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家庭料理とレシピ

Japanese Familiar Recipe
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裏巻き寿司

裏巻き寿司







料理の材料

裏巻き寿司の材料米:4カップ
寿司酢(酢:大さじ8 さとう:大さじ6 塩:小さじ2)
のり:6枚 アボガド:1個
まぐろの刺身:適量 甘エビ:6匹
かにかまぼこ:2本 きゅうり:1本
レタス:大3枚 しその葉:8枚
ヤングコーン:4本 ロースハム:2枚
マヨネーズ:適量 練りわさび:適量
シーチキンのそぼろ(シーチキン:小1缶 しょうゆ:小さじ2 さとう:大さじ1 酒:小さじ1)
いり卵(卵:2個 さとう:小さじ2)

料理の作り方

手順1

すしめしを作る。すしご飯の作り方はこちらを参照

シーチキンそぼろを作る。
小鍋に油をきったシーチンと調味料を入れる。
火にかけ、箸で混ぜながら汁がなくなり照りが出るまで煮る。
小さい器に移す。

いり卵を作る。
卵は割りほぐし、さとうとしょうゆ加え混ぜる。
小鍋をあたためて油を入れ、卵をいっきに入れて箸4本位でかき混ぜ、半熟になったら小さい器に移す。

アボガドは半分に包丁を入れ、種を取り皮をむき10本位に切り、レモン汁をふる。
わさびしょうゆを少し入れる。

汁が無くなるまで煮るほぐした卵を一気に入れ4本箸でかき混ぜるアボガドはたてに10本ほどに切りレモンをかける

手順2

甘えびは沸騰した湯にさっと通し氷水につけ、水気をきる。

まぐろは鉄火巻き位に切る。

かにかまぼこはほぐす。

ヤングコーンは皮をむき水から入れ3分茹でる。

きゅうりは千切りにする。

具になるのを準備する。

甘エビは沸騰したお湯に通し氷水につける3分茹でる具となる材料

手順3

まな板にオーブンシートを敷き、すだれをのせる。
上にのりをおきすしめしを手で全体に平らにのせる。
(手には酢をつける)

すだれごとオーブンシートにすしめしがくるように裏返しをする。
すだれはとる。

のりの中心にすしめしを少しのせ、芯の部分にレタス、ハム、ヤングコーン、きゅうりにマヨネーズを絞る。

その他の組み合わせ例
◎アボガド・かにかまぼこ・マヨネーズ
◎しその葉・アボガド・まぐろ
◎しその葉・いり卵・きゅうり・甘えび
◎レタス・いり卵・そぼろ・きゅうり

オーブンシート、すだれ、海苔の順で広げ、すし飯を薄く広げるすだれ毎裏返すすし飯を薄く広げ中央に具を載せる

手順4

オーブンシートを持ってひと巻きにし、くりっと巻く。
全体をオーブンシートでしっかりと押さえる。

2cm位の輪切りにする。(包丁をぬれ布巾でふきながら)
いろどりよく盛り付ける。

しっかりと巻く彩りよく盛り付ける

今日使用した調理器具

鍋 すだれ オーブンシート

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