とり骨付き肉のカレー煮
料理の材料 ４人分
 とり骨付きもも：小4本（← 塩・こしょう：各少々 小麦粉：大さじ1 カレー粉：小さじ1/2）
玉ねぎ：中3個 にんにく：1片
バター：大さじ3 オリーブオイル：大さじ1
小麦粉：大さじ2 カレー粉大さじ1
りんご：1/4個 水：2カップ
スープの素：2個 ウスターソース：大さじ1
ケチャップ：大さじ2 黒砂糖：大さじ1/2
塩：小さじ1 こしょう：少々
＜黒米ごはん＞
米：2カップ 黒米：大さじ1
＜付け合わせ＞
なす：1本 ピーマン：1個
揚げ油：適量
料理の作り方
手順１
玉ねぎは半分に切り薄切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
とり骨付きももは塩・こしょうをしてカレー粉と小麦粉をふる。
平鍋にバターとオリーブオイルを入れ、にんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えてきつね色になるまで7〜8分位炒める。
小麦粉とカレー粉をふり入れてよく混ぜ、水でのばす。
スープの素、ロリエ、調味料と、りんごのすり卸したものを入れてことことと２０分位煮る。
  
手順２
フライパンにオリーブオイル、とり肉を入れ、きつね色に焼いたら油をきっておく。
カレーソースにとり肉を入れて２０分位ことこと煮る。
 
手順３
黒米ごはんを作る。
米と黒米を洗い普通に電気釜で炊く。
なすは大きめの乱切りにし、水につけアクをとる。ピーマンは半分に切り種を取り、2つに切る。水気を充分にふき、素揚げする。
盛り付け
器に黒米ごはんととり肉を盛り、なすとピーマンを添えてとり肉にソースをかける。
 
料理のポイント
バターライスを添えるのもいいのですが、黒米ごはんは色がきれいで味があっておいしいです。この頃ではスーパーに置いてあります。
今日使用した調理器具
平鍋 フライパン
お勧めの献立
にがうりの揚げ煮 キャベツのサラダ 黒ごまプリン
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