アップルパイ・もちえばのしょうゆ焼き・砂肝のサラダ

本日のメニュー
もちえばのしょうゆ焼き 砂肝のサラダ ししとうと葉炒め ずいきとさつまあげの煮物 みそ汁 ごはん

アップルパイ

＜材料＞１２個分	＜作り方＞	＜写真＞
パイシート （冷凍） 2枚 （20�p×20�p） りんごの甘煮 　紅玉 小４個 　さとう ８０ｇ 　バター 大さじ1 　レモン汁 1/3個分 　くるみ 2粒 卵 1個	�@　りんごは8つ切りにして皮をむき、芯をとって薄い塩水に通し、1.5ｃｍ幅に切る。
	�A　鍋にりんご、さとうを入れてゆすりさとうをまぶし、ふたをして火にかける。半透明になったらふたをとり汁がなくなるまで煮る。火からおろしシナモン、バター、レモン汁を加えくるみも刻んで加える。
	�B　パイシートは冷凍室から出しておく。全体に2ｃｍ位麺棒でのす。直径9ｃｍの丸型でぬく。残ったパイシートは重ねてのし、丸く抜く。
	�C　丸の縁を卵白でぬり、りんごの甘煮をのせ2つ折りにする。フォークでしっかり止める。上に2つ位切り込みを入れ、卵黄を塗る。
	�D　180℃に温めたオーブンに入れて20分位焼く。きれいに焼き色がついたら出来上がり。

★　大きい丸型にぬき、りんごの甘煮をたくさん入れるとおいしいです。
★　りんごはさとうで煮るだけでもおいしいです。

もちえばのしょうゆ焼き

＜材料＞６人分	＜作り方＞	＜写真＞
もちえば 4匹 しょうゆ 大さじ3 酒 大さじ2 小ねぎ 3本	�@　もちえばは内臓、えらをとり、きれいに洗う。上になる方に（頭を左に盛る）飾り包丁を入れる。
	�A　小ねぎは小口切りにする。
	�B　バット等にしょうゆと酒、小ねぎを入れて、水気をふいたもちえばを３０分位つける。
	�C　魚焼き器できれいに焼く。つけ汁は小鍋に移し、さっと煮て魚にかける。

砂肝のサラダ

＜材料＞４人分	＜作り方＞	＜写真＞
砂肝 ２００ｇ 　香草 少し 　白ワイン 大さじ2 玉ねぎ 1/2個 しめじ 1袋 小ねぎ 1本 酒 大さじ1 かいわれ 1束 ミニトマト しょうゆドレッシング 　酢 大さじ1 　かぼすの絞り汁 大さじ1 　しょうゆ 大さじ1 　サラダ油 大さじ4 　水 大さじ2 　塩 小さじ1/4 　こしょう 少々 　にんにく（おろす） 少し 　生姜 （みじん切り） 少し	�@　砂肝はきれいにし、薄切りにする。湯を沸かし、玉ねぎ、パセリの軸に白ワインを入れ、砂肝を入れる。火が通ったらザルにあげる。
	�A　玉ねぎは半分に切りスライスをして水でさらし水気をきる。しめじはほぐし、小ねぎは小口切りにする。ミニトマトは4つに切る。かいわれは半分に切る。しめじは小ねぎと酒をふり、ラップをして電子レンジで2分位加熱する。
	�B　砂肝、玉ねぎ、しめじはしょうゆドレッシングであえ冷蔵庫で冷やす。食べる前にかいわれとトマトを混ぜて盛りつける。
	�C　ドレッシングを作る。調味料等をボールに入れてよく混ぜ、にんにくと生姜を加えて混ぜる。

★　砂肝はスライスして売っているので、それを使うと簡単です。

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