むかごのごまあえ・おかひじきの卵とじ・ドラゴンフルーツケーキ
むかごのごまあえ
| ＜材料＞４人分 |  |
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| むかご | １００ｇ | さとう | 大さじ1 |
| 白ごま | 大さじ2 | みりん | 大さじ1 |
| みそ | 小さじ2 |
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| ＜作り方＞ | ||||||||
| ①むかごはよく洗い、沸騰して7分位茹でる。（大きさにより違う）。 すり鉢で転がすようにして皮をこすり、あとは手で皮をむく。 ②すり鉢でごまを当たりみそ、砂糖を加えてよく混ぜてみりんでのばす。 |
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③むかごを入れて混ぜる。 ④小鉢に少し盛るといいです。 ☆むかごは秋になるとやまいものつるにでき、茶色のころころとして茹でたり焼いたりすると粘りがでて美味しいです。 むかごごはんもいいですね。秋の香りがします。 ☆むかごの皮をむかないで黒ごまあえもいいですよ。 |
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おかひじきの卵とじ
| ＜材料＞ |  |
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| おかひじき | 1パック | 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| チリメンジャコ | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 |
| 出し汁 | 1/2カップ | 卵 | 1個 |
| ＜作り方＞ | |||||||||
| ①おかひじきは水洗いをし固い根元を1ｃｍ位切る。 沸騰した湯に塩少々加えて約2分ゆでる。 冷水にさらす。 ②おかひじきは３ｃｍに切る。 鍋に出し汁、調味料を入れる。 ③鍋にチリメンジャコを入れて煮立ておかひじき加えてさっと煮る。 |
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④とき卵をまわしながら入れ卵とじにする。 ⑤小鉢に盛る。 ☆おかひじきはカリウム・カルシウムなどのミネラルとビタミンAを豊富に含んでいるようですよ。天ぷらやあえものもおいしいです。みどりの色がきれいです。 |
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ドラゴンフルーツケーキ
 ＜材料＞ケーキ型1個分 |
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| ドラゴンフルーツ（中身白） | 1個 | さとう | ９０ｇ |
| 薄力粉 | １７０ｇ | 卵 | ２個 |
| ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ | 小さじ２ | 洋酒 | 大さじ1 |
| バター | 100ｇ | ||
| ＜作り方＞ | |||||||||||||||||
| ①型にバターを塗る。（バターの包んだ紙でしっかりと）オーブンを１８０度に余熱。 ドラゴンフルーツは皮をむき、1.5ｃｍ角に切る。 薄く赤い柔らかい部分も切る。 薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾞｳﾀﾞｰはふるっておく。 ②バターをクリーム状に練り、さとうを２回に分けて入れよく混ぜる。 ③卵2回に分けて加え、泡立て器でよく混ぜる。（途中で分離しそうになったら分量の粉を少し加えて混ぜる）ふるった粉を混ぜる。 |
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ドラゴンフルーツを加えて混ぜる。 ④型に生地を入れて、１８０度のオーブンで３０分位焼く。 ⑤焼き色がついて楊枝で刺してみて何もついてこない時には出来上がり、網にのせておく。 ⑥冷えてから型からとり、好みの大きさに切る。 ☆型はケーキ型・エンゼル型・パウンド型等ドラゴンフルーツはヘルシーな果物でビタミン、食物繊維、ミネラルを含んでいるそうです。 ゴマ状の種子は腸を刺激して便秘を改善するといわれ美容フルーツのようですよ。 |
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