２００２年 １２月 料理メニュー １ページ目
１ページ・・・さけ丼・チンゲン菜の煮込み・クリームコーンスープ
２ページ・・・キャロットケーキ・キャロットゼリー・にんじん葉の白和え
３ページ・・・鬼ゆずのジャム・鬼ゆずのさとう煮・ステーキ
４ページ・・・れんこんのサラダ・かぼちゃのプリン
| さけ丼 | 材料 ４～５人分 |
| ① 米は洗いザルにあげておく。 ② さけは一口大の薄切りにする。 ③ 平鍋に調味料を入れて火にかけ、一煮立ちしたらさけを重ねないように入れさっと煮る。さけは皿に広げておき、煮汁は取っておく。 ④ 釜に米と煮汁と水を加えて、米と同量にして炊き上げる。 ⑤ 丼にごはんを盛り、さけをのせて上にいくらを飾る。 |
米・・・・・・・・３ｶｯﾌﾟ 生さけ・・・・・２００ｇ いくら・・・・・５０ｇ 調味料 しょうゆ・・・５０㏄ 酒・・・・・・５０㏄ さとう・・・大さじ１弱 |
| チンゲン菜の煮込み | 材料 |
| ① 芝えびは殻をむく。殻は洗い、水２．５カップに入れて火にかける。アクが出たら取り、１５分位煮て漉し、スープをとる。むきえびは酒をふる。 ② チンゲン菜は縦４つに切り、根元から茹でる。ミニトマトは種を取り、細長く切る。長ねぎはぶつ切りにし、生姜は薄切りにする。 ③ 中華鍋にサラダ油を入れ、ねぎと生姜を炒めてスープを加え、ねぎと生姜は取り出す。調味料とチンゲン菜とえびを加えて少し煮込み、チンゲン菜が柔らかくなったら取り出しお皿に盛る。 ④ 煮汁の味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、チンゲン菜の上にかける。ミニトマトをふりかける。 |
チンゲン菜・・・小８本 芝えび・・・・・・１００ｇ ミニトマト・・・・・２個 長ねぎ・・・・・・５ｃｍ 生姜・・・・・・・少し スープ・・・・・・２カップ とりがらの素・・小さじ2 調味料 酒・・・・・・・・大さじ１ 塩・・・・・・・小さじ１/２ こしょう・・・・・・少々 水溶き片栗粉 片栗粉、水・・・大さじ1.5 サラダ油・・・・・大さじ２ |
| クリームコーンスープ | 材料 |
| ① 鍋に水、スープの素を刻んで入れ煮立てる。クリームコーンを加えて塩で調味する。生クリームを加える。 ② 火を強くして煮立ったらよく溶いた卵を入れ、沸騰するまで混ぜないで浮き上がってきたら火を止める。 ③ スープ鉢に入れる。 |
水・・・・・・・・・・3ｶｯﾌﾟ スープの素・・・１個 クリームコーン・・1缶 塩・・・・・・・・・小さじ1/2 生クリーム・・・大さじ２ 卵・・・・・・・・・・1個 |