２００２年 ８月 料理メニュー １ページ目
１ページ・・・ゴーヤチャンプルー・ゴーヤの梅ず漬け・ゴーヤゼリー・ゴーヤようかん
２ページ・・・ゴーヤの黒砂糖煮・ゴーヤジュース・かぼちゃプリン・ほうれん草のミラクルスープ
３ページ・・・お好み焼き花畑・新しょうがの甘酢漬け・ずいきのすのもの
４ページ・・・モロトロ・いんげんと牛肉の南蛮煮
| ゴーヤチャンプルー | 材料 ４人分 |
| ① にがごりは縦二つ切り、スプーンで種とわたを取って、半月の薄切りにする。玉ねぎは半分に切って薄切りにし、にんじんはせん切りにする。豆腐はちぎって水気をきる。 ② フライパンに油を熱しにがごり・にんじんを炒め、出しの素をふり入れ、玉ねぎを加えて炒め、酒、みりんと白だししょうゆを加えて味をつけ混ぜる。 ③ 豆腐、ツナと順に加えて混ぜる。 ④ 最後に溶き卵を流し入れて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。 |
にがごり・・・・・・・2本 ツナ・・・・・・・・・・小1缶 １２０ｇ 木綿豆腐・・・・・・1/2丁 玉ねぎ・・小1個 にんじん・・小1本 卵・・・2個 サラダ油・・・大さじ2 出しの素・・・・・・・1/2袋 白だししょうゆ・・・大さじ1 酒、みりん・・・・・・・各大さじ1 |
| ゴーヤの梅ず漬け | 材料 ４人分 | ||||||||||||
| ① ゴーヤは縦二つに切り、スプーンで種とわたを取り5ｍｍの半月切りに。ザルにとり水をかけしゃきっとさせる。にんじんは細いせん切りにする。 ② 器にゴーヤとにんじんを入れる。 ③ 梅ずとさとうを良く混ぜる。梅干しは種をとりつぶし、赤じそは細かく切り加えてよく混ぜる。 ④ 一晩冷蔵庫に入れてなじませる。 |
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| ゴーヤゼリー | 材料 | ||||||||||||||
| ① ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り薄切りにする。ゼラチンは分量の水を入れて混ぜる。 ② 鍋に水、さとうとレモン汁を入れ、沸騰したらゴーヤを加えて１０分位煮る。 ③ ミキサーにかけてこし、りんごのジュースを加えて４００ccにする。鍋に入れて火にかけ、あたたかくなったらゼラチンを入れ、とけたら火を止め、氷水で冷やす。 ④ 少しとろっとしてきたら水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 ⑤ 固まったら型を湯にさっとつけ、型からぬき皿に盛る。 |
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| ゴーヤようかん | 材料 | ||||||||
| ① 寒天を水につける。鍋に水２００ｃｃと寒天をちぎったのを入れ火にかけ、煮溶かす。 ② ゴーヤの黒砂糖煮をミキサーに入れ、水１００ｃｃを加えてスイッチをおす。 ③ りんごジュースを入れて４００ｃｃになるように寒天液に加え、混ぜてから漉す。 ④ 流し箱をぬらし、流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。 ⑤ 好みの大きさに切り、盛る。 |
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