春野菜の煮物・葉わさびのおひたし・ほうれん草の磯辺巻き
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春野菜の煮物
| ＜材料＞ 4人分 | ＜作り方＞ | 写真 | ||||||||||||||||||||
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① 黒皮かぼちゃは一人2個あてに切り面取りをする。にんじんは長めの乱切りにする。 生しいたけは石づきを切る。 つわぶきは5ｃｍ位に切り、水につけあくをとる。 うすあげは湯通しをし3つに切る。 |
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| ② 平鍋にきぬさやをのぞいてきれいに並べ、出し汁を入れ火に架ける。野菜が少し柔らかくなったら調味料を加え、15分位煮る。 |  |
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| ③ 煮汁がたくさん残っている時には煮詰め、最後にきぬさやを入れて煮る。 |  |
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| ④ 鉢に彩りよく盛る。 |  |
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| ★ 黒皮かぼちゃは生目直売所（47-2517）で今でしたら1個500円位で置いてあります。毎日採らないようです。生目のはおいしいですよ。 |
葉わさびのおひたし
| ＜材料＞ | ＜作り方＞ | 写真 | ||||||||
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① わさびは塩を入れた湯で茹でて水にとり、3ｃｍ位に切る。 |  |
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| ② 蓋つきの容器に葉わさびと出し汁にしょうゆを入れ、しっかり蓋をしてふる。 |  |
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| ③ 小鉢に盛って汁もかけ、花かつおを天盛りする。 |  |
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| ★しっかりとふると辛味がつよくなります。 |
ほうれん草の磯辺巻き
| ＜材料＞4人分 | ＜作り方＞ | 写真 | ||||||||||
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①ほうれん草は流水で洗い、根元の赤いところの先を少し切り落とし、十文字に庖丁目を入れる。 |
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②すだれにのりをのせ、ほうれん草を軽く絞り巻きずしの要領でおき、芯にたらこをおき巻く。 |
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| ③好みの大きさに切り、小鉢に盛る。 |  |
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