野菜の栄養成分と働き レンコン レンコンはビタミンＣを多く含みますので寒い次期には風邪予防として食べたいです。 ミネラルは、カリウム、カルシューム、マグネシュームを含んでいます。 レンコンを切ると糸を引きますが、オクラにも含まれているムチンという成分です。チンは蛋白質や脂肪の消化吸収を高めます。タンニンも含んでいます。タンニンは胃炎や、胃潰瘍、十二指腸潰瘍を予防する消炎作用があります。食物繊維を多く含んでいて胃腸に優しい野菜です。 こんな方にオススメ スタミナをつけたい方、ガン予防、胃腸の弱い方 ピーマン ピーマンにはβーカロチン、ビタミンＣが入っています。更にビタミンＣの酸化を防ぐビタミンｐを含むのでビタミンＣを効率よく摂取できます。 こんな方にオススメ 肌を健やかに保ちたい方、疲れやすい方 にがうり ゴーヤはニガウリのことでビタミンＣカリウムを含みます。ニガウリのビタミンＣは炒めても損失が少ないのが特徴です。夏場に失われがちなカリウムと苦みが食欲を増進して夏ばて予防にぴったりの野菜です。 こんな方にオススメ 夏ばて予防、美肌効果、ガン予防 ブロッコリー ビタミンＣ、βカロチンには抗酸化作用があり、ビタミンＣにはコラーゲンの合成を促進する働きがあるので美肌効果があります。 こんな方にオススメ ガン予防、若々しい肌を保ちたい方、疲れやすい方 グリーンアスパラガス グリーンアスパラガスはアミノ酸の一種アスパラギン酸を含んでいます。アスパラギン酸は窒素代謝やエネルギー代謝を促進して疲労回復に力を発揮します。他にも蛋白質・ビタミン・ミネラルをバランス良く含んでいます。 こんな方にオススメ 疲れやすい方・スタミナを付けたい方・血圧の高い方 さやえんどう βカロチン、ビタミンＣ、を多く含みます。 ビタミンＣは免疫力を高めメラミン色素の生成を抑制してシミ、ソバカスを防ぐ働きがあります。 こんな方にオススメ 免疫力を高めたい方、シミ、ソバカスを予防したい方 ごぼう セルロースやリグニンなどの食物繊維が多く含まれ腸の働きを促します。 ごぼうの糖質はブドウ糖に変わりにくいので血糖値が高めの方にもおすすめです。 こんな方におすすめ 便秘気味の方、大腸ガン予防、動脈硬化予防 リグニンは切り口から沢山出るのでさきがけにしましょう。キンピラごぼうは先人の知恵 チンゲンサイ βカロチン、ビタミンＣやカルシュウム、カリウム、鉄分などミネラルが豊富です。 βカロチンを効率よく摂るために油料理で食べましょう。 中国では、胸焼けを解消するとされています。 大豆 大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど植物性蛋白質が豊富です。 大豆には蛋白質に加えてビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＥ更にカルシュウム・マグネシューム・鉄分・亜鉛などのミネラルを含んでいます。大豆にはこの他脂肪分も多いのですがリノール酸など不飽和脂肪酸です。これは血液をサラサラにします。 大豆にはサポニンという成分も含まれ、血液中のコレステロールを減らしたり、血液の循環を良くします。サポニンは脂肪の燃焼を促しますので、肥満予防にもなります。また大豆に含まれるイソフラボンはホルモンバランスの崩れた女性の不快感を和らげる効果があります。 こんな方にオススメ 動脈硬化や脳梗塞・心筋梗塞予防、骨や歯を丈夫にしたい方、肥満の防止、女性ホルモンのバランスを崩された方。 とまと トマトは、βーカロチン、ビタミンＣ、ビタミンＢ群、カリウム、カルシュウム、マグネシュウムなどミネラルがバランス良く含まれています。 更にトマトの赤い色素成分であるリコピンの抗酸化作用が注目されています。またリコピンには血液が固まるのを防ぐ作用もあります。クエン酸が食欲を増します。 こんな方にオススメ 消化器系ガンの予防、免疫力を高めたい方、食欲のない方、疲れやすい方 なす ナスの色素アントシアニンが活性酸素を減らす働きがあり、細胞の老化を防ぎます。またナスニンにはコレステロールが血管に付着するのを防ぎ、動脈硬化を予防します。 ナスには体を冷やす効果があり、夏場に取りたい野菜です。ナスにはアプテアーゼインヒビターという物質が含まれ、炎症を静める作用があり、口内炎や胃炎などに効果が期待出来ます。 こんな方にオススメ ガンの予防、ほてっている方、動脈硬化予防、口内炎や胃炎など炎症を静めたい方 グリーンアスパラガス グリーンアスパラガスは、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸を含んでいます。アスパラギン酸は窒素代謝やエネルギー代謝を促進して疲労回復に力を発揮します。他にも蛋白質、ビタミン、ミネラルをバランス良く含んでいます。 こんな方にオススメ 疲れやすい方、スタミナをつけたい方、血圧の高い方 豚肉 豚肉の栄養成分と働き 蛋白質、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、鉄分、ナイアシンを含みます。なかでもビタミンＢ１の含有量が多く疲労回復やイライラ感を抑えてくれます。 こんな方にオススメ 疲労回復、ストレスを感じている方、老化予防 オレンジ オレンジには、ビタミンＣ、カリウムが含まれます。 こんな方にオススメ ビタミンＣは抗酸化作用が強いのでガンの予防や老化防止に役立ちます。 また、ビタミンＣは肌の新陳代謝を促しますのでシミ、ソバカスなど肌の悩みを防いでくれます。 かぼちゃ かぼちゃはβーカロチンを豊富に含みますので体内でビタミンＡに変わります。ビタミンＡは粘膜の働きを正常に保ち、風邪などのウイルスが粘膜に付いた時にも抑えてくれます。 かぼちゃはビタミンＣ・Ｅを含みますのでβーカロチンと共に活性酸素の働きを抑えてくれます。食物繊維も豊富です。 こんな方にオススメ 免疫力を高めたい方便秘気味の方 かぼちゃの効果的な食べ方 βーカロチンは脂溶性ビタミンですので、天ぷらや素揚げにすると吸収率が高まります。 捨ててしまいそうなワタに多くのβーカロチンが含まれますのでスープや煮込みの時には上手に利用しましょう。 おくら おくらは刻むと納豆みたいにネバネバと糸を引きます。このネバネバの正体はペクチンとムチンです。ペクチンは食物繊維ですので、整腸作用が高いです。 ムチンは蛋白質の吸収を高める働きがありますので、胃腸の調子を整えます。 こんな方にオススメ 胃腸の弱い方、夏ばてで胃腸を弱めた方 そばの実 そばにはビタミンＢ群・カリウム・マグネシュウム・亜鉛が含まれています。 そばの健康成分で最近注目されているのがルチンです。 ルチンはポリフェノールの一種で毛細血管を丈夫にすると言われています。毛細血管が丈夫になれば高血圧予防、脳血管障害予防などが期待できます。 こんな方にオススメ 血圧が高めの方、疲れやすい方、動脈硬化予防 しその葉 しそにはβーカロチン・ビタミンＣ・ビタミンＥ・カルシュウムが豊富です。 しその香り成分が食欲を増進し唾液や胃液の分泌を促して消化・吸収を助けます。しそには免疫力を高める作用もあります。 こんな方にオススメ ガン予防、花粉による鼻水・鼻づまり・くしゃみなど不快な症状のある方、食中毒予防、食欲のない方 しそ（しその実）お得情報 しそが刺身のツマなどに添えられているのは、しそに強い防腐作用があり魚の臭みや食中毒予防になっています。しそは漢方では発汗作用去痰作用があるとされています。