ゴーヤーチャンプルー・トマトのサラダ・なすのしぎ焼き・おからドーナッツ

菜園にはゴーヤー、なす、きゅうり、しその葉、ミニトマト、ししとう、ピーマンにいもがらが太陽の日を充分にあびて栄養満点です。料理をするのが楽しみです。

ゴーヤーチャンプルー（豚肉）

＜作り方＞

①ゴーヤーは縦二つ割りにし、
スプーンで種とわたを取り、
半月の薄切り、
玉ねぎは5mm位の薄切り、
にんじんは3㎝長さの短冊切りにする。
豆腐はちぎって水気をきる。

②フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて玉ねぎ、にんじんも加えて炒めゴーヤーを加えて炒め、塩とこしょうをする。

豆腐を入れて軽く炒め、
最後に溶き卵を流し入れて全体に混ぜ合わせる。

③器に盛る。

＜作り方＞

①ミニトマトは縦4つに切る。
グラニュー糖とレモンの絞り汁につけて冷蔵庫で冷やす。

②紫玉ねぎは薄切りにする。
しその葉は千切りにしてさっと水につけて絞っておく。

③ミニトマトに紫玉ねぎとしその葉を混ぜ、ガラス鉢に盛り、しその葉を上に飾り、つけ汁をかける。

☆長い時間つけると汁がたくさんでるので汁ごと食べるとおいしいです。

☆玉ねぎのみじん切りでもいいです。

＜作り方＞

①なすは縦半分に切り水気をふいて油で揚げる。
ししとうはつまようじで刺して揚げる。

②練りみそは小鍋に材料を入れて火にかけて練り上げる。

③なすは食べやすく２～3つ切り元の形にし、切り口に練りみそを塗り平らにのばす。（包丁で筋を入れてけしの実をふるとよい）

④器に盛り、ししとうを添える。
☆ねりみそはたくさん作っておくと便利です。

☆宮崎のなすは大きいので半分に切って作るとよいと思います。