冷製スパゲッティ・新しょうがの佃煮・ブルーベリーマフィン
ミニトマトが太陽のエネルギーを充分にあびて完熟し、とても甘くっておいしいです。バジルも鉢植えできれいにでき、白い花が咲き始めました。夏休みに入り、昼食に悩んでいる人も多いと思います。そんな方に今回は冷製スパゲッティです、朝のうちにトマトソースを作り、冷蔵庫に入れておきますと冷えておいしいですし、食べる前にスパゲッティを茹でるだけですみますのでわりに簡単ですよ。
新しょうがやブルーベリーは今が旬です。今回のブルーベリーは綾産、そのままで食べるとおいしいですが、贅沢にマフインにしてみました。おいしいですよ！
トマトの冷製スパゲッティ
| ＜材料＞４人分 |  |
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| スパゲッゲィ | ２００ｇ | ソース | |
| 塩 | 適量 | オリーブオイル | 大さじ4 |
| ミニトマト（熟） |
１２０ｇ |
塩 | 小さじ1 |
| バジル | 6枚 | こしょう | 少々 |
| にんにく | 1個 | さとう | 小さじ1 |
| スモークサーモン | ５０ｇ | しょうゆ | 小さじ1 |
| 飾り用バジル | 適量 |
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| ＜作り方＞ | |||||||||||||||||
| ①ミニトマトはヘタを取り、沸騰した湯に入れさっと取り出し、氷水に入れる。 冷えたらつるっと皮をむき、縦4つに切る。 バジルは千切りにする。 スモークサーモンはみじんに切る。 ②ソースを作る。 ボールに調味料を入れて混ぜ、にんにくのすりおろしたのも入れよく混ぜる。 ①のミニトマト、バジルにサーモンを加え混ぜて冷蔵庫で充分に冷やす。 |
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③スパゲッティを茹でる。 たっぷりの湯に1％の塩を入れて茹でる。 袋の指定の時間より1.5倍長く茹でる。 ザルにあげたらすばやく氷水にいれて冷やしてスパゲッティをしめる。 冷えたらザルにとり、しっかりと水気をきる。 ④冷えたソースに冷えたスパゲテテイをからめ、器に盛り上にトマト、サーモンを飾りバジルをのせる。 |
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しょうがの佃煮
| ＜材料＞ |  |
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| 新しょうが | ５００ｇ | しょうゆ | 大さじ4.1/2 |
| 煮汁 | 酒 | 大さじ1 | |
| 水 | 1カップ | かつおパック | 2袋 |
| さとう | 大さじ5 | ||
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＜作り方＞ |
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| ①しょうがは皮をこそぎ（擦り削って）とり、縦長に厚さ３mmの棒状に切る。 ②鍋に煮汁を入れてひと煮たちさせて加え煮る。 |
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③時々混ぜて１５分位煮る。 ④煮汁が少しになったらかつおパックを加えて混ぜ合わせる。 たくさん出来るので冷蔵庫で保存をしてください。 ☆暑い時期、白いごはんとよくあいます。 ７月～8月に新しょうがが出てきますので作ってください。 作っている途中で味をみると結構辛味がツーんときます。 |
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ブルーベリーマフｲン
| ＜材料＞８個分 |  |
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| 薄力粉 | ２００ｇ | 卵 | ２個 |
| ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ | 小さじ２ | 牛乳 | １００㏄ |
| ケーキ用マーガリン | 100ｇ | ブルーベリー | １００ｇ |
| さとう | １２０ｇ | ||
| ＜作り方＞ | |||||||||||||||
| ①薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾞｳﾀﾞｰはふるっておく。 ②マーガリンをクリーム状に練り、さとうを２回に分けて入れよく混ぜる。 ③卵と牛乳の半量づつ加えて残りも混ぜ、半分の粉を加えさっくりと混ぜる。 |
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残りの粉を混ぜてからブルーベリーを混ぜる。 ブルーベリーは飾り用に８個とっておく。 ④ケースに生地を８分目入れて、１８０度のオーブンで３０分位焼く。（途中、生地がふくらんできたらブルーベリーを１個づつ飾る） 焼き色がついて楊枝で刺してみて何もついてこない時には出来上がり、網にのせておく |
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