かぶのミンチ詰めと野菜のスープ煮・スィートポテトケーキ

かぶのミンチ詰めと野菜のスープ煮

＜材料＞４人分
葉つき小かぶ	４個	酒	大さじ1
詰め物		じゃがいも	小４個
合いミンチ	１００ｇ	にんじん	1/2本
卵	1/2個	玉ねぎ	1個
玉ねぎ	小1/4個	しめじ	1/2株
塩・こしょう	各少々	水	3.5カップ
ナツメッグ	少々	スープの素	２個
パン粉	小さじ2	塩・こしょう	各少々
トマトケチャップ	小さじ2

＜作り方＞
�@かぶは葉の部分を切る。 かぶは皮をむき、スプーンで詰め物が出来るようにくり抜く。 かぶを３〜４分茹でる。 葉は沸騰した湯に塩を少々入れて茹で、手早く水につけて絞り５ｃｍに切る。 �A合いミンチをボールに入れる。 かぶのくり抜いたもの少量と玉ねぎをみじん切りにし加える。 卵、塩、こしょう、ナッメッグ等も入れてねばりが出るまで混ぜる。 かぶに粉を茶漉しで少しふり、ミンチを山に詰める。 残りは丸めてフライパンで焼く（一緒に煮る）。		�Bじゃがいもは皮をむき２つに切り面取りをする。 玉ねぎはくし型に切る。 にんじんは３ｃｍ位に切り、縦に４つに切って面取りをする。 しめじは4つにほぐす。 �C平鍋に野菜を入れて分量の水とスープの素を入れて火に架ける。 沸騰したらかぶを並べて入れ、沸騰してアクをとり、こしょうをふる。 紙ふたをして弱火で２０分位煮る。 味をみて塩を加えて仕上げる。 �D器に色取りよく盛り、青みに葉を添える。 ☆時間のない時はかぶのミンチ詰めの変りに冷凍ハンバーグを使って作ってください。 かぶはそのまま入れて煮るといいです。

スイートポテトケーキ

＜材料＞
さつまいも	５００ｇ	バニラエッセンス	少々
さとう	１００ｇ	りんごジャム	適量
生クリーム	40ｃｃ	卵黄	１個分
バター	３０ｇ	アルミケース８号	12枚

＜作り方＞
�@さつまいもは洗って、皮を厚めにむき１ｃｍ幅に切り水に少しさらす。 茹でて柔らかくなったら湯を捨て、粉ふきにし熱いうちつぶす。 �A熱いうちに砂糖、バター、生クリームを入れて火に架け練り上げ、バニラエッセンスを入れてよく混ぜなめらかにする。 星型口金の絞り袋に絞りやすい量を入れる。		�Bケースにスイートポテトを少し絞り、次に真中をあけるように周りに絞る（この時、ケースを手に持って絞るとやりやすいです）。 真中にりんごジャムをスプーンで少し入れる。 上に刷毛で卵黄を塗り、１８０度のオーブンできれいな焼き色がつくまで焼く。 ☆ていねいにする時にはさつまいもを裏漉しをするとなめらかに仕上がります。 ☆さつまいもの皮は細めに切り、水にさらして水気をきる。 キッチンタオルで水分をふきとり油でからっと揚げる。