約300g 原産国●イタリア 価格●税込1,638円

●「パルミジャーノ」のお手頃版!? 『グラナ・パダーノ』は『パルミジャーノ　レッジャーノ』と同じイタリア産チーズ、歴史的にもほぼ同じ起源を持ち、兄弟のようなチーズです。『グラナ・パダーノ』の特徴は“お手頃な価格”、製造基準が緩く、沢山作ることができ、熟成期間も短かいため、穏やかな味です。 ●「キッチンの供」 本場イタリアでは、「キッチンの供」として定着し、どこの家庭でも欠かすことのできないチーズです。量を食べたい方は、イタリア人のように『グラナ・パダーノ』と付き合われるのが良いでしょう。お好きなだけ切り分けて食べることができます。 ●お料理に振りかけ… 粉チーズにして万能調味料、「料理にコクが足りない」時、和洋中を問わず振りかけて、グッと旨みが増すのです。

リーズナブルで食べやすい一品、サムソー

重量●約300g 原産国●デンマーク 価格●税込1,050円

●チーズ生産が盛んなデンマーク産 デンマークは古くからチーズ生産が盛んで、早くから日本に輸入されている『サムソー』、同じデンマーク産の『マリボー』と共に広く普及しています。その名前はユトランド半島とジーランドの間にある島の名前に由来しているのだとか。 ●リーズナブルな価格 スイスのチーズ『グリュイエール』を手本に、ほんのり甘みのある味とやさしい風味が特徴的です。風味もグリュイエールによく似て食べやすく、リーズナブルな価格が嬉しいチーズです。 ●加熱すると旨みを増す 火にかけると溶けやすく、旨みを増すチーズ。ピザやグラタンなどの料理に使ってください。クセの少ない味が、火を通すと風味が増しとてもおいしいのです。値段が手頃で、毎日料理に使いたくなるチーズです。

「ゴーダ」風味のお手頃価格チーズ、マリボー

重量●約300g 原産国●デンマーク 価格●税込1,050円

●チーズ生産が盛んなデンマーク産 デンマークは古くからチーズ生産が盛ん。早くから日本に輸入されている『マリボー』と同じデンマーク産の『サムソー』と共に広く普及しています。名前はデンマークローランド島の町の名前に由来しています。 ●「ゴーダ」に似た味 『マリボー』は、オランダの有名なチーズ『ゴーダ』に似た味、おだやかでマイルドです。ほんのりと軽い酸味があり、食べやすいチーズ。クセが少なく、ナチュラルチーズに慣れない方もにオススメです。 ●野菜に合うんです！ サイコロに切り、サラダに混ぜてるとおいしいです。火にかけると溶けやすく、風味が増しておいしくなるチーズです。値段も手頃、いつも冷蔵庫に入れて、使いたいチーズです。

マイルドなオーストラリア産、ゴーダ　カット

重量●約300g 原産国●オーストラリア 価格●税込987円

●古くから日本に来ていたゴーダ 元々『ゴーダ』といえば、オランダ産が本家本元。江戸時代、オランダからの献上品として日本に伝えられ、その後も広く親しまれてきました。口あたりはまろやかで、バターのようなクリーミーさがあります。 ●オーストラリア産 『ゴーダ　カット』は、オーストラリア産。美味しさは、オランダ産に負けないレベルです。ミネラルたっぷりの牧草を食べた健康な牛のミルクから、おいしいチーズが生まれます。オーストラリア産チーズは、本場ヨーロッパに負けないほどです。 ●食べても飽きない味 飽きのこない味は、スライスしたり、料理に使ったりと重宝。パンにはさみ、サラダに散らしたり、毎日の食卓に乗せられるチーズです。ワインは、フルーティな赤ワインをどうぞ。

濃厚なミルクの風味、クリーミー　ハバティ

重量●180g 原産国●デンマーク 価格●税込735円

●元は「ハバティ」 デンマークを代表するセミハードタイプのチーズ『クリーミー　ハバティ』。「ハバティ」は、ややキツめのピリッとした後味、風味が強めのチーズです。これを食べやすく改良したもの。 ●脂肪分を添加して濃厚 「ハバティ」に脂肪分を添加し、クリーミーに仕上げた『クリーミー　ハバティ』。脂肪分は60％に達し、濃厚な力強さがあります。わずかな酸味の名残り、マイルドで深いミルクの旨みのチーズです。 ●チーズ入門に最適 ナチュラルチーズに慣れない方の入門編に最適のチーズです。スライスしてサンドウィッチに、グラタンやピザ、トーストなどにも相性はバツグンです。そのままおつまみとしてもおいしい、万能なチーズです。

お試しセット

チーズの詰め合わせセット　フォンデュ・ピザセット

季節のおためしセット 【summer】 価格●税込3,675円 さわやかな青空の季節に合わせて詰め合わせた夏期限定チーズセット

● モッツァレラ　バッカ…「売れ行きランキング」でも常に上位 イタリア産のフレッシュチーズ。ミルクの旨みたっぷりのフレッシュな味をお楽しみください。輪切りにしてトマトと交互に皿に並べれば、簡単にオードブルができあがります。 ● ブリーエキストラ 1/8カット…さっぱりとしたクリーミーさが絶品 クリーミーな白カビチーズです。やわらかくとろ〜とした食感が人気で、フルーツとの相性もバッチリ。くせがないので、朝食用チーズとしても最適です。 ● ガラーナホイップ　ガーリック…ホイップ加減が絶妙です！ ニンニクとハーブ入りの、塗るタイプのフレッシュチーズです。ニンニクの香ばしさとハーブの香りがチーズの風味と相まって、食欲をそそってくれます。 ● レッドチェダー　約300g…ねっとりとしたクリーミーさが特徴です！ ねっとりとしたクリーミーさが特徴の、イギリスを代表する有名チーズです。 ● フォレストスモーク 125g…当店の人気チーズのミニサイズです！ ほどよくスモークされた表皮で、中身はとってもクリーミーでソフトな味わいです。ビールのおつまみに最適です。さいの目に切ってサラダに散らしてもおいしいですよ。

本格派志向のチーズを味わう、「ＡＯＣセット」 価格●税込7,875円 フランスが誇るAOCチーズを組み合わせた本格派志向のチーズセット。

AOC（原産地呼称統制法）は、フランス国内の伝統的な食品に対し、製造地域や製造方法を厳密に決め、品質と伝統を守る制度。42 種類のチーズが認定されています。 ●カマンベールAOC 世界中で愛されているカマンベールのなかで、正真正銘のノルマンディ地方産カマンベール。 ●コンテAOC フランス人にもっとも好まれているハードチーズ。ナッツのような風味と凝縮した旨みたっぷり、誰にも好まれるチーズ。 ●ロックフォールAOC 「青カビチーズの王様」といわれる通好みの青カビチーズ。 ●セル・シュール・シェールAOC ロワール地方産のシェーブルチーズ。周りに真っ黒な木炭がついてびっくり！おだやかな味の山羊乳チーズ入門に最適。 ●リヴァロAOC ノルマンディ地方産のウォッシュチーズ。ウォッシュチーズらしいひとクセある旨み。表皮に特有の匂い、気になる方は皮を除いて食べて下さい。 ●カブリクリスブレッド ノルウェー産のカブリ社のクリスブレット。食物繊維がたっぷりと含まれ、チー ズのお供に最適。

店長セレクトの、お得な「おためしＡセット」 価格●税込3,150円 タイプ別に食べやすいチーズ４種類をチョイスしたチーズセット

●モッツアレラ　バッカ イタリア産のフレッシュチーズ。ミルクの旨みたっぷりのフレッシュな味をお楽しみください。輪切りにしてトマトと交互に皿に並べれば、簡単にオードブルができあがります。 ●ブリーエキストラ クリーミーな白カビチーズです。やわらかくとろ〜とした食感が人気で、フルーツとの相性もバッチリ。くせがないので、朝食用チーズとしても最適です。 ●フルムダンベール 本格的な青カビチーズですが、とてもマイルドで食べやすいのが特徴です。青カビは「ちょっと…」という方にも、ぜひチャレンジしていただきたいチーズです。 ●パルミジャーノ　レジャーノ そのまま食べるのはもちろんのこと、すりおろしてお料理に使えば、料理の腕もランクアップまちがいなし！　常備しておくととっても便利な万能チーズです。 ●カブリクリスブレッド ノルウェー産のカブリ社のクリスブレットです。食物繊維がたっぷりと含まれていますので栄養面でも、チー ズのお供に最適です。

さらにお得で充実、「おためしＢセット」 価格●税込5,250円 おためしＡセットに「ピエダングロワ」と「ミモレット」をプラスしたお得なセット

●ピエダングロワ 白カビチーズとウォッシュチーズの中間の、マイルドな味のウォッシュチーズ。クリーミーでやさしい味は、コーヒーや紅茶と合わせて。 ●ミモレット オレンジ色も鮮やかなセミハードチーズ。熟成がすすむと味も濃厚に、色も濃くなります。「からすみ」のような色と味から、日本酒に合います。 ●モッツアレラ　バッカ イタリア産のフレッシュチーズ。ミルクの旨みたっぷりのフレッシュな味。輪切りにしてトマトと交互に皿に並べ、簡単にオードブル。 ●ブリーエキストラ クリーミーな白カビチーズ。やわらかくとろ〜とした食感は、フルーツとの相性もバッチリ。くせがなく、朝食用チーズとして最適。 ●フルムダンベール マイルドで食べやすい本格的な青カビチーズ。青カビは「ちょっと…」という方に、チャレンジしてほしいチーズ。 ●パルミジャーノ　レジャーノ そのままでも、すりおろしてお料理に、料理の腕もランクアップまちがいなし！　常備して便利な万能チーズ。 ●カブリクリスブレッド ノルウェー産のカブリ社のクリスブレット。食物繊維がたっぷりと含まれ、チー ズのお供に最適。

忙しい朝にはコレ！「朝専用セット」 価格●税込 1,995円 お手軽に、おいしくいただけるチーズ３種類をチョイスしたセット

●ブリーエキストラ クリーミーな白カビチーズです。やわらかくとろ〜とした食感が人気で、フルーツとの相性もバッチリ。くせがないので、朝食用チーズとしても最適です。 ●スカモルツァ　ビアンキ “裂ける”ような食感、モチモチ感が強いモッツアレラタイプのチーズです。モッツアレラとはまた一味違ったおいしさを味あわせてくれる、独特なチーズだと言えるでしょう。 ●オーストラリア　ホワイトチェダー マイルドで食べやすいホワイトタイプのチェダーチーズです。ほんのりと木の実を思わせるような風味と、酸味のあるさわやかさ、食べあきない味わいが人気の理由です。

ボリュームＵＰ！「朝専用＋（プラス）」 価格●税込 3,675円 朝専用セットにサンタンドレとノルベジアをプラスしたお得なセット

●ブリーエキストラ クリーミーな白カビチーズ。とろ〜とした食感にクセがない、フルーツとの相性も。 ●スカモルツァ　ビアンキ “裂ける”ような食感、モチモチ感が強いモッツアレラタイプのチーズ。モッツアレラとは一味違ったおいしさの、独特なチーズです。 ●オーストラリア　ホワイトチェダー マイルドで食べやすいホワイトタイプのチェダーチーズ。木の実を思わせる風味、酸味の爽やかさが人気。 ●サンタンドレ 誰にでも食べやすい“トリプルクリーム”チーズ。バターのようななめらかさ、トーストに塗って食べると絶品！ ●ノルベジア 特別なクセは無く、ノルウェー産チーズの中で最も人気のタイプです。サンドイッチやピザなどに最適です。

お手軽に最高のフォンデュを、「フォンデュラッペ」 価格●250g/税込1,365円 価格●500g/税込2,625円

●すっかり定着した「チーズフォンデュ」 フォンデュは、元々スイスの家庭料理ですから、ご家庭でもお手軽に楽しめます。 ●コクを出すのが難しい チーズをブレンドして味の奥行きが増す、この『フォンデュラッペ』をお試しください。“そのまま鍋に入れるだけ”で、専門店の味が再現できます。 ●最高のブレンドを実現 スイスの『グリュイエール』、『エメンタール』を各40％、残りの20％にニュージーランド産『ゴーダ』を使った、オリジナルのブレンドです。しかも使用するチーズは、新鮮なチーズブロックを出荷日当日にシュレッドしてフレッシュさを保っているという一品です。ご家庭で専門店に負けないフォンデュが作れます。

プロが最適にブレンド、ピザ用ミックスチーズ 価格●250g/税込788円 価格●500g/税込1,344円

●ご家庭でレストランの味 イタリアンレストランなどで食べるピザは、おいしさが違うもので、チーズの旨さと味わいの深さが感じられるでしょう。サクサクとしたピザ生地を再現するのは難しいくても、チーズは本物を使用してみてください。 ●“プロのブレンド” ピザがおいしく焼けるように、プロがその配合を決めた “プロのブレンド”、その味はレストランに負けない本格的な味です。クセの少ないマイルドなチーズを使用していますので、誰にでも好まれる味です。風味が全く違い、きっと驚かれることでしょう。 ●他のお料理にも便利 ピザやチーズトーストのトッピングに、焼くことでチーズの旨み、香ばしい風味が広がるでしょう。

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