2003年 6月 料理メニュー   1ページ目

1ページ・・・ハーブクッキー・トマトとバジルのサラダ・生春巻
2ページ・・・らっきょうの下漬け・らっきょうの酢漬け・そばずし
3ページ・・・かぼちゃのコロッケ・赤しそジュースとゼリー・茹でえびの生姜ソース添え
4ページ・・・夏野菜のごった煮・パイナップルパイ・梅酢


ハーブクッキー 材料
準備
・卵とバターは冷蔵庫から出す。・薄力粉はふるっておく。・オーブンは170度に温めておく。
@ ボールにバターを入れて、クリーム状にしてからさとうを2〜3回に分けて入れ混ぜ、レモンの皮をおろして入れる。
A 卵をほぐして加え更に混ぜ、粉を入れて軽く混ぜる。
B ラップを広げ、2つに分けて棒状に包み30分位冷蔵庫に入れて冷やす。
C 1個を12個に切り、丸めて上から軽くおす。オーブンシートを敷いた天板に並べ、ハーブを飾り軽く押える。
D 温めておいたオーブンで12〜15分位焼く。焼けたら網にのせて冷やす。
薄力粉 200g
バター 80g
さとう 80g
1個
レモンの皮 少量
ハーブの
花・葉
適量

トマトとバジルのサラダ 材料 2人分
@ トマトは半月の薄切りにし、皿に並べる。さとうとレモン汁をふり冷やす。
A 玉ねぎはみじん切りにして水でさらし絞る。ドレッシングを作る。
B トマトの上に玉ねぎのみじん切りをふり、バジルを飾る。食べる時にドレッシングをかける。
トマト 大1個
玉ねぎ 1/2個
レモン 1/4個
バジル・ドレッシング 適量

生春巻 材料 5人分
@ とりささみは皿にのせ、酒・塩を少々してラップをして電子レンジ強で3分位加熱する。冷めたら手で細かくさく。
A えびは背わたをとり塩ゆで、縦半分に切る。
B もやしは水から茹でてザルにとり、水気をきる。きゅうりは千切りにし、かいわれは根を切る。しその葉は半分に切る。あさつきは7cmの長さに切る。材料を全部バットに並ベておく。
C ライスペーパーは水にくぐらせ、戻ったらキッチンペーパーで水分をとる。
D まな板にライスペーパーをおき、手前にプリーツレタス、もやし、とりささみ、きゅうり、かいわれ、しその葉を巻き、あさつき、ミントをのせてえびも飾り、固く包む。
E タレは赤唐辛子の種を取り小口切りにし、全部混ぜて器に入れて添える。
タレ さとう 大さじ11/2
酢・ナンプラー 各大さじ2 赤唐辛子 1本
ライスペーパー 10枚
えび 10本
とりささみ 3本
もやし 1袋
きゅうり 1本
プリーツレタス 適量
あさつき 適量
かいわれ 1束
しその葉 5枚
ペパーミント 適量

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