@シューを作る
1、小鍋にバターと水を入れて火にかける。
バターが溶けたら火からおろしふるった薄力粉をいっきに加えてよく混ぜる。
再び火にかけ混ぜ、鍋から離れるようになってひとかたまりになったら火からおろす。
あついうちに割りほぐした卵を1個分加えよく混ぜ、なじんでなめらかになったら、もう1個分加えて混ぜる。
(後の1個は少しずつ硬さをみながら加える)
どろっと三角形に切れておちる硬さになったら出来上がりです。
2、小さいの丸型の口金をつけた絞り袋にシューの種を少し入れる。
天板にオーブンシートを敷き、スワンの頭の部分を15個位絞る。
(こわれる事もあるので余分に焼く)
オーブンを180℃に熱し5〜6分でしっかりと色や形ができればよい。
大きめの口金で胴の部分を12個絞る。
15分位焼く。
熱いうちに羽の部分を切る。
(冷めると柔らかくなるので切りづらい) |
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Aカスタードクリームを作る
ボールに粉、コンスターチとさとうを混ぜる。
牛乳を分量の中から大さじ2を加え混ぜる。
卵黄も加えて混ぜる。
残りの牛乳を加えよく混ぜる。
小鍋に漉す。
混ぜながら火にかける。
途中急にとろみが出るので注意!
よく混ぜながらだまがなくどろっとなるまで煮て火からおろす。
ラップをぴったりとはりつけて冷す。
Bホイップクリームを作る
ボールに生クリームとさとうを入れて混ぜ、氷水で冷やしながらしっかりと泡立て洋酒を入れる。
半分はカスタードクリームを加えてよく混ぜる。
半分は星型の口金の絞り袋に入れる。
C仕上げスワンの胴の部分にカスタードクリームをたっぶりと絞る。
上にホイップクリームを絞る。
羽をのせる。
さくらんぼを飾りいちごを羽のように飾る。
上から粉砂糖を茶漉しでふりかける。 |
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