2002年 8月 料理メニュー   1ページ目

1ページ・・・ゴーヤチャンプルー・ゴーヤの梅ず漬け・ゴーヤゼリー・ゴーヤようかん
2ページ・・・ゴーヤの黒砂糖煮・ゴーヤジュース・かぼちゃプリン・ほうれん草のミラクルスープ
3ページ・・・お好み焼き花畑・新しょうがの甘酢漬け・ずいきのすのもの
4ページ・・・モロトロ・いんげんと牛肉の南蛮煮


ゴーヤチャンプルー 材料 4人分
@ にがごりは縦二つ切り、スプーンで種とわたを取って、半月の薄切りにする。玉ねぎは半分に切って薄切りにし、にんじんはせん切りにする。豆腐はちぎって水気をきる。
A フライパンに油を熱しにがごり・にんじんを炒め、出しの素をふり入れ、玉ねぎを加えて炒め、酒、みりんと白だししょうゆを加えて味をつけ混ぜる。
B 豆腐、ツナと順に加えて混ぜる。
C 最後に溶き卵を流し入れて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。
にがごり・・・・・・・2本
ツナ・・・・・・・・・・小1缶 120g
木綿豆腐・・・・・・1/2丁
玉ねぎ・・小1個  にんじん・・小1本
卵・・・2個  サラダ油・・・大さじ2
出しの素・・・・・・・1/2袋
白だししょうゆ・・・大さじ1
酒、みりん・・・・・・・各大さじ1

ゴーヤの梅ず漬け 材料 4人分
@ ゴーヤは縦二つに切り、スプーンで種とわたを取り5mmの半月切りに。ザルにとり水をかけしゃきっとさせる。にんじんは細いせん切りにする。
A 器にゴーヤとにんじんを入れる。
B 梅ずとさとうを良く混ぜる。梅干しは種をとりつぶし、赤じそは細かく切り加えてよく混ぜる。
C 一晩冷蔵庫に入れてなじませる。
ゴーヤ 1本
にんじん 5cm
梅ず 100cc
さとう 大さじ3
梅干し 2個
赤じそ 少々

ゴーヤゼリー 材料
@ ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り薄切りにする。ゼラチンは分量の水を入れて混ぜる。
A 鍋に水、さとうとレモン汁を入れ、沸騰したらゴーヤを加えて10分位煮る。
B ミキサーにかけてこし、りんごのジュースを加えて400ccにする。鍋に入れて火にかけ、あたたかくなったらゼラチンを入れ、とけたら火を止め、氷水で冷やす。
C 少しとろっとしてきたら水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
D 固まったら型を湯にさっとつけ、型からぬき皿に盛る。
ゴーヤ 1本
さとう 100g
300cc
レモン 1/2個
りんごジュース 100cc
ゼラチン 2袋
大さじ4  

ゴーヤようかん 材料
@ 寒天を水につける。鍋に水200ccと寒天をちぎったのを入れ火にかけ、煮溶かす。
A ゴーヤの黒砂糖煮をミキサーに入れ、水100ccを加えてスイッチをおす。
B りんごジュースを入れて400ccになるように寒天液に加え、混ぜてから漉す。
C 流し箱をぬらし、流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
D 好みの大きさに切り、盛る。
ゴーヤ黒砂糖煮 1本分
寒天 1本
300cc
りんごジュース 100cc

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