カッテージチーズ入りアップルパイ・からいもの和菓子

カッテージチーズを作る

＜材料＞出来上がり１００ｇ	＜作り方＞	＜写真＞
牛乳 ４カップ 酢 大さじ３	�@ 牛乳を鍋に入れ、沸騰寸前に止める。
	�A 酢を加えて混ぜてしばらくおき、 分離してくるので布巾でこす。
	�B 布巾にたまったのが、カッテージチーズです。
	�C 袋を流水で洗い、すっぱさをとり絞る。

★ カッテージチーズは売っていますが、今回は作ってみました。

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カッテージチーズ入りアップルパイ

＜材料＞	＜作り方＞	＜写真＞
パイ生地 　ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞ １００g 　バター ８０g 　薄力粉 １００g 　アーモンド粉末 少々 紅玉 2個 レモン汁 少々 フラン 　卵 １個 　さとう ５０g 　薄力粉 大さじ１ 　生クリーム ２００cc 　レモンの皮 少々	�@　パイ生地を作る。 ボールにカッテージチーズ、バター、薄力粉を入れて混ぜ合わせ、 ラップに包み冷蔵庫で冷やし固める。 オーブンシートを敷き、生地をのせてラップをしてのす。 天板にオーブンシートのまま敷き、ラップをはがし （べたべたした時には少し冷蔵庫に入れるとよい） フォークで穴をあける。 アーモンド粉末を少しふる。
	�A　フランを作る。 ボールに卵、さとう、粉、生クリームを入れてよく混ぜ、 レモン皮を加えて混ぜる。
	�B　りんごはくし形に薄く切り、レモン汁をかける。
	�C　�@のパイ生地にりんごをきれいに並ベ、 �Bのフランを流し入れ、 １７０度のオーブンで３０分位焼く。
	�D　好みの大きさに切り粉さとうをふる。

★ このパイは生地にカッテージチーズが入っているので、柔らかくおいしいです。スイスの家庭のケーキです。
★ 紅玉は時期が短いので、この時期にアップルパイ用のジャムを作って冷凍しておくといいです。
★ 紅玉がない時は、別のりんごでもいいです。

からいもの和菓子

＜材料＞	＜作り方＞	＜写真＞
★ いもあん からいも ２５０ｇ さとう ４０ｇ みりん 大さじ２ 塩 少々 ★ りんごあん 紅玉 ２個 さとう ５０ｇ レモン汁 大さじ１	�@ からいもは皮を厚めにむき、２cmの厚さに輪切りにし、柔らかくなるまで煮る。 湯を捨て、粉ふきにして 熱いうちに裏漉しをする。
	�A 鍋に入れてさとうとみりんと塩を加え、弱火で練り上げて8等分にする。
	�B りんごは皮ごと薄い銀杏切りにし、 さとうとレモン汁にしばらくつけてから煮る。 水分がなくなるまで煮てから裏漉しをする。
	�C からいもあんをぬれた布巾に丸く広げ、 りんごあんをのせ包み茶巾にし、 上にりんごあんをのせる。

★　裏ごしをする時には、ぬれ布巾を敷き、器をおいてから裏漉し器をおく。熱いうちに少しづつ手際よく漉す事。

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