ドリア・フライドチキン・いちごのゼリー

本日のメニュー
ドリア フライドチキン いちごのゼリー

ドリア

＜材料＞４人分	＜作り方＞	写真
ごはん ３カップ むきえび ３００ｇ バター 大さじ１ 玉ねぎ ５０ｇ ミックスベジタブル １ｶｯﾌﾟ 白ワイン １００cc 塩 小さじ１／２ こしょう 少々 ホワイトソース 　バター ４０ｇ 　小麦粉 ４０ｇ 　牛乳 ５００cc 　塩 小さじ１／２ こしょう 少々 溶けるチーズ ５０ｇ 塗るバター 適量	�@　むきえびは背ワタをとる。 玉ねぎはみじん切りにする。 ミックスベジタブルは熱湯を通す。
	�A　鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらえびを加え炒める。 ミックスベジタブルも加えて炒める。 白ワインを入れて水気がほとんどなくなるまで煮詰め、塩とこしょうをする。 バターライスを入れて混ぜて塩とこしょうで味を調える。
	�B　ホワイトソースを作る。 鍋にバターを熱し、小麦粉を加えて混ぜながら炒めて牛乳を加え、泡立て器でとろみがつくまでよく混ぜる。 中火で混ぜながら煮詰め塩とこしょうで味をつける。
	�C　グラタン皿にバターを薄く塗り、バターライスを等分に入れ，ホワイトソースをかける。チーズをちらす。
	�D　２００度に熱したオーブンで色がつくまで焼く。
	☆バターライスはバターでごはんを炒める。

フライドチキン

＜材料＞４人分	＜作り方＞	写真
とり手羽元 １２本 ４本 　塩 小さじ１ 　こしょう 少々 　生クリーム ８０�t 衣 　小麦粉 1/2ｶｯﾌﾟ 　粉マスタード 大さじ１ 揚げ油 適量 じゃがいも 1個 トマト １個 レタス ２枚 きゅうり 小１本 パセリ・レモン 適量	�@　とり手羽元は、塩とこしょうをし生クリームに30分程漬け込む。
	�A　じゃがいもは皮つきのままくし形に切り、水につける。水分をふいてから揚げて塩をする。
	�B　小麦粉と粉マスタードをよく混ぜ、�@のとり肉にまんべんなくつける。
	�C　油を180度に熱し、とり肉を入れゆっくりと中まで火が通り、きつね色になるまで揚げる。
	�D　皿に盛り、フライドポテト、生野菜にくし型に切ったレモンを添える。
	☆からっと揚げると衣の仕上がりが売っているようになります。

いちごのゼリー女王風

＜材料＞ゼリー型８個分	＜作り方＞	写真
いちご １パック レモン汁 1/４個分 赤ぶどう酒 大さじ２ さとう 80ｇ 粉ゼラチン ２袋 水 40�t 生クリーム 200�t	�@　いちごはヘタをとる。ゼラチンは分量の水で戻す。
	�A　いちごはさとうとレモン汁と赤ぶどう酒にしばらくつけておいてからミキサーにかけ、ボールに入れる。
	�B　ゼラチンを湯煎にし、溶かしいちご汁とよく混ぜる。
	�C　生クリームを氷水で冷やしながら８分泡立てにする。 生クリームは飾り用に少し残して、いちご液と合わせてよく混ぜる。
	�D　シャンパングラスやぬらしたゼリー型に流し入れ、冷やし固める。
	�E　型をぬるま湯にさっとつけて器に盛り、生クリームといちごを飾る。

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