家庭料理とレシピ

牛乳入り冷や汁

宮崎市ヘルスメイト推奨の"牛乳入り冷や汁"はまろやかで、より食べやすくおししいですよ。
平成8年に宮崎でありました"ねんりんピック"の時にたくさんの方にご試食をしていただきましたが、とても好評でした。
落花生を入れ、牛乳を入れることによりコクがでて、減塩とカルシウムアップになります。

料理の材料　４人分

いりこ：50g　白ごま：20g
落花生：20g　味噌：50g
出し汁：2カップ　牛乳：1カップ
木綿豆腐：1/2丁　キュウリ：1本
しその葉：3枚　小ねぎ：適量
＜麦飯＞
米：270g　麦：30g

料理の作り方

手順１

いりこは頭と腹わたをとり、フライパンでこがさないようにカリカリとなるまでいる。
白ごまと落花生も香ばしくいる。

豆腐は軽く水切りする。

手順２

すり鉢で冷ましたいりこ、落花生、ごまをそれぞれよく擂る。

全部一緒にすり鉢に入れてみそを加えてよくすって、すり鉢になすりつける。

すり鉢を逆さにして火に直接あて、少し焦げ目がつくまであぶる。

手順３

火からおろして出し汁を少しづつ加えてのばし、牛乳も加えてよく混ぜる。
豆腐を手でちぎって入れる。

きゅうりは薄い輪切りにし、しその葉のせん切りと小ねぎの小口切りを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

あつい麦飯を器に盛り、冷や汁をかけていただく。

今日使用した調理器具

すり鉢

その他の冷や汁

あじで作る冷や汁　いりこで作る冷や汁　ピリカラ冷や汁　即席の冷や汁

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