花れんこん

<材料> <作り方>
れんこん
(小ぶり)
100g
合せ酢
大さじ5
出し汁 大さじ2
さとう 大さじ2
小さじ2/3
赤唐辛子 適宜
@ れんこんは、皮をむき表面が柔らかくなるまで茹でる。
A 花びら模様に仕上げるため、穴と穴の中間に縦に切り目を入れ、
切り目の両側から穴にそうように少しけずり、2〜3mmの厚さに切る。
B合せ酢を作り、Aのれんこんをつける。
 好みで赤唐辛子の種を取り、小口切りを飾る。