カレーピラフ・ポーチドエッグのカレーソースかけ、ドラゴンフルーツゼリー

カレーピラフ・ポーチドエッグのカレーソースかけ

＜材料＞４人分
卵	４個	カレーピラフ
カレーソース		ご飯	米2カップ分
バター	１５ｇ	オリーブ油	大さじ２
薄力粉	大さじ２	玉ねぎ	小1/4個
スープ	１５０�t	ピーマン	小1個
牛乳	１００�t	にんじん	３ｃｍ
カレー粉	小さじ１	ハム	２枚
ケチャップ	大さじ1	カレー粉	小さじ１
塩	小さじ1/2	ケチャップ	大さじ1
こしょう	少々	塩	小さじ１
		こしょう	少々

＜作り方＞
�@ポーチドエッグを作る。 湯を１リットル沸騰させた中に酢大さじ２を入れる。 卵は、小さい器に割って入れ、ゆっくりと湯に入れ４〜５分煮る。くずれないように裏漉し器に取出しておく。（卵の固さは好みです） �A片手鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて焦がさないようによく炒め、カレー粉とケチャップを加えてスープと牛乳でのばしてから塩・こしょうをしてカレーソースを作る。		�Bカレーピラフを作る。 玉ねぎ、ピーマン、にんじんとハムはみじん切りにしにする。 オリーブ油で野菜とハムを炒める。 カレー粉とケチャップを加えて風味をつける。 水分のある時には煮詰める。 ごはんを加えよく炒め塩とこしょうをする。 �C皿にピラフを盛り、上にポーチドエッグをのせてカレーソースをかける。

ドラゴンフルーツゼリー

＜材料＞ゼリー型
ドラゴンフルーツ	小2個	レモン絞り汁	小さじ1
アガー	小さじ2／1袋	白ぶどう酒	大さじ1
さとう	８０ｇ

＜作り方＞
�@ドラゴンフルーツはとがっている部分の先をはさみで切る。 半分に切り、皮を手でつるっとむく。 身は５�o角位に切る。 皮は水２カップで８分位煮る。 きれいなピンクの色が出てきたら火を止めて冷まし皮を取り出す。 途中、アクが出たらきれいにとる。 �A小鍋にさとうとアガーを入れて混ぜ、�@をはかり2カップ加える。 （たりない時には水をたす） よく混ざったら火に架け混ぜながら溶けたら火からおろす。		レモン汁と白ワインを加える。 �Bコロコロに切った実をゼリーに入れて混ぜ少し冷す。 �Cゼリー型に等分に流し入れ、冷し固める。 冷えたら型から出しガラス皿に盛る。 ☆ドラゴンフルーツは中身が白ですとピンクがきれいで涼しげです。 ワイングラス等に入れるときれいです。