２００3年 ６月 料理メニュー １ページ目
１ページ・・・ハーブクッキー・トマトとバジルのサラダ・生春巻
２ページ・・・らっきょうの下漬け・らっきょうの酢漬け・そばずし
３ページ・・・かぼちゃのコロッケ・赤しそジュースとゼリー・茹でえびの生姜ソース添え
４ページ・・・夏野菜のごった煮・パイナップルパイ・梅酢
| ハーブクッキー | 材料 | ||||||||||||
| 準備 ・卵とバターは冷蔵庫から出す。・薄力粉はふるっておく。・オーブンは１７０度に温めておく。 ① ボールにバターを入れて、クリーム状にしてからさとうを２～３回に分けて入れ混ぜ、レモンの皮をおろして入れる。 ② 卵をほぐして加え更に混ぜ、粉を入れて軽く混ぜる。 ③ ラップを広げ、2つに分けて棒状に包み３０分位冷蔵庫に入れて冷やす。 ④ 1個を１２個に切り、丸めて上から軽くおす。オーブンシートを敷いた天板に並べ、ハーブを飾り軽く押える。 ⑤ 温めておいたオーブンで１２～１５分位焼く。焼けたら網にのせて冷やす。 |
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| トマトとバジルのサラダ | 材料 ２人分 | ||||||||
| ① トマトは半月の薄切りにし、皿に並べる。さとうとレモン汁をふり冷やす。 ② 玉ねぎはみじん切りにして水でさらし絞る。ドレッシングを作る｡ ③ トマトの上に玉ねぎのみじん切りをふり、バジルを飾る。食べる時にドレッシングをかける。 |
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| 生春巻 | 材料 ５人分 | |||||||||||||||||||||||||||||
| ① とりささみは皿にのせ、酒・塩を少々してラップをして電子レンジ強で3分位加熱する。冷めたら手で細かくさく。 ② えびは背わたをとり塩ゆで、縦半分に切る。 ③ もやしは水から茹でてザルにとり、水気をきる。きゅうりは千切りにし、かいわれは根を切る。しその葉は半分に切る。あさつきは７ｃｍの長さに切る。材料を全部バットに並ベておく。 ④ ライスペーパーは水にくぐらせ、戻ったらキッチンペーパーで水分をとる。 ⑤ まな板にライスペーパーをおき、手前にプリーツレタス、もやし、とりささみ、きゅうり、かいわれ、しその葉を巻き、あさつき、ミントをのせてえびも飾り、固く包む。 ⑥ タレは赤唐辛子の種を取り小口切りにし、全部混ぜて器に入れて添える。
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