チョコレートケーキ・豚肉のアップルソース・ほうれん草のピーナッツ和え

バレインタインデーには手作りチョコレートケーキを作ってみませんか！かわいい袋に詰めてリボンでむすんでおくといいですね。おいしい紅茶を一緒にめしあがってください。

本日のメニュー
豚肉のアップルソースかけ　紫いものグラッセー添え ほうれん草のピーナッツ和え ゴーヤチャプル（にがごり・にんじん・玉ねぎ・豆腐・卵） 千切り大根のすのもの（千切り大根・わかめ・チリメンジャコ・みかん） 鯛のアラみそ汁 きゅうりとにんじんの白キムチつけ ごはん

節分の時の落花生が残っていましたので、時間のある時に殻をむいて、今回はほうれん草を和えてみました。この頃ではにがごりも1年中ありますので、彩りよく、味をうす味にして少しつけました。千切り大根のすのものは作り置きしてあります。白キムチの素にきゅうり・大根・にんじん等をつけておきます。つけものも色々と変えて出しています。

豚肉のソテーのりんごソースかけ

＜材料＞４人分	＜作り方＞	＜写真＞
豚肩ロース薄切り ２００ｇ たれ しょうゆ 大さじ1.5 みりん 大さじ２ アップルソース りんご 小1個 生姜 １かけら 塩 小さじ1/2 酢 小さじ１ つけあわせ 紫いも 小1本 バター 大さじ1 さとう 大さじ1 レモンの輪切り 1枚 パセリ	�@　りんごは少しを皮つきで粗みじんに切り、残りはすりおろす。生姜はみじんに切りにする。ボールに塩と酢を入れておき全部を入れて混ぜる。
	�A　フライパンに油を薄くひき、豚肉の両面を焦げ色がつく程度に焼き取り上げる。フライパンにたれを入れて少し煮詰め、肉を戻しからめる。
	�B　紫いもは棒状に切りさっと水につけ、ざるにあげる。小鍋にバター、さとう、レモンとひたひたの水を入れて紙ふたをし、柔らかくなるまで煮る。汁がなくなって照りが出るまで煮る。
	�C　皿に盛り、りんごソースをかけて紫いもとパセリを添える。

★　りんごの切ったのとおろしたものはすぐに塩と酢の合わせた中に入れください。色が変わってしまいます。

ほうれん草のピーナッツ和え

＜材料＞	＜作り方＞	＜写真＞
ほうれん草 １束 和え衣 ピーナッツ ３０g 出し汁 少々 さとう 大さじ1.5 みりん 大さじ１ しょうゆ 大さじ１	�@　ほうれん草は根っこはとり、赤い部分から半分に包丁目を入れ洗う。熱湯に塩を一つかみ入れ、好みの固さに茹でて冷水にとり、根の方をそろえながらまとめて絞る。３〜４ｃｍの長さに切る。
	�A　ピーナッツはすり鉢で半ずりにする。小さじ１位を飾り用に器にとっておく。残りのピーナッツをよくすり、調味料を加えて混ぜ合わせる。
	�B　ほうれん草を�Aで和えて小鉢に盛り、ピーナッツをかざる。

チョコレートケーキ

直径５cmの型15個分	準備	＜写真＞
生クリーム 大さじ2 板チョコレート 100g バター 70g さとう 60g 卵黄 2個分 ラム酒 小さじ2 卵白 2個分 さとう 大さじ1 薄力粉 70g ベーキングパウダー 小さじ1/2 レーズン ８０g ラム酒 大さじ2 飾り くるみ・チョコチップ	�@　生クリームはボールに入れ、チョコレートはきざむ。
	�A　レーズンは水につけて、柔らかくなったら水気を切りラム酒をかける。バターをクリーム状にする。
	�B　卵は冷蔵庫から出し、卵黄とボールに卵白を入れる。
	�C　粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
	�D　くるみはきざむ。
	�E　オーブンを170度に温めておく。
	ケーキの作り方
	�@　ボールに生クリームを入れて湯煎にかけ、熱くなったらきざんだチョコレートを加えて混ぜる。溶けたら湯煎からおろす。
	�A　卵白を水気のないボールに入れ、泡立て器で泡立てる。泡だったらさとうを加えて更にピンと立つまで泡立てる。
	�B　�@のボールにバターを入れてよく混ぜる。さとうも加えてよく充分に混ぜる。次に卵黄を入れ混ぜる。ラム酒を入れる。
	�C　ふるった粉を加えて軽く混ぜる。�Aの卵白を少し入れて混ぜる。残りの卵白をゴムベラでさっくりと混ぜ、レーズンも加えて混ぜる。
	�D　ケースにスプーンで8分目まで入れ、上面にくるみとチョコレートチップを飾る。
	�E　あたためたオーブンに入れて２０分位焼く。竹串等で刺して何もついてこなければ出来上がり。

★　ケースのままでもいいですし、ケースから出してもいいです。

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