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ハヤシライス・カラーピーマンの炒め煮・洋梨のフラン

本日のメニュー

ハヤシライス
カラーピーマンとかえりの炒め煮

野菜とサーモンのサラダ


ハヤシライス

<材料>4人分 <作り方> <写真>
ごはん 4人分
牛肉の細切れ 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
バター 大さじ2
サラダ油 大さじ1
玉ねぎ 2個
生しいたけ 5枚
じゃがいも 2個
1.5カップ
スープの素 2個
トマトケチャップ 大さじ7
しょうゆ 小さじ2
黒さとう 大さじ1
小さじ1弱
こしょう 少々
ロリエ 1枚
@ 牛肉は塩とこしょうをする。
玉ねぎは1cm幅の半月切りにする。
生しいたけは3つに切る。
じゃがいもは皮ごと茹でて3oの半月に切る。
A フライパンにバターを入れて溶けたらにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを加え炒める。少し透き通りシャキシャキ感を残すくらいで、生しいたけも加えて更に炒め軽く塩とこしょうをする。フライパンから取り出しておく。
B フライパンにサラダ油をたし、牛肉をほぐしながら全体に色が変わるまで炒めてAの野菜を戻す。
C 水、スープの素、調味料等を入れて煮込む。途中にじゃがいもを加えて15分位煮る。最後にグリーンピースを入れる。
D 皿にごはんを盛り、Cを添える。

カラーピーマンの炒め煮

<材料>4人分 <作り方> <写真>
カラーピーマン 1袋
(200g)
かえり 20g
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
さとう 大さじ1
大さじ3

@ ピーマンは半分に切ってへたと種をとり、せん切りにする。

A フライパンにサラダ油を熱し、かえりを入れて焦がさないようにかりっとなるまで炒める。
@のピーマンを
加えてさらに炒め、調味料を加えて煮からめる。

B 小鉢に彩りよく盛る。

洋梨のチーズフラン

<材料> <作り方> <写真>
カッテージチーズ 200g
(裏漉しタイプ)
プレーンヨーグルト 50g
さとう 60g
2個
レモン汁 大さじ1
洋酒 大さじ1
洋梨のコーンポート
 洋梨 1個
 グラニュー糖 100g
 水 150t
 洋酒 大さじ1
 レモンの薄切り 2枚
@ ボールにカッテージチーズとヨーグルトを入れてなめらかに混ぜ、さとう1/2量、卵黄、レモン汁、洋酒の順に加えて、そのつど泡立て器でよく混ぜる。
A 別のボールで卵白を泡立て残りのさとうを2回に分けて加え、固いメレンゲを作る。まず、1/3量を@に混ぜ、残りのメレンゲも加えてゴムべらで混ぜて、なめらかにする。
B 型にオーブンシートを敷き、生地の半分を流し入れ、180℃のオーブンで10分焼き、残りの生地を流し、洋梨のコンポートをのせてオーブンで20分位表面が色づくまで焼く。
冷めてから好みの大きさに切る。
★ 洋梨のコーンポートを作る。洋梨は6つに切り、皮と種を取り、シロップで透き通るまで煮て冷ます。
★ カッテージチーズは、なめらかさが違いますので裏漉しタイプを使うといいです。

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