栗料理

本日のメニュー

・電子レンジ栗入り赤飯　
・栗おはぎ
・梨ようかん

北浦に天然塩作りを見学しに行ってきました。こちらの内容は　”みちくさ”で。

電子レンジで簡単栗入り赤飯

＜材料＞

＜作り方＞

<写真>

①もち米は洗って、たっぷりの水に１時間以上つけてからザルにあげる。

②あずきは洗ってたっぷりの水で茹で、煮立ったら茹でこぼす。

3カップの水を入れて20分位弱火で茹でる。

豆と茹で汁と分ける。
（ポイント　強火にすると、豆がこわれたり汁がにごる）

③栗は鬼皮と渋皮をむき、

しばらく水に漬けアクをとる。

4つに切る。
（ポイント　栗は水にしばらく漬けてから殻をむくと少しはむきやすい）

④大きめの耐熱容器に米とあずきの茹で汁と水を合わせて2カップを入れ軽く混ぜ、上に小豆と栗をのせる。

⑤ふんわりとラップをして電子レンジ強で12分加熱

電子レンジから出し底から大きく混ぜ

更にラップをもどし、再度8分加熱する。

＜ポイント＞
ラップをはずす時、中が熱いのでやけどをしないように注意を！

⑥ぬれふきんをかぶせ3分位むらし、

大きく混ぜ器に盛りごま塩を少しふる。

（ラップのままでもいいですが、3分たったら必ずはずす）

⑦小鍋で塩と黒ごまを入れて軽く炒る。

★電子レンジでは、一回で調理を済ませるのでなく様子をみながら1回位出して加熱するようにした方が仕上がりがいいです。今回の場合でも、柔らかい赤飯が好みの方は2回目に電子レンジに入れる時に水を少し入れて混ぜるといいです。

★電子レンジでする時には、今回の半分の分量で時間も大体半分で仕上げられますし、急に作りたい時にgoodです。栗を入れない時はいつでも出来ますが栗入りは秋を感じておいしいです。

★あずきの茹でたのが、缶詰で売っていますので急ぐ時には便利です。

栗おはぎ

＜材料＞

＜作り方＞

＜写真＞

もち米は２時間前に洗い、水につけてザルにあげる。

もち米を炊飯器に入れ同量の水加減で炊く。

すりこぎでざっとついて15個にまるめる。

栗は皮ごと２０分位茹でて

半分に切り中をくりぬく。

栗を　鍋に入れて　さとう、はちみつ、塩を入れて練りあげる。

15個に分ける。

ぬれ布巾に栗あんを丸くひろげて
ごはんを真中におき丸める。

皿に盛る。

★栗あんが足りないときには黒ごまはさっと炒ってすり鉢ですり、さとうと塩を加えて更によくすり混ぜ、丸めたごはんにまぶす。　
★ラップで包んでもいいです。

なしようかん

＜材料＞６個分

＜作り方＞

＜写真＞

①寒天は水でサッと洗い、

たっぶりの水で３０分ひたしてからしっかり絞りちぎって、

分量の水を加えて火にかけ、煮溶かす。

②寒天が完全に溶けたらグラニューと加え、さとうが溶けたら漉す。

③なしは皮と芯をとり、おろし金ですり卸す。

④漉した寒天液を鍋に戻し煮る。

途中なしを加え、木へらでゆっくりと混ぜながら煮詰める。

⑤水でぬらした流し箱に流し入れて冷やし固める。

⑥固まったら型から出し、

一部を小さく葉型で抜いてなしようかんの上に飾る。