世界の食べ物

世界のチーズ

　ここで紹介するチーズは、フランス・イタリア・スイス・オランダ・イギリス・デンマーク・ノルウェー・スペイン・キプロスなどヨーロッパやオーストラリアなどで生産され、世界中の家庭で愛用されているナチュラルチーズです。
　『ナチュラルチーズ』は、フレッシュなミルクから作ります。新鮮なミルクに乳酸菌を加え、乳を固めるレンネットという酵素を加えて固形状にします。そこから更に様々な工程を経て、余分な水分やホエー（乳清と言います）を除いてできあがるのがナチュラルチーズです。
　ナチュラルチーズは、乳酸菌が生きたまま封じ込められているのが特徴です。この乳酸菌がチーズを熟成させていく過程で地域・温度・製法などの違いにより微生物や酵素の働きがチーズの味を微妙に変化させます。これがナチュラルチーズ最大の魅力です。チーズ通の方の中で「熟成過程こそチーズの醍醐味！」と言われるように、熟成の過程で新しい発見をする楽しみがあるのです。

　『プロセスチーズ』は、ナチュラルチーズを原料として作られます。細かく刻んだナチュラルチーズを加熱して、溶かして固めたもの、つまりナチュラルチーズに熱をかけて作ったものです。この際に殺菌処理も行われ、チーズを熟成させる微生物や酵素の働きを止めてしまうため、味に深みが出ることはありません。
それと引き換えに、保存性に優れ、「いつ食べても同じ味」「食べやすい無難な味」に加工されているものがほとんどです。

　一般に市販されているチーズは、ほとんどがこのプロセスチーズです。おつまみとして出されるチーズ、学校給食で出されたチーズ、とろけるチーズ、パンに塗りやすいスプレッドタイプのチーズ、これらは全て保存性に優れたプロセスチーズです。多くの方はこのタイプしか召し上がられたことが無いかもしれませんね。

ヨーロッパの食卓にチーズは欠かせない
　チーズ本来の味わいを楽しむにはナチュラルチーズを召し上がって下さい。チーズの本場ヨーロッパで食卓に上っているもの、レストランなどでワインと一緒に供されるものの多くはナチュラルチーズです。
昔のように輸送方法が未発達な時代とは違い、安全で美味しい本場のナチュラルチーズが手に入りやすくなっています。微妙な味の移り変わりを楽しみ、チーズに合わせてワインをチョイスする、そのような楽しみ方も身近になってきています。多種多様なチーズの香りと味と舌触り、これを味わってしまうとプロセスチーズが薄っぺらい味に感じてしまうでしょう。奥深いナチュラルチーズの世界を是非お楽しみください！

使い方／購入法

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フレッシュタイプ

　熟成させない「非熟成」タイプのチーズで、まだ生まれて間もない赤ちゃんのチーズです。牛乳を固めたものが「ヨーグルト」、そこから水分を取り除いたものが、このフレッシュチーズとなりますので、できたてのフレッシュチーズは見かけも風味もまるでヨーグルト。口あたりがソフトで、心地よい酸味が味わえます。
　フレッシュチーズとクリーム・牛乳などを混ぜ合わせて作られるのが「クリームチーズ」です。チーズケーキなどの素材にもなっていますので、意外と口にする機会は多いかもしれません。また、イタリア料理に使われる『モッツァレラ』や『マスカルポーネ』も、フレッシュタイプのチーズです

さわやかなフレッシュチーズ（定番品）

やさしくソフトな食感、クリーム　ベルパエーゼ

重量●25g×24個 原産国●イタリア 原産地方●ロンバルディア地方 価格●税込2,520円

●セミハード「ベルパエーゼ」をベースに、口当たりがやわらかく、わずかな酸味がアクセントの『クリーム　ベルパエーゼ』 ●なめらかな食感 　ペースト状にやわらかく、なめらかな食感が魅力、バターのようなコクがあります。 ●バターやクリームチーズのように 　そのまま食べておいしいのはもちろん、バター代わりにトーストに塗ったり、ハーブやスパイスを混ぜ込んでデップにしてもおいしいものです。

「トリプルクリーム」の濃厚さ、ブリアサバラン

重量●約110g 原産国●フランス 価格●税込1,260円

●“甘みを控えたチーズケーキ”のような味 ●脂肪分は高めながら爽やか 　クリーミーでとってもリッチな味わい。ほどよい酸味と軽い塩気があるので、味わいは意外にあっさりとしていて爽やかに感じられます。 ●コーヒーにもシャンパンにも 　コーヒーや紅茶とも合いますが、シャンパンやスパークリングワインとの相性はバツグンです。リッチな味わいを持ちながら意外とさっぱりと食べられる、嬉しいチーズです。

ティラミスの材料として有名、マスカルポーネ

重量●250g 原産国●イタリア 原産地方●ロンバルディア地方 価格●税込945円

●「ティラミス」で有名に、まるで砂糖が入っているのではないかと思えるほどの甘み ●脂肪分が高めのリッチな味わい 　ホイップした生クリームとバターの中間のなめらかな舌触り、濃厚でねっとりとした食感 ●極上のデザート 　ジャムやフルーツと一緒に、パスタのソースにもGOOD。エスプレッソに浮かべ、ティラミス風のデザート。こってりとした濃厚な味には、甘口ワインがぴったり。

イタリア産の極上フレッシュチーズ、リコッタ

重量●250g 原産国●イタリア 原産地方●南イタリア 価格●税込893円

●ミルクからの旨みがたっぷり、 チーズを作ったあとのホエー（乳清）を利用して作られた甘みがたっぷりと口の中に広がります。 ●簡単に最高のデザートに 　食感は少しざらりとしていて、心地よい口当たりがあります。 ●ワインと相性バツグン 　甘口ワインがピッタリ。白でも赤でも、ちょっと甘めのワインを合わせてください。イタリアを代表する甘口のスパークリングワインやフランスの甘口白ワインなど、極上のデザートになります。

爽やかな酸味、クリームチーズ　プレーン

重量●約300g 原産国●オーストラリア 価格●税込798円

●ミルキーでほのかな酸味が ほのかな酸味もあるので、しつこい味わいにならず、さっぱりとした食感が楽しめます。クセの無い風味は誰にでも食べやすい、ナチュラルチーズ ●お料理の材料としても そのまま食べるのはもちろん、製菓の材料としてよく使用されます。チーズケーキなどを作るときに欠かせない素材です。ハーブやスパイス、明太子、玉ねぎのみじん切り、パセリなどを練りこめば、お手軽にディップが出来上がります。さいの目に切って、わさび醤油で食べても意外なおいしさ。シンプルなチーズです、手軽にいろんなアレンジを楽しんでください。

さっぱりとした味わい、モッツァレラ　バッカ

重量●125g 原産国●イタリア 原産地方●カンパーニア地方 価格●税込578円

●イタリア料理に欠かせません イタリアを代表するフレッシュチーズ、表面が白くツルツルと輝いています。 ●もっちりとした歯ごたえ 噛み締めると、しっかりとした歯ごたえと甘いミルクの風味が広がります。ピザやパスタなど溶かして食べるのが有名、スライスしてトマトとはさみ、バジルを散らせば、イタリア料理「カプレーゼ」！ ●クセの少ない淡白な味のチーズ 本場風に塩・コショウやオリーブオイルで！モッツアレラは、冷えた白ワインと一緒にどうぞ。

デザート用に最適なチーズ

デザート感覚、オーストクリーム・チョコレート

重量●約300g 原産国●オーストラリア 価格●税込1,386円

●チーズとチョコレートの相性 これまでにありそうで無かった「チョコレート風味のチーズ」が、この『オーストクリーム・チョコレート』です。 ●高級デザートのような味わい その味わいは、ずばりチョコレート味のチーズケーキ！　甘くて、チョコの風味が効いていて、とってもクリーミー。チョコレートムースよりも深い味わいがあって、チーズのなめらかさが引き立っています。 そのままで十分に高級デザートのように楽しめますので、コーヒーや紅茶と一緒にデザートにどうぞ。意外なおいしさにきっと驚かれることでしょう。

エスプレッソ風味、クリームチーズ　カプチーノ

品切れ中（要確認） 重量●約300g 原産国●オーストラリア 価格●税込1,386円

●親しみやすいクリームチーズ チーズケーキなどスイーツの原料として使われ、とても親しみのあるチーズ。 ●上品なほろ苦さと濃厚なコク クリームチーズに「エスプレッソコーヒー」のフレーバーを加えた一品。口に含んだ瞬間から、香ばしいコーヒーの風味が広がります。上品なほろ苦さに、クリームチーズの風味が加わって、まるで「カプチーノ」 ●上品なデザートに 上品なコーヒーの風味を活かし、そのまま食べるのが一番。コーヒー、アールグレイなどに合わせて！

爽やかイチゴ味、クリームチーズ　ストロベリー

重量●約300g 原産国●オーストラリア 価格●税込1,386円

●親しみやすいクリームチーズ オーストラリアは、クリームチーズの一大産地として有名、「フレッシュチーズと言ったらクリームチーズ」というほどに好まれています。 ●「イチゴ味のレアチーズケーキ」 クリームチーズに「ストロベリー」のフレーバーを加えた一品。イチゴの甘酸っぱ〜いおいしさがたっぷり詰まって、レアチーズケーキを食べているような気分。 ●甘すぎない上質のスイーツ そのままおやつとして召し上がっていただくのが一番。コーヒーや紅茶などと一緒にどうそ、

デザート感覚で、クリームチーズ　フルーツラム

重量●約300g 原産国●オーストラリア 価格●税込924円

●上質なデザートのよう オーストラリア産の良質なクリームチーズに、ラム酒に漬けたドライフルーツを混ぜ、穏やかなラム酒の風味とクリームチーズ自体の酸味、おいしさを見直すでしょう。甘すぎず、上質なデザートを食べるイメージ。 ●いろいろな食べ方がおいしい クラッカーやフランスパンに塗って食べるのが最も食べやすく。少量のハチミツやジャムを合わせたり、少し火を通したり、いろいろな食べ方を楽しめます。ワインなどのお酒、コーヒーや紅茶にもよく合います、ティータイムのお供にどうぞ。チーズが苦手な方もおやつ感覚で食べられるチーズです。

ラム酒の香りがリッチな、ダンスロット　ラム

重量●75g 原産国●デンマーク 価格●税込567円

●濃厚なラム酒の風味 ドーナッツ型のクリームチーズにはラム酒が練りこまれ、周囲にはヘーゼルナッツのスライスがたっぷりと散らしてあるリッチな外観。ラム酒の風味とマイルドなクリームチーズ、香ばしいヘーゼルナッツのスライスが絶妙のコンビネーションを発揮。ラム酒の風味が強め、下戸の方はご注意を。お酒好きにはたまらない味です。 ●大人味のデザートチーズ 甘みを抑えた、大人風味の味わい。レーズンと一緒にクッキーやクラッカーでサンドすれば、簡単にレーズンウィッチの出来上がり。アフタヌーンティのお供に、夜のお酒のお供にもピッタリのデザートチーズです。

爽やかなパイン風味、ダンスロット　パイン

重量●75g 原産国●デンマーク 価格●税込567円

●パインの爽やかな酸味 クリームチーズの生地にパインのリキュールとパインを練り込み、表面にナッツやドライフルーツのダイスをたっぷりとまぶしたデザート向きのチーズです。リキュールの風味もそれほどキツくありませんので、お子さまにも食べやすいでしょう。さわやかなパインの風味とナッツの香ばしさ、そしてクリームチーズの旨みがベストマッチです。 ●まるでレアチーズケーキ 冷蔵庫でよ〜く冷やしてから食べると、その味わいはまるでパイン風味のレアチーズケーキのようなフレッシュなおいしさがあるでしょう。爽やかなデザートチーズとしてお楽しみください。

コーヒー風味のデザート、ダンスロット　モカ

重量●75g 原産国●デンマーク 価格●税込567円

●コーヒーリキュールの風味 コーヒーリキュールを練りこんだやわらかなクリームチーズ、周囲にヘーゼルナッツやチョコレートがまぶされ、高級感あふれるデザートのようなチーズです。コーヒーの軽めの苦味が、カプチーノやティラミスを思い浮かべさせます。ミルキーなクリームチーズに、ほんのりとリキュールの風味が大人の雰囲気を漂わせています。 ●大人のデザートです チーズとして食べるよりデザート感覚で食べたい一品です。ちょっと冷やして、コーヒーと一緒に、コーヒー風味のチーズケーキとしていただくのが一番おいしい食べ方でしょう。

ハーブなどの風味、アペリフレ　プロヴァンサル

重量●100g 原産国●イタリア 価格●税込1,260円

●そのままオードブルに この『アペリフレ　プロヴァンサル』は、その名の通り“プロヴァンス風”の味わい。赤ペッパー、白ペッパー、そしてシブレット、タイム、バジルといった、様々なプロヴァンスのハーブが色鮮やかにトッピングされているチーズです。 ●ハーブの香りでリッチ 穏やかでマイルドなチーズに、華やかな味わいのハーブの風味がプラスされ、それだけでも十分にリッチな印象。クラッカーにのせカナッペに、サラダのアクセントにしたり、ゆでたジャガイモをスライスして、トッピングしたり、楽しみ方はいろいろ。どんな場面でも活躍してくれる、お手軽においしいチーズです。

まさにイタリア風味、アペリフレ　イタリアーノ

重量●100g 原産国●イタリア 価格●税込1,260円

●そのままオードブルにも この『アペリフレ　イタリアーノ』は、“イタリア風”の味わい。ハーブの風味にプラスして「トマト」、そして「ニンニク」と、いかにもイタリアの味わいを感じさせてくれるのです。 ●チーズ単体でも十分イタリアン 手軽でおいしいのが人気の理由、このチーズ単体でもなかなかゴージャスな印象を受けるでしょう。サラダ菜に、このチーズとオリーブを散らし、イタリア風サラダっていうものいいですね。カリカリに焼いたパンにのせカナッペに、スライストマトにトッピングしたり、使い方はアイデア次第です。活躍の幅が広い、とっても使いやすい一品です。

「キュッキュッ」と独特の歯ごたえ、ハルーミ

重量●200g 原産国●キプロス 価格●税込1260円

●珍しいキプロス産チーズ 隣国のギリシャ産『フェタ』に似た食感、中にミントの葉を混ぜ込んであるのが特徴です。食べるには、塩抜きをしてください。 ●独特の歯ごたえを楽しんで 実際に口の中でかみしめると、「キュッキュッ」と音がするくらいの弾力に、モッツアレラのような舌触りです。その弾力と、後からあふれ出すミルクの旨みはそれ以上かもしれません。 ●加熱して食べられることが多い スライスして焼いて食べるとさらにおいしいさがアップします。焼いたり、衣をつけてフライにしたり、お料理するのが現地の一般的な食べ方です。

“裂ける”ような食感のスカモルツァ・ビアンキ

重量●100g 原産国●イタリア 価格●税込935円

●モッツアレラタイプのチーズ 日本の「お餅」のように、糸を引くという特徴があり、味はあっさりとして、日本人の口に合うチーズとして人気が高まっています。 ●口当たりは「カマボコ」のよう モッツアレラとは一味違ったおいしさを味あわせてくれる、独特なチーズだと言えるでしょう。 ●加熱するとおいしく フライパンで焼く、または 1cm 幅に切って小麦粉をはたき、フライパンで両面をこんがり焼いてみると、外はサクッ、中はトロ〜リのおつまみとなって非常においしいものです。

珍しい“スモーク”されたスカモルツァ・アフミカータ

重量●100g 原産国●イタリア 価格●税込935円

●モッツアレラタイプのチーズ ピッツアの材料として、欠かすことのできないチーズ「モッツアレラ」は、南イタリアに多い“パスタ・フィラータ”というタイプ。『スカモルツァ・ビアンキ』をスモークし、旨みを凝縮させたチーズ。 ●スモークの風味がおつまみに最適 「カマボコ」や「イカの燻製」と例えられる食感、そのままスライス、火を通しても、さいの目に切って竹串にさし網の上で軽くあぶる“串焼き”などぜひお試しください。スモークの風味が増し、ビールや樽熟成した白ワインと一緒にどうぞ。

ニンニク風味、ガラーナホイップ　ガーリック

重量●125g 原産国●デンマーク 価格●税込893円

●ふわっとやわらかな食感 ニンニクとハーブ入りの、塗るタイプのフレッシュチーズ。ふわっとやわらかいのが特徴です。舌の上でとろける感じがお好きな方にはこちらの方がオススメです。ニンニクの香ばしさとハーブの香りがチーズの風味と相まって、食欲をそそってくれます。 ●食卓のアクセントに パンやクラッカーに塗るのはもちろん、蒸かしたじゃがいもやステーキなどにトッピングしてもおいしい。ニンニクの風味は日本のいろいろなお料理に合わせやすく、アイディア次第で活躍の場が広がるでしょう。

ニンニクの香ばしさ、ロンドレ　アイユ＆ハーブ

重量●125g 原産国●フランス 価格●税込830円

●「ロンドレ」シリーズ 南フランスで作られる、とっても食べやすいフレッシュチーズの「ロンドレ」シリーズ。バターのように使える塗るタイプのチーズ、どれも「チーズ＋α」のおいしさが味わえます。 ●ニンニク＆ハーブの風味 『ロンドレ　アイユ＆ハーブ』のアイユとはニンニクのこと。フレッシュなチーズにニンニクとハーブが混ぜ込んであるタイプです。柔らかくてのびがいいので、トーストに塗って食べるのに最適で、加熱してちょっと溶かすとニンニクの風味が出て本当においしいのです。食欲をそそるニンニクとハーブの風味をお楽しみ下さい。

玉ねぎとの相性がバツグン、ロンドレ　オニオン

重量●125g 原産国●フランス 価格●税込830円

●「ロンドレ」シリーズ このシリーズはプラスチックの容器に入り、そのまま冷蔵庫で保存できるのもお手軽で便利です。冷蔵庫に常備しておけば、いろいろな場面で活躍するでしょう。 ●「玉ねぎ」入りでお料理に大活躍 クリーミーなチーズに玉ねぎのみじん切りが入って、シャリシャリとした食感があります。軽くトーストしたフランスパンに塗って食べるのはもちろん、ポテトサラダに混ぜ込んだり、アレンジはいろいろです。シーフードとの相性もよく、マリネに添え、スモークサーモンとサンドイッチしても美味しいです。

コショウ」入りの変り種、ロンドレ　ポアブル

重量●125g 原産国●フランス 価格●税込830円

●とっても便利な「ロンドレ」シリーズ 南フランスで作られる、とっても食べやすいフレッシュチーズの「ロンドレ」シリーズ。 ●黒コショウの引き締まった味 ふんわりなめらかなフレッシュチーズの中に、ピリリと味を引き締める黒コショウがまばらに見えます。しかし、コショウの風味は強すぎず穏やかで、そのままパンに塗って食べても大丈夫なほどです。またコショウの風味をいかして、肉料理に使ってもいいでしょう。さっと焼いたステーキに、このチーズをスプーン一杯添えるだけで、おいしいソースになります。

サラダにどうぞフェタチーズ４種

ハーブの香りがGOOD、フェタ＆ハーブインオイル

重量●300g 原産国●デンマーク 価格●税込1,103円

●ハーブの香りが食欲をそそる フェタチーズを、ハーブやスパイスと一緒にオイル漬けにした、『フェタ＆ハーブインオイル』。フェタのオイル漬けは数多く、その中でも最も人気が高いタイプです。フェタの独特の旨みとハーブのやわらかな風味が相まって、とっても食べやすく仕上がっています。 ●フェタサラダをお試しあれ フェタというと、サラダに使うのが産地でのおもな利用方法、『フェタ＆ハーブインオイル』はまさにサラダ向き。ハーブ風味のオイルはドレッシング代わりにもできるほど、サラダにフェタを散らし、ビンの中のオイルを回しかけてレモンをキュッと搾れば、フェタサラダです。

ニンニクの風味、フェタ＆ガーリックインオイル

重量●300g 原産国●デンマーク 価格●税込1,103円

●ニンニク風味は強すぎず弱すぎず フェタチーズを、ガーリックと一緒にオイル漬けにした、『フェタ＆ガーリックインオイル』。ニンニクの風味は強すぎず弱すぎず、ちょうど食べやすく、食欲をそそります。チーズとガーリックの意外な組み合わせが、想像以上に相性が良いものなのです。 ●じゃがいもとの相性がGOOD 茹でたじゃがいもをさいの目に切り、この『フェタ＆ガーリックインオイル』を和えて、刻みパセリを振り掛けるだけで、おいしいポテトサラダの出来上がりです。フェタチーズの旨みとガーリックの香りのコンビネーションをお楽しみください。

オリーブの香り、フェタ＆オリーブインオイル

重量●300g 原産国●デンマーク 価格●税込1,103円

●適度なオリーブの香り フェタチーズを、オリーブと一緒にオイル漬けにしたのが、この『フェタ＆オリーブインオイル』。フェタの適度な塩味とオリーブのフレッシュな香りはとっても相性の良い組み合わせ、お手軽なオードブルとしてとても重宝です ●日持ちもして便利なチーズ キューブ状のフェタチーズが、オリーブの香りのオイルに漬けられています。そのままサラダのトッピングにするのにちょうど良いでしょう。“本場ではポピュラーなものです。日持ちもよいため、冷蔵庫に買い置きがあれば、サラダにおつまみに活躍してくれる、便利なフレッシュチーズでしょう。

塩気の強さが特徴のギリシア産、フェタチーズ

重量●200g 原産国●ギリシア 価格●税込945円

●チーズ大国ギリシア ギリシアで最も親しまれている『フェタチーズ』、紀元前から作り続けられているという、ギリシアらしい伝統あるチーズです。 ●“しょっぱさ”が特徴 羊乳から作ったフレッシュチーズを固める伝統製法。更に「保存用」として塩漬けにされます。このためとても“しょっぱい”のが特徴です。塩気の向こうに羊乳独特のコクも味わえ、とても奥深い味のチーズです。 ●ギリシア風サラダに 水につけて十分に塩抜きしてからお使いください。さいの目に切ってサラダにまぶせば、ギリシア風サラダ。お手軽でおいしいので、お試しください。

個性的な味わいのチーズ１種

まるで「キャラメル」の味わい、ゴートチーズ

重量●約200g 原産国●ノルウェー 価格●税込945円

●ノルウェーを代表するチーズ 現地の言葉で“イエトオスト”＝「山羊チーズ」で親しまれ、ノルウェーの朝食には欠かせないチーズ。少しねっとりとした食感は慣れるとクセになります。 ●「キャラメル」の味わい その色と味は、まるで“キャラメル”、ねっとりとした甘みと微かな塩味、何とも不思議な味わいです。 ●コーヒーとの相性がバツグン！ 薄めにスライスしてパンに乗せて食べてください。濃厚な味わいがパンのおいしさを引き立てます。飲み物は紅茶よりコーヒー、苦味と合わせやすいでしょう。ワインはフルボディーの赤が最適。独特の食感と甘味を、存分に味わってください。

白カビタイプ

　表面が白カビに覆われているタイプで、代表的なものがあの『カマンベール』。日本でもすっかりおなじみになっています。白カビによる熟成で、刻々と変化する味を比べてみるのも楽しいです。
　クリ―ミーでマイルドな口あたりのチーズが多く、クセはそれほど強くありませんので、初心者の方の入門チーズとしてもオススメです。
中でも脂肪分が高めなもの（60％以上）は、まるでさっぱりとしたバターを食べているようで、コクがあり、初めての方でも食べやすいでしょう。
　このタイプで特に有名なのは、フランス・ノルマンディ地方のチーズや、「チーズの王様」と呼ばれる『ブリー・ド・モー』や『ブリー・ド・ムラン』、お気に入りの白カビチーズを見つけてください。

マイルドな白カビチーズのうま味

これが正真正銘のホンモノ、カマンベール　AOC

重量●250g 原産国●フランス 原産地方●ノルマンディ地方 価格●税込1,943円

●世界一有名なチーズ！ フランスのノルマンディー地方で生産され、ＡＯＣ認定されている『カマンベール　 AOC』。気候風土が作り出す独特の美味しさ、プライドを持って伝統的製法を守り続ける生産者、どちらが欠けても本物のカマンベールではないのです。 ●白カビのなめらかな味わい 熟成したカマンベールの味は深く濃く、内側は白くてとてもなめらか。香り塩味も強めです。コクの深さを知ってしまうと病みつきになることは間違いなし。 ●ご家庭で本物を 熟成されたワインと合わせてもおいしく、お料理はマイルドな味わい方も楽しめます。かのナポレオン三世も愛したという本物のカマンベール、ぜひご家庭でお楽しみください。

現代風で食べやすい、イズニーカマンベール８Ｐ

※従来の６Ｐから８Ｐへ変更になりました。 原産国●フランス 原産地方●ノルマンディ地方 価格●税込1,470円

●現代風のカマンベール 「カマンベール」は、世界中で愛され、そのまろやかな味わいはもうすでにお馴染みでしょう。最近では塩分を減らし、クセの少ないおだやかな味わいのカマンベールが数多く生産されるようになり、多くの方からの支持を得ています。 ●マイルドでフレッシュな味わい おだやかな味わいの中に、白カビチーズ特有のマイルドさと原料のミルクのフレッシュさが十分に感じられるチーズです。 ●ナイフいらずで食べやすく 「８ピース」にカットされひとつひとつがパッケージに包まれているので、ちょっと食べたいときにとっても便利です。クセのないおだやかな味わいは、使い道がいろいろです。

濃密なミルクの風味が嬉しい、ブリーエキストラ

重量●約250g 原産国●フランス 原産地方●ノルマンディ地方 価格●税込1,449円

●世界中で愛されるブリー フランスを代表する白カビチーズ「ブリー」には様々な兄弟分があり、この『ブリーエキストラ』もその一つ。濃厚でありながら、素直でクセのないミルクの風味が楽しめる、白カビチーズらしいチーズだといえます。 ●溶け出すほどクリーミー カットすると、中から溶け出るくらいやわらかくクリーミー。熟成が進んでいないものでは、まだ液体に近いなめらかさが楽しめます。脂肪分が約60％と高め、口に含んむと濃厚なミルクの風味とチーズの旨みが広がります。 ●ミルク感覚で味わって 朝食からデザートまで、どのような場面でも使いやすいチーズ、さいの目に切ってサラダに散らしたり、フルーツと一緒に食べてもいいです。

柔らかな味わい、ル・パイエ・ド・ブルゴーニュ

重量●185g 原産国●フランス 原産地方●ブルゴーニュ地方 価格●税込1,418円

●柔らかな味わいの食べやすい味わい！ ブルソーは、ほんのりと白カビに覆われた、中身はしっとりと柔らかいチーズですが、こちらは“パイエ”＝「麦わら色」という名のとおり、ほんのり麦わら色に色づいたチーズです。味わいも柔らかで、どなたにでも食べやすいタイプのチーズでしょう。 ●流れ出すほどのクリーミーさ！ 表皮は薄めで、香りも穏やか、熟成が進むにつれて独特の匂いが出てきます。とても優しい味わいで食べにくさを感じることも無いでしょう。表皮の中身はとってもクリーミーで、外に流れ出すほど柔らかです、食べ残した時には切り口にアルミ箔を当てて保存してください。ブルゴーニュ地方で作られているので、同じ産地の赤ワインなどに合わせるとよいでしょう。

カマンベール風の味わい、ブラン・ド・パイユ

重量●135g 原産国●フランス 原産地方●ノルマンディ地方 価格●税込1,313円

●ノルマンディー地方産の一品 ノルマンディ地方で生産され、伝統的なカマンベールの製法と同じ、専用のおたまでチーズの生地を型に入れます。味もカマンベールに近く、ナチュラルチーズを食べ慣れていない方も食べやすい一品。 ●チーズの下には本物のわらが！ “パイユ”とは「わら」の意味、チーズの表皮はやや麦わら色を帯びています。熟成の度合いを意識せず、いつでも同じような味を楽しめるのが嬉しい。 ●クリーミーで万人受けする味わい とても口当たりの柔らかいチーズ、どんな方にも食べやすいチーズです。

マイルドで上品な口当たり、ホワイトキャステロ

原産国●デンマーク 重量●150g 価格●税込1,029円

●チーズ初心者の方にもオススメ チーズ初心者の方にオススメしたい『ホワイトキャステロ』。ほんのりとした白カビの風味に、やわらかく熟成したクリーミーなチーズが非常にバランス良く味わえ、食べやすく仕上がっています。 ●パスタとの相性もバツグン おとなしい味のチーズにはフルーティな軽めの赤ワイン。パンと一緒に食べるのが定番です。チーズを皮ごと粗めに切って皿にのせ、黒コショウを振りかけます。そこに茹で立てのパスタを入れて混ぜるだけ。好みでパセリやハーブを振りかけてもおいしいでしょう。上品なマイルドさが絶妙、最高のソースとなります。

あっさりと素直な白カビチーズ、プチ　ルフォン

重量●125g 原産国●フランス 原産地方●フランシュコンテ地方 価格●税込893円

●カマンベールタイプのあっさりとした味わい 厚めの白カビに覆われ、「マッシュルーム」のような匂いがします。脂肪分は「55％」とやや高め、あっさりとした味でとても食べやすい一品。 ●小ぶりならではのおいしさ 『プチ　ルフォン』は、サイズが「125g」と小ぶりです。小ぶりのため全体が均一に熟成して、いつ食べてもおいしいというメリットもあります。味は素直な白カビチーズ、軽めの赤ワインに合わせたり、フルーツと一緒に召し上がるのがオススメです。白カビの厚さが気になる方は、皮をはずして召し上がってください。

クリーミーで濃厚、リッチな味わい

「幸運を呼ぶ」珍しい馬蹄型のチーズ、バラカ

重量●200g 原産国●フランス 原産地方●イル・ド・フランス地方 価格●税込1,449円

●「馬蹄型」が特徴的なチーズ バラカは「馬蹄型」の意味。馬蹄型は縁起が良いといわれ、フランスでは幸運のシンボルとされています。『バラカ』も「幸運を呼ぶチーズ」として贈り物に使われることが多いようです。 ●トリプルクリームで濃厚な味わい ふかふかとした白カビが美しく、クリーミーさが特徴。脂肪分が約70％と高めの“こってりとクリーミーでまろやかな味。白カビチーズらしいミルキーな味が魅力。 ●フルーツと一緒に 酸味のあるブドウやリンゴなどフルーツと一緒に食べると、味が引き立ちます。ワインは、さわやかなスパークリングワインや、ボージョレタイプの軽めの赤ワインがよく合います。濃いめの紅茶やコーヒーとも相性は良いでしょう。

「最高」と名付けられたチーズ、スプレム

重量●200g 原産国●フランス 原産地方●ノルマンディ地方 価格●税込1,418円

●フランス語で「最高」の意味 とても食べやすく誰からも好まれる味を持つチーズ。パッケージの中には、まっ白なカビに覆われた楕円形のチーズ。おいしさは日本でもポピュラーなチーズです。 ●濃厚な“ダブルクリーム” 脂肪分は62％と濃厚な味。クリーミ―で、口の中でとろけるなめらかな食感、ミルクの旨みが味わえます。熟成が進むとマッシュルームのような香りが、白カビチーズならではのおいしさを堪能できます。 ●コーヒー・紅茶に最適 酸味のあるブドウやリンゴなどフルーツと一緒に食べると、味が引き立ちます。さわやかなスパークリングワイン、ボージョレタイプの軽めの赤ワインがよく合います。濃いめの紅茶やコーヒーと相性が良いでしょう。

クリーミーなトロトロチーズ、サンタンドレ

重量●200g 原産国●フランス 原産地方●アキテーヌ地方 価格●税込1,239円

●バターのような濃厚さ クセの少ない食べやすい味。ふかふかとした純白のカビで包まれたチーズにナイフを入れると、中身はトロトロとやわらかくクリーミー。脂肪分は75％高めのため、まるでバターのような濃厚な口当たりとクセのない味わいに、幅広い人気があります。 ●トーストに塗って まるでバターのようななめらかさがあるため、トーストしたパンにバター代わりに塗って食べると絶品です。クラッカーなどにディップしてもおいしいです。リンゴなどの果物と一緒に、コーヒーや紅茶などと一緒に召し上がっても相性はバツグンです。もちろんフルーティーなワインとも合いますので、こちらもお試しください。どんな方にも食べやすく、またどんな場面でも活躍してくれる、オールマイティーなチーズといえるでしょう。

濃厚リッチな薄型四角形、ブリックドバッシュ

重量●200g 原産国●フランス 原産地●ノルマンディ地方 価格●税込1,155円

●“薄型”の“四角形”が目印 「ブリック」とは“レンガ”の意味、独特の形から名づけられています。 ●リッチでマイルドな食感 熟成は気にせずに食べることができます。四角形の端から切り分けることができ、本当に便利です。また熟成が進んでも、中心部が硬くならずとろみが増してくるタイプです。その時々のおいしさを味わってください。脂肪分を添加したリッチな食感は、ミルクの質の高さが味わえるでしょう。 ●ボジョレーにも最適 濃厚でリッチな味は、濃い目のコーヒーや紅茶と合わせてもおいしく。スプーンですくってバケットに乗せてもおいしいです。フルーツの酸味と相性がよく、ぶどうと合わせたり、ボジョレー・ヌーヴォーと合わせると相性バツグンです。

ナイフを入れるとトロ〜リ、モタン　シャレンテ

重量●200g 原産国●フランス 価格●税込1,029円

●“ダブルクリーム”で 「シャラントゥ地方の丘」と名付けられたチーズ。乳脂肪分は65％と高め。とってもリッチで濃厚な味わいが楽しめるチーズ。 ●流れほどクリーミー 全体が真っ白なカビに覆われ、中はなめらかなクリーム状。熟成が進むにつれクリーミーさを増し、ナイフを入れると流れ出るほど。若い状態も熟成してもおいしさが楽しめるチーズ。フレッシュチーズに近い味。 ●クセのない味 シャンパンやスパークリングワイン等、爽やかなタイプに合わせ、ジャムやコンポートと食べるのもオススメ。クセのある香りはなく、白カビも薄く、幅広く好まれるチーズ。

羊乳の濃厚なミルキーさが楽しめる、ブルビス

重量●100g 原産国●フランス 原産地方●ドーフィネ地方 価格●税込1029円

●珍しい羊乳の白カビチーズ 『ブルビス』は羊のミルクを原料として作られ、しかも羊乳チーズとしては珍しい白カビチーズです。 ●濃厚でリッチな味わい 羊乳特有の旨みを残したリッチな味わい。また白カビチーズらしいまろやかさも加わり、とても濃厚な食感となります。その濃厚さを「ちょっとしつこいかな」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、コーヒーや紅茶などと一緒に召し上がってください。また、重めの赤ワインと一緒に召し上がると、赤ワインの渋みがチーズの風味でまろやかになり、ワインをさらにおいしくしてくれます。

長い歴史のしっかりとした味わい、シャウルス

重量●250g 原産国●フランス 価格●税込1,943円

●12世紀の修道院で作られたチーズ 古い歴史を持つ白カビチーズ。名前は“シャウルス”（猫熊）という町名から。古い伝統に守られたしっかりとした味わいが楽しめるチーズです。 ●「少し固め」が食べ頃 ビロードのような白カビで覆われ、中はきめ細かで真っ白。シャウルスは「少し固め」が一番おいしい。熟成すると柔らかく違う味が楽しめる。 ●シャンパンとの相性はバツグン クリーミーな味と軽い酸味、シャンパーニュ地方のシャンパンが一番。甘みのあるドライフルーツとの相性も良く、食べる時は干しぶどうを添えて・・。

ウオッシュタイプ

　熟成過程で、その土地のワイン・ブランデーなどの地酒、または塩水で表面を何度も洗うため「ウォッシュ」タイプと呼ばれます。このため、その産地独特の風味がする、個性的なチーズです。
　外皮からは独特の強烈な匂いがします！しかし外側の皮を外すと匂いほど強いクセはなく、しっとりと深い味わいものが多いですのでご安心下さい。熟成が進むにつれて、この風味はさらに強くなりますので、個性豊かな味をお楽しみ頂けます。
　「芳醇」「濃厚」な大人のチーズで、ワイン好きの方に好まれる傾向にあります。チーズと同じ産地のワインを選ぶのも楽しいです。

ウォッシュ独特の風味を味わう

著名なワインの友ラミ・デュ・シャンベルタン

重量●250g 原産国●フランス 原産地●ブルゴーニュ地方 価格●税込2,888円

●「シャンベルタン」の友 ワインの名産地として有名なフランスブルゴーニュ地方の村、ナポレオンが愛飲した「シャンベルダン」もこの村で生まれ、「シャンベルタンの友」という名前までつけられた、『ラミ・デュ・シャンベルタン』。同じ村から有名なワインとチーズが生産されるのも珍しい。 ●強い匂いと強い味 表面を「マール酒」で洗いながら熟成させ、強い匂いを放ち、中はとろけるほど柔らか、熟成が進むとバターのようにスプーンですくって食べる。 ●強烈な通好みのチーズ ブルゴーニュの代表的なチーズなので、ブルゴーニュの熟成感のあるワインを合わせましょう。赤とも白とも相性はいいです。個性の強いチーズだけに、好きになるとクセになる、強烈で通好みのチーズです。

「ウォッシュチーズの王様」、エポワス　AOC

重量●250g 原産国●フランス 原産地●ブルゴーニュ地方 価格●税込2,730円

●ウォッシュチーズの最高峰 「ウォッシュチーズの王様」と称される『エポワス　AOC』。ブルゴーニュ地方エポワス村で生産され、この地方で唯一AOCを取得。 ●香りの強さは驚くほど 強めのお酒で洗われ、表皮からねっとりと熟成されます。独特の強烈な匂いを放ち、少しウォシュチーズに慣れた方でも驚かれるほど。個性豊かなチーズが多いウォッシュチーズの中でも、その香りの強さは最上級。 ●意外にマイルドな味わい 表皮は独特な風味を持っていますが、中身はクリーミーな味わい、スプーンですくえるやわらかさです。ワインはしっかりと熟成したブルゴーニュの白や赤に合わせてください。ウォッシュチーズの不思議なおいしさを味わえるチーズです。

オレンジの紙テープがシンボル、リヴァロ　AOC

重量●200g 原産国●フランス 原産地方●ノルマンディ地方 価格●税込2,310円

●「５本線」が有名に ノルマンディー地方のリヴァロで作られ、個性豊かな『リヴァロ　AOC』。このチーズは側面に、型崩れを防ぐ目的で、葦（あし）の一種を５列巻きつけていました。今ではその名残の、５本の紙テープがリヴァロのシンボルです。 ●独特で、強烈な香り 『リヴァロ　AOC』は独特な、そして強烈な匂いを放っています。匂いに比べれば味はおとなしめ、それでも十分にスパイシー。舌ざわりはなめらかで、クリーミーな食感が楽しめます。 ●「カルヴァドス」で本場風に 地酒の「カルヴァドス」と一緒に食べるのが本場風。フルボディの赤ワインと相性がよいでしょう。薄めに切ってパンに乗せても食べやすくなるでしょう。

著名ワインと共に、プレズィール・オ・シャブリ

原産国●フランス 原産地●ブルゴーニュ地方 重量●200g 価格●税込1,943円

●“シャブリ”とともにあるチーズ 「シャブリの悦楽」といった意味合いとなります。また“シャブリ”とは、フランスを代表する白ワインの名前。チーズの表面を“シャブリ”で洗いながら熟成させるという一品。まさに、シャブリ地区で作られる、シャブリのためのチーズいえるでしょう。 ●ワインとの相性はバツグン 表皮はねっとりとしていて淡い黄金色を放っています。味わいは、ミルクのコクとほのかな酸味がバランスよく、とっても爽やかな印象を受けるでしょう。ここにすっきりとしたシャブリを一口含むと、チーズの旨みがぐっと引き立ち、ワインとの絶妙のハーモニーが楽しめるでしょう。又は、フランスのすっきり系の白ワインをチョイスして、ぜひワインとの組み合わせを楽しんでください。

中央のくぼみが特徴の可愛いチーズ、ラングル

重量●180g 原産国●フランス 原産地●シャンパーニュ地方 価格●税込1,785円

●「フォンテーヌ（＝泉）」と呼ばれるくぼみ 特徴は、チーズの真ん中が窪んでいます。この窪みは「フォンテーヌ（＝泉）」と呼ばれ、熟成期間中に返さないという製法によるもの。 ●まるで「ウニ」のよう 塩で洗われた表面は明るめの黄色、沢山ののしわが寄っています。味も「ウニのような味」と例えられることが多く、海産物を好む日本人には、親しみやすい味かもしれません。 ●チーズ独特のクセ ウォッシュチーズらしい独特のクセと刺激が感じられます。組織は密な食感があり、独特です。食べ頃は、中にまだ硬い部分が残っている状態が食べやすいでしょう。熟成が進んだものは、より濃厚できめ細かになります。

匂いも強めでウォッシュらしい味、ニュイドール

原産国●フランス 重量●250g 価格●税込1,785円

●ブルゴーニュ地方産の一品 個性的なウォッシュチーズが生産されるブルゴーニュ地方の北部、ニュイサンジョルジュで作られた『ニュイドール』です。 ●匂いもキツめで、本格派の味わい 表皮が少しベタベタとして、匂いも強め、本格派のウォッシュチーズ。味はその匂いからは想像がつかないほどクリーミーで穏やか。熟成が進むと、原型が無くなるほどトロトロと、味わいもキツくなり、ウォッシュチーズ独特のコクが加わる。ぜひこの状態でも召し上がってみてください。 ●独特の風味を楽しんで ブルゴーニュ地方のチーズは、ブルゴーニュのワインを合わせましょう。蒸かしたジャガイモのスライスの上に乗せて焼くと、風味豊かなポテトのチーズ焼きになります。

きれいなオレンジ色の表皮の個性派チーズ、ルイ

重量●200g 原産国●フランス 原産地●ブルゴーニュ地方 価格●税込1,418円

●きれいなオレンジ色の表皮 『ルイ』は、やや小ぶり四角形が特徴。塩水で表皮をウォッシュしながら熟成させるタイプ、表面は少ししっとりと湿って、色はきれいなオレンジ色です。 ●味は意外とマイルド 匂いはややキツめで、開封した瞬間に独特の強い香りが広がります。口に含むと、なめらかでクリーミー、ほのかな苦味とナッツのような適度なコクが味わえます。ウォッシュチーズ特有の風味もあり、慣れていない方厳しいかもしれません。 ●芳醇な赤ワインと チーズの風味が豊かなので、ワインはしっかりとした赤ワインがオススメ。独特の個性があり、ウォッシュタイプに慣れてきたな、という方に適した風味を持つチーズです。

匂いは強いがマイルドな味、マンステール　AOC

重量●125g 原産国●フランス 原産地●アルザス地方 価格●税込1,155円

●修道院で作られたチーズ 『マンステール　AOC』は、フランス東部アルザス地方唯一のAOCチーズ。この地方の修道院で作られはじめたという歴史を持ち、そのおいしさが広く知られ、拡大していきました。 ●匂いの割りにマイルドな味 塩水で丁寧にウォッシュしながら熟成され、匂いは強め。表皮は薄く、サーモンピンクでしっとり、ナイフを入れるともっちりとした組織が現れます。ミルクのコクと甘みに、ウォッシュタイプ特有の風味が加わります。 ●ジャガイモと一緒に 現地では、「クミンシード」をまぶして食べる方法が一般的。茹でたジャガイモに乗せて焼く素朴な食べ方も、独特の風味がおいしいものです。このチーズは白もよく合います。

穏やかな風味で食べやすい

アルプスの山中で作られる、ルブロション AOC

重量●240g 原産国●フランス 原産地方●サヴォワ地方 価格●税込1,943円

●アルプスの山中で作られたチーズ 『ルブロション　AOC』は、フランス東部のアルプス山中でおいしい空気とフレッシュな牧草を食んだ牛のミルクから作られる「山のチーズ」。牧場主の目をごまかすため、乳を全部搾り切らず、二度目に搾った乳から作られたという由来から、「再び搾る」という意味の名前が付けられたそうです。 ●しっとりとした味 黄色が強い表皮、中はもっちりとやわらかく、しっとりと水気が多いウォッシュチーズ。刺激もおだやかで、どなたにもオススメできるやわらかな味のチーズです。ミルクの旨みたっぷり、ほんのり香ばしいナッツの風味が食欲をそそります。 ●癖が少なく食べ易い 表面を軽くウォッシュして作られるチーズ、普通のハード系チーズのように食べることができます。クセの少ないチーズは、すっきりとした白ワインとよく合います。ぜひお試しください。

ウォッシュ入門に、プチ・ポンレヴェック AOC

重量●220g 原産国●フランス 原産地方●ノルマンディ地方 価格●税込1,890円

●ノルマンディー最古のチーズ フランスチーズの名産地ノルマンディ地方で、一番古い歴史を持つ「ポンレヴェック」。この『プチ・ポンレヴェック AOC』はその小型版です。12世紀修道院で作られ始めたチーズで、現在も地域ではナンバーワンの人気を持つチーズです。 ●食べやすいウォッシュ 「ポンレヴェック」は表面を塩水で洗っているので、ウォッシュチーズの中ではマイルドでやさしい味わい。もちろん食べやすいだけではなく、食感は“もちもちっ”とした独特の弾力があり、他のチーズでは味わえない楽しみですね。表皮がやや硬めですので、外して食べられてもよいでしょう。 ●赤ワインに最適 このチーズはワインとの相性がとても良く、カジュアルな赤ワインにもピッタリ。またフルーツとも相性は良く、りんごのスライスなど、さっぱりといただけます。ウォッシュチーズの入門編としては最適な一品です。

フランスの有名メーカーの看板商品、ショーム

重量●200g 原産国●フランス 価格●税込1,838円

●フランス「ショーム社」の看板商品 フランスを代表する「ショーム社」の人気商品。自社の名前を商品名としていることから分かるように、同社の看板商品となっています。表皮はとても鮮やかなオレンジ色、見た目もとてもキレイ。ナイフを入れると、ねっとりとしていてまるで“お餅”を切っているかのような感覚があります。 ●塩水で洗ってあるため穏やかな風味 『ショーム』は“塩水”で表面を洗っています。ウォッシュチーズの中では味わいは比較的穏やかです。口にすると、マイルドな味わい、初心者の方も食べやすいでしょう。 ●優しい口当たりで、そのままでも美味 表皮が柔らかく、中もクリーミーで優しい口当たり、気軽に食べられるウォッシュチーズです。風味は強くなく、飲み物は軽めの赤ワインが合います。そのまま食べても、パンやじゃがいもにのせて焼くと、トロリとして風味よく召し上がれます。

マイルドなイタリア産のウォッシュ、タレッジョ

重量●約250g（カットにより多少前後） 原産国●イタリア 価格●税込1,838円

●イタリア版ウォッシュチーズの代表 北イタリアのロンバルディア州を中心に作られている、イタリア版ウォッシュチーズの代表『タレッジョ』。フランス産ウォッシュチーズよりかなり風味はやさしく、軽い酸味ともちもちとした口当たりを持つ、万人受けするチーズです。 ●おだやかなウォッシュチーズ 表皮は淡いオレンジ色で弾力が豊か。ウォッシュチーズにしては匂いもおだやかです。ねっとりとした舌触りが、牛乳の旨みを感じさせクリーミーでマイルドな味わいがあります。わずかに酸味もあり、とってもコクのある味となっています。 ●初心者にも最適 オレンジ色に熟成している皮もいっしょに食べてください。より風味が増しおいしく感じられます。ワインはフルーティで軽めの赤ワイン、またはどっしりとコクのある赤ワインがおいしくいただけるでしょう。ウォッシュチーズに慣れていない方にオススメの一品です。

熟成期間の長いコクのあるウォッシュ、ロショア

重量●220g 原産国●フランス 原産地●フランシュ・コンテ地方 価格●税込1,418円

●ハードチーズの名産地から フランシュ・コンテ地方産のウォッシュチーズ。ジュラ山脈がそびえるスイスとの国境近く、大型のハードタイプのチーズを多く作っていることで有名な一帯。「ロショア」は岩という意味。 ●コクがあって食べやすい 黄色っぽい表皮をカットすると、クリーミーな中身。ややコクのある味、おとなしめのウォッシュチーズの中では、少し塩分が強め。ウォッシュ自体は軽めにされていますので、独特のクセや香りは少なく、とってもマイルドでクリーミーです。チーズの名産地である地方の良質なミルクで作られている、このチーズの深い味わいをお楽しみください。

大人気の食べやすいウォッシュ、ピエダングロワ

重量●200g 原産国●フランス 原産地方●ブルゴーニュ地方 価格●税込1,344円

●近年注目のチーズ 14世紀ごろから生産が始まった『ピエダングロワ』は、マイルドでなめらか、とてもクリーミーなウォッシュチーズ。クセのない味の秘密は、塩水でウォッシュしたチーズを真水で洗いなおす。 ●リッチでミルキーな味わい 味は、白カビチーズとウォッシュチーズの中間。表皮は上品な薄茶色、中は淡いクリーム色のなめらかな組織。口に含むと、濃厚なミルクの風味が広がり、リッチな食感が味わえます。 ●ウォッシュチーズの入門 ワインに合わせるなら、フルーティーで軽めの赤ワインや、ドイツ産の白ワイン。

マイルドな風味の六角形の小型チーズ、ブラン

重量●150g 原産国●フランス 原産地●ブルゴーニュ地方 価格●税込1,029円

●六角形の小型チーズ “六角形”の“小型チーズ”他には見られないキュートな外見を持つ『ブラン』。この名前は「麦わら」のことを指し、パッケージにも麦の穂のイラストが描かれています。表皮は薄っすらと白カビがかった乾いたオレンジ色、確かに“麦わら色”のおいしそうな色合いです。 ●おだやかでマイルドな味わい ウォッシュチーズでありながら、独特の匂いやクセはほとんど感じられません。塩味も強くなく、マイルドでおだやかな味わい、素材のミルクが持つクリーミーさが十分に味わえるでしょう。ウォッシュチーズとはいえ、構えることなく、気軽に楽しめるチーズだといえるでしょう。

しっとりとクリーミーな食感が絶品、リダー

重量●約210g 原産国●ノルウェー 価格●税込945円

●独特の滑らかな食感 ノルウェー語で“騎士”という『リダー』。1960年代から生産が始まり、人気とともに生産量を増やしているチーズ。組織はモチモチッとして、柔らかで滑らかな食感は他のチーズではなかなか味わえない。塩分控えめ、ほのかな甘みとやわらかな口当たりが楽しめます。 ●香りも気にならない程 ややしっとりとした表皮は鮮やかなオレンジ色、ウォッシュが軽めのため、その匂いはとっても穏やかです。 ●加熱して更に美味しく そのまま食べても十分に優しい食感、火にかけて溶かすと、一層まろやかな風味が味わえます。グラタンやオムレツ等のお料理に最適です。そのままでも、加熱しても、コクのある旨さが味わえるチーズです。

白カビとのミックスでマイルドに

軽めのウォッシュで食べやすい、モンタナール

重量●200g 原産国●フランス 原産地●ロレーヌ地方 価格●税込1,628円

●シックなパッケージ シックな雰囲気の『モンタナール』。チーズの表皮は乾いたオレンジ色、その上を薄っすらと白カビが覆って、ウォッシュの風味はおとなしめです。表皮を軽く押すと、ふわふわとやわらかで、クリーミーなチーズということがよくわかります。高さが薄めのため、熟成が均一に進むという特徴も・・・。 ●濃厚でクセの少ない味わい 軽めのウォッシュで匂いもおだやか。味は、脂肪分が高めのでコクがあり、あっさりとして軽やか。独特のリッチなミルクの風味広がって、ウォッシュチーズっぽさはそれほど感じられないでしょう。印象は白カビチーズに近い気軽に楽しめるウォッシュチーズ。

程よいウォッシュ加減が味わえる、サンモルゴン

重量●200g 原産国●フランス 原産地●ノルマンディ地方 価格●税込1,365円

●表皮には白カビも 『サンモルゴン』は、オレンジ色の表皮に、白カビが薄っすらと乗り、白とオレンジの組み合わせが鮮やかなチーズ。ウォッシュチーズに、白カビの力も借りて、ミックスタイプの珍しいチーズ。 ●『リヴァロ』よりもおだやか 外観と表皮から漂う匂いは、ノルマンディ地方の『リヴァロ』に似た印象、味はこちらがマイルドでクリーミー。白カビが活躍して、ウォッシュ独特の匂いや風味も少なめの食べやすい一品。 ●程よいウォッシュ加減 合わせるワインは、しっかりとした赤ワインがオススメ。入門編には最適。程よいウォッシュ加減が楽しめるチーズです。

白カビをまとったマイルドな風味、サンオーバン

重量●200g 原産国●フランス 原産地●アンジュ地方 価格●税込1,313円

●表皮に薄っすらと白カビが 『サンオーバン』は、表皮に白カビをまとった淡いベージュ色の外観。一見「カマンベール」のように見え、、ごく軽めのウォッシュチーズ。独特の匂いもほとんどなく、穏やかでマイルドな味わいは、ウォッシュチーズというよりも、白カビチーズ？。 ●クセのない、リッチな味わい 脂肪分が高め、中身はとってもやわらかでクリーミー。ミルク本来の旨みが十分に楽しめ、表皮にクセがなく、一緒に食べても違和感を感じないでしょう。パッケージが木箱はギフトに最適なチーズです。どなたにも食べやすいおだやかな味わいですので、プレゼントにもオススメできるチーズです。

まるで白カビのような食べやすさ、プチルクロン

重量●125g 原産国●フランス 価格●税込788円

●ハートマークのパッケージ ハートマークが印象的なパッケージの『プチルクロン』。その可愛らしさの通り、ウォッシュチーズにしてはクセが少なく、やわらかな口当たりでねっとりとクリーミー。どなたにも食べやすい味わいを持つチーズです。 ●白カビとミックスタイプ 表皮は淡い茶色その上を薄く白カビが覆って、白カビチーズとのミックスタイプ。味もウォッシュより白カビタイプに近い。「カマンベール」の食感にウォッシュの風味が僅かに感じられる、“いいとこどり”なチーズ。 ●食べ易い穏やかな味 ワインと合わせやすく、マイルドな風味が特徴。クセが少ない味わいはウォッシュチーズを意識せずにいただける一品です。

シェーブルタイプタイプ

　山羊（やぎ）の乳から作られるチーズの総称が「シェーブル」タイプです。山羊は乳牛とは違い、人工的な出産のコントロールが難しいため、そのミルクは一年中取れる訳ではありません。このためシェブールタイプのチーズは旬を見極めることが大切になります。また外気から守るため、形を整えるために「木炭の粉」をまぶして、外観が黒くなっているなど、独特な製法となっています。
　味は特有のクセのある風味を持ち、若い頃にはさわやかな酸味があり、熟成が進むにつれて深いコクが出てきます。乾燥熟成したものが多く、パサパサした食感に好き嫌いが分かれますが、チーズ通の間で根強い人気を保ちつづけています。

フレッシュチーズ＋αの味

ヨーグルト風のチーズ、クリーミィ・シェーブル

原産国●フランス 重量●150g 価格●税込830円

●山羊乳の「フロマージュ・ブラン」 『クリーミィ・シェーブル』は、山羊乳で作られた「フロマージュ・ブラン」。見た目はヨーグルトのようで、山羊乳で作られているため、真っ白でとてもキレイです。しっかりとした酸味が感じられて、とても爽やかな味わいがあり、後味にはシェーブルチーズ特有の山羊乳の風味があります。ベジタリアンの方にもオススメできる一品。 ●ハチミツやジャムと一緒に 酸味がしっかりとしているので、ハチミツやジャムなどを添えて、お好みで塩とコショウを加えると、違った味わいも楽しめます。シェーブルチーズは、牛乳や羊乳製のチーズと比べて脂肪やたんぱく質の分子サイズが小さいので、消化されやすく胃もたれしにくいのが特徴です。積極的に食卓に取り入れてみてください。

塗って食べるシェーブル、ロンドレ　シェーブル

原産国●フランス 重量●80g 価格●税込830円

●とっても便利な「ロンドレ」シリーズ 南フランスで作られる、食べやすいフレッシュチーズ「ロンドレ」シリーズ。バターのように使える塗るタイプのチーズ、「チーズ＋α」のおいしさが味わえます。冷蔵庫に常備していろいろな場面で活躍するでしょう。 ●滑らかな舌ざわりが特徴 「シェーブル（山羊）」のミルクから作られ、牛乳に比べて消化がよく、胃もたれしにくいのが特徴。シェーブル特有の独特の風味があり、さほど強くはありません。真っ白で、滑らか舌ざわりを楽しめます。 ●ぜひフレッシュなハーブと一緒に パンに塗って、フレッシュハーブを散らして食べてみてください。ハーブを加えると、そのクセが「おいしい！」に変わります。ワインは爽やかな白ワインが最適！

胡椒の風味、ソワニョン・シェーブル・ポワブル

原産国●フランス 重量●110g 価格●税込819円

●コショウの風味と酸味が特徴 『ソワニョン・シェーブル・ポワブル』は、山羊乳を使ったフレッシュチーズ、爽やかな酸味が特徴となります。「コショウ（＝ポワブル）」が入っていてスパイシーな味わいがあり、食感はクリーミーでとても口溶けが良いチーズです。動物性のレンネットを使用していないため、ベジタリアンの方にもオススメできる一品となります。 ●お料理のアクセントにも最適 爽やかな酸味とコショウの風味を活かして、サラダにトッピングしたり、ドレッシングに混ぜたり、色々なお料理に使ってください。絶妙のアクセントになってくれるでしょう。シェーブルチーズは、牛乳や羊乳製のチーズと比べて脂肪やたんぱく質の分子サイズが小さいので、消化されやすく胃もたれしにくいのが特徴です。

爽やかな香り、ソワニョン・シェーブル・ハーブ

原産国●フランス 重量●110g 価格●税込819円

●“ハーブ”と“にんにく”の味わい 『ソワニョン・シェーブル・ハーブ』は、フレッシュなシェーブルチーズに爽やかな“ハーブ”と“にんにく”が混ぜ込んである一品です。クリーミーなチーズにハーブとにんにくの風味が程よく重なり、わずかに感じられるチーズの酸味が味のアクセントになっています。ベジタリアンの方にもオススメできる一品です。 ●そのまま食べても、お料理に使っても クラッカーに乗せても、サラダにトッピングしたり、ドレッシングに混ぜたり、色々なお料理に使ってください。ハーブやにんにくの味わいが食欲をそそります。シェーブルチーズは、牛乳や羊乳製のチーズと比べて脂肪やたんぱく質の分子サイズが小さいので、消化されやすく胃もたれしにくいのが特徴です。

山羊乳らしい旨みを味わう

穏やかなAOC、シャビシュー・デュ・ポワトー

原産国●フランス 重量●150g 価格●税込1,890円

●シェーブル生産の中心地から 「シャビシュー」とはアラブの言葉で“山羊”を意味する「シェブリ」に由来します。現在フランス西部のポワトー地方は山羊の飼育、フランス一、シェーブルチーズ生産の中心地域です。AOCにも認定され、この地を代表するチーズがこの『シャビシュー・デュ・ポワトー』です。 ●マイルドで食べやすい風味 ワイン樽の栓形の円筒形、表皮はシワシワとしていますが、中身は白くきめ細かで、熟成が進むと締まった感じになります。山羊乳チーズにしては味は穏やか、同じ地方で作られるシェーブルチーズの中で最もマイルドな一品。ほどよい酸味とかすかな甘みが心地よい印象を与えてる一品です。 ●ハチミツと合わせて ハチミツを添えて召し上がっるといいでしょう。白ワインとの相性も良く、すっきりとした味のロワールワイン等と合わせてください。

スマートなプリニィ・サンピエール・ソワニョン

原産国●フランス 重量●150g 価格●税込1,817円

●スリムな姿が特徴 フランスロワール地方で生産され「エッフェル塔」のニックネームで呼ばれている人気の一品。チーズの盛り合わせなど、一段と華やぐでしょう。名前は、チーズが生産されている町の名。 ●熟成が進むと深いコク ロワール地方で作られた山羊乳のチーズは、新しいうちはクリーミィでやや酸味があり、熟成が進み少し身が締まってくると、深いコクが生まれてきます。塩分も少なめで、比較的食べやすい味。パッケージのまま冷蔵庫に入れておくと、自然に表面が乾いて熟成が進み、よりシェーブルらしい味に・・・。 ●白ワインとハチミツが好相性 シェーブルは、ロワール地方産の白ワインとの相性が最高です。オレンジのハチミツなどをかけると風味が一段と良くなります。白ワインやはちみつを加えるとクセが抑えられ、食べやすくなります。

白カビに覆われてマイルドな風味、サントモール

重量●200g 原産国●フランス 原産地方●ポワトゥ地方 価格●税込1,680円

●白カビに覆われた外観 白カビで覆われ、爽やかな食感を持つ山羊乳チーズ、『サントモール』。フレッシュな味わいが食べやすい。細長い円筒状が特徴で、端からトントンと輪切りにするのが正しい切り方です。 ●おだやかで食べやすい味わい このチーズは新鮮な白カビとおだやかな山羊乳の風味がよくマッチして、抵抗なく食べられます。白カビの働きで周囲からねっとりとしていき、次第に刺激が強めのピリッとした味わいへと変化しきます。色々な段階で食べ比べ、お好みの熟成度を見つけてみてください。 ●ナッツ類、レーズンなどと一緒に ロワール産の白ワインがオススメ。青草のような香りとキリリとした酸が、シェーブルの味を引き立てます。くるみなどのナッツ、レーズン類との相性も良く、軽く火で炙ってサラダのトッピングもおいしいものです。

ハーブの自然な味わい、ローヴ・デ・ガリッグ

原産国●フランス 重量●60g 価格●税込1,260円

●ハーブを食べた山羊乳から 名前の「ガリッグ」は、マルセイユに近い南仏の地名。一帯は乾いた土地で、タイムやローズマリーなど丈夫なハーブ類しか育たないところ。そこでは、“ローブ種”という山羊が飼育され、ハーブをたっぷりと食べて育っています。 ●個性的で食べやすい味 香りの良いミルクだけを使って作られ、自然なハーブの香りが感じられる、チーズ。爽やかな酸味に、微かなコショウのような風味も感じられる、ミルク独特の味。個性的で食べやすい一品。 ●そのまま食べるのが一番！ 微かなハーブ風味は、そのまま食べるのが一番。シンプルなクラッカーやフランスパンのスライスに乗せて食べてください。。ワインを合わせるなら、ハーブの香りのする「ソービニヨン・ブラン」の白ワインなどがオススメです。上品なハーブの香りをお楽しみください。

ユニークな外観が特徴、ピラミッド　サンドレ

重量●150g 原産国●フランス 原産地方●ミディピレネー圏 価格●税込1,260円

●外観に特徴あり 『ピラミッド　サンドレ』は、ピラミット型が特徴の、おだやかな味わいを持つ山羊乳チーズです。「サンドレ」とは、熟成のときに表面にまぶす“灰”のこと。ピラミッドの形をした灰にまみれた外観は、見たら忘れられないチーズです。 ●灰も食べてみてください 外側に灰をまぶし熟成をゆっくりとマイルドに仕上げるため塗られているもの。中身は真っ白で、灰と一緒に食べてしまっても問題ありません。ぜひ本場のように灰ごと召し上がってみてください。 ●おだやかな食感 このチーズは工場製の量産タイプ。味わいはマイルドになって、ほのかに酸味が感じられ、シェーブル独特の臭みもありますが、比較的おだやかな食感で食べやすいチーズです。