２００２年 ５月 料理メニュー １ページ目
１ページ・・・山うどの豚肉ロールカツ・うどのごまマヨネーズあえ・うど皮のきんぴら
２ページ・・・山菜おこわ（パック）・山菜おこわ
| 山うどの豚肉ロールカツ | 材料 2人分 | ||||||||||||||
| ① 山うどは１０cm位の長さで縦半分に切り、そのままの姿で使う。 ② 豚肉には塩と黒こしょうを少しふる。 ③ 豚肉でうどを巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、170度の油でからっと揚げ斜めに切る。 ④ 千切りのキャベツ・トマト・パセリを添え盛る。 |
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| うどのごまマヨネーズあえ | 材料 4人分 | ||||||||||||||||
| ① うどは厚めに皮をむき、短冊に切り酢水にしばらくつけ水気を切る。ハムは半分に切りせん切りにする。 ② ごまはすり鉢ですり、マヨネーズ、みそとさとうを加えてよく混ぜ、①を入れて混ぜ合わせ器に盛る。 |
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| うど皮のきんぴら | 材料 | ||||||||||||||
| ① うどの皮はせん切りにし、酢を少量入れた水につけておく。細い茎と葉も5cm位に切り水につけてアクをぬき、水気をきる。 ② 鍋に油を熱し、うどの皮と茎を加えてやや強火で炒め、全体に油がまわったら酒をふり炒り煮にする。 ③ しんなりしたら、さとうとしょうゆを加え汁気がなくなるまで炒り煮にし、鉢に盛り白ごまをふる。 |
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