小鯛の焼き煮小鯛の焼き煮、小鯛を甘辛く煮付けた煮魚も昔ながらのお袋の味、美味しいのものです。小鯛を一度焼いてから煮る一手間を加える事によって、今まで作ってきた煮魚とはひと味違った美味さ、貴方の食卓に加えてください。 いつもよりちょっとだけ時間がある時に挑戦してみてはいかがですか? |
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小鯛の焼き煮
@ 生魚を卸す時は、流しにボール等に水をはり、まな板をぬらす。うろこや内臓等はすぐに新聞紙等に包む。まな板は洗ったり、ぬれ布巾でふきとり常に綺麗にしましょう。 A 魚の盛り付けは、頭を左・腹を手前に並べる(最後の盛りつけの写真参照)のが正式です。焼く時にこの面を先に焼く(作り方B)と綺麗な焼き色が付きます。 使った器具 ボール・バット・平鍋 徳子のおすすめメニュー 小鯛の焼き煮 ポテトサラダ トマトとしその葉 好みでレモン汁をかける とうふとわかめのみそ汁 |
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