豚肉のごまみそ焼きサンチュー巻き・紅茶シフォンケーキ・いちごのショートケーキ
２００５年の新年をいかがお過ごしでしたか。戦後６０年目のふしめの年ですね。私も戦中に生まれましてこの２月で６２歳になります。６２歳だからみなさんにお伝え出来る事があると思います。料理はむずかしく考えないで、とはいえ毎日の生活リズムの一部です。栄養のバランスを考え、調理法を考えて健康を維持しなければいけません。朝、昼、晩と３食きちんと食べたり食べさせたりは大変かとは思います。いかに、下準備をしておく、暇がある時に作りおきをして冷凍をしておくとか、色々と工夫をしてください。
私の写真入りレシピが少しでも調理の助けになりますように頑張りたいと思います。
本年もよろしくお願いいたします。
豚肉のごまみそ焼きサンチュー巻き
| ＜材料＞４人分 |   |
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| 豚ロース薄切り | ３００ｇ | 酒 | 大さじ１ |
| しょうゆ | 小さじ２ | にんにく | １片 |
| 酒 | 小さじ２ | サラダ油 | 大さじ１ |
| ごまみそ | ごま油 | 大さじ１ | |
| 白すりごま | 大さじ２ | サンチュー | ４枚 |
| みそ | 大さじ３ | にんじん | 5ｃｍ |
| さとう | 小さじ２ | ||
| ＜作り方＞ | |||||||||||||||||||||||
| ①豚肉は一口大に切り下味をつける。 ②すりごまに調味料を全部加えてよく混ぜごまみそを作る。 |
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③にんにくを薄切りにし、サラダ油で香りが出るまで炒め、豚肉も加えて炒め焼きをして皿にとる。 ④肉汁がついてるままでごま油を加え熱して、②のごまみそを加えて焦がさないようにねり、豚肉を戻し入れてみそをからませる。 ⑤サンチューは洗う。 にんじんは千切りにする。 皿に色取りよく盛る。 ⑥食べる時はサンチューの葉に包む。 |
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紅茶シフォンケーキ
| ＜材料＞ |  |
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| 卵黄 | ５個分 | にんじん | 1本 |
| 塩 | 少量 | 薄力粉 | １３０g |
| 三温唐 | ７０ｇ | ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ | 小さじ１ |
| サラダ油 | ８０㏄ | 卵白 | ５個分 |
| 紅茶 | ２０ｇ | グラニュー糖 | ８０ｇ |
| 湯 | １５０㏄ | ||
| ＜作り方＞ | |||||||||||||||||||||||||||
| 準備・オーブンを１８０度にあたためておく。 ・粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを一緒にふるっておく。 ・紅茶は湯を入れて紅茶液を作る。 ①水気のないボールで卵白を泡立ててグラニュー糖を２～３回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。 ②別のボールに卵黄、塩、三温糖を入れ、とろみがつくまで泡立て器で混ぜる。 サラダ油を少しずつ加えて混ぜる。 紅茶液も少しずつ加えて混ぜる。 残った紅茶の葉も小さじ１杯位加える。 ③振るった粉類を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。 |
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④①のメレンゲを③に半分位入れ、さっくりと混ぜてから残りのメレンゲに生地を流し入れて泡が消えない位に混ぜる。 型に流し込む。 オーブンで４５～５０分焼く。 生地が型から２～３ｃｍほど高くふくらみ、きれいな焼色がついたら取り出す。 ⑥焼きあがったらすぐに台の上に逆さにして、完全に冷やす。 この時にケーキが台につくようでしたらコップ等の上にのせ冷す。 |
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いちごのショートケーキ
| ＜材料＞シフォンケーキ型1個分 |  |
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| 紅茶シフォンケーキ | 1個 | さとう | 大さじ1.5 |
| シャンテリークリーム | 洋酒 | 少々 | |
| 生クリーム | １００㏄ | いちご | 12個 |
| ＜作り方＞ | |||||||
| ①シャンテリークリームを作る。 ボールに生クリームとさとうを入れ、氷水で冷やしながら泡立て洋酒を入れる。（ピーンとつのが立つ位） いちごを洗い、半分に切る。 |
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②仕上げをする。 ケーキを１２等分にし、半分に切り込みをいれる。 シャンテクリームを塗り、いちごを飾る。 |
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