カリフラワーのサラダ・カリフラワーのグラタン・カリフラワーのスープ

カリフラワーのサラダカレー風味

＜材料＞４人分

＜作り方＞

写真

①　カリフラワーは小房に切り分け、カレー粉、塩一つかみを入れた熱湯２．５カップで茹でる。

ざるに取り冷やす。

そのままのも少し残し茹でる。

②　ハムは小さめの角切りにする。トマトはタテ4つに切る。

③　ドレッシングを作る。

④　ボールに冷やしたカリフラワー、ハムを入れ、塩とこしょうを少しふってよく混ぜる。

ドレッシングをようすをみながら入れて混ぜ味がよければトマトとかいわれも加えて混ぜる。器に彩りよく盛る。

カリフラワーのグラタン

＜材料＞４人分

＜作り方＞

写真

①　カリフラワーは丸のまま洗う。
深い鍋に入れひたひたの水、スープの素、ロリエに粒こしょうを入れる。

火にかけ柔らかくなるまで２０分位煮る。オーブンを２００℃にセットする。

②　帆立クリームを作る。

玉ねぎはみじんに切る。

小鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。

透き通ってきたら小麦粉を加えてよく炒める。

牛乳でのばし、帆立を汁ごと入れてよく混ぜる。

カリフラワーの茹で汁でのばす（1/2カップ位）。塩・こしょう少し加え、味をみる。

③　グラタン皿にバターを塗り、カリフラワーをこわさないように盛る。

②のクリームをかけ、溶けるチーズとパン粉をふる。

あたためたオーブンに入れて焼き色がつくまで焼く。

パセリのみじん切りをふり、熱いのをいただく。