ローストチキンバターライス詰め
今年のクリスマスには家でローストチキンバターライス詰めを焼いてみませんか！
ローストチキンバターライス詰め
| ＜作り方＞ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ①バターライスを作る。 米は洗って水気をきる。 玉ねぎはみじん切り、マッシュルーム、赤ピーマンはさいのめ切りにする。 フライパンにバターを入れて豚ひき肉を炒め、玉ねぎ、ピーマン、マシュルームを炒める。 米を加えてバターが全体になじむくらい炒める。 スープと塩、こしょうを加える。 電気釜にすばやく入れて普通に炊く。（この時に具が上にくるように軽く釜をゆする） 炊き上がったら混ぜ、栗を混ぜる。 ②鶏は内臓をきれいにする。 脂を切り取り、首も切る。 水気をふきとる。 塩とこしょうを手ですりこむ。 ③材料を揃える。（上の材料の写真参照） ④じゃがいもは皮をむき、面取りをする。 くず野菜は薄く切る。 |
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⑤鶏にバターライスをスプーンで詰める。（半分は残ります） しっかりと外にバターライスが出ないように皮を重ねて竹串で止める。（持っている人は大きい縫い針で縫う） 鶏の形を整えて足をたこ糸で結ぶ。 手羽先を下に入れて形をきれいにする。 竹串を刺して形を整える。 ⑥焼く準備をする。 天板に網をのせ、鶏をおく。 野菜とバターをのせる。 じゃがいもは塩とこしょうをしてオリーブ油を少し入れ混ぜて並べる。（焼き色が平均につく） ⑦焼く。 オーブンを２００度にあたためて鶏を入れる。 ３０分位して焼き色がついてきたら天板に落ちてきている油をスプーンで表面にかける。 これを２回位するときれいな焼き色に仕上がります。 再度オーブンに入れて３０分焼く。 竹串で刺してみて透明な汁が出たら焼きあがりです（足のつけ根の部分等）。 じゃいもを取り出す。 ⑧さばき方。 鶏は熱いので大きめなまな板にのせる。 しばらくおいてからさばく。 熱いので肉用フォークと包丁と小さいボールに水を入れる。 ぬれた手ふきも用意する。 胸肉から胸骨にそって包丁を入れ、斜めに切る。 関節を切るようにすると無理なく切れる。 もものつけ根に包丁を入れ切り開くようにとる。 最後に三角形の部分に包丁を入れて切る。 ⑨バターライスをスプーンでとる。 きれいに肉をとる。 ⑩盛り付け 鶏肉を食べやすい大きさに切る。 皿に盛り、バターライスとじゃがいも、パセリ、ミニトマトを添える。 子供用にはクリスマスらしく飾る。 今回は鶏の丸が大きく焼くのが大変でしたが、クリスマス近くなりますと2ｋｇより小さいのがあると思います。店にたのんでおかれたらよいと思います。 焼く時間は大きさによって違います。もし、焼けていない部分があった時にはそこの部分だけを再度オーブンで焼いてください。 今回はグレービーソースは作りませんでレモンを添えて食べてください。 |
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