簡単に作れるガナッシュ・ロールキャベツのカレー煮
|
|
| 本日のメニュー | |
|
ロールキャベツのカレーソース まぐろ・青菜・わかめのすぬた きのこのおろし合え みそ汁（からいも・玉ねぎ・わかめ・ねぎ） ごはん |
 |
ロールキャベツのカレーソース
| ＜材料＞ | ＜作り方＞ | 写真 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
①キャベツは芯をくりぬき、沸騰した湯に芯の部分を入れ、柔らかくなってきたら裏返し、1枚づつはかす。 ザルにのせ冷やす。 軸をそぎとる。 |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ②玉ねぎはみじんに切りにする。パン粉は牛乳でふやかす。 |  |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ③ボールにミンチ、玉ねぎ､パン粉、塩、こしょう、ナッメグで味をつけ、卵を加えてよく練り混ぜる。 |  |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ④まな板にキャベツを並べ、肉を８等分しキャベツに包み楊枝で止める。 |  |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
⑤厚手の鍋にロールキャベツを並ベ、キャベツの茹で汁、ミックスベジタブル、スープの素、調味料を入れて紙ふたをし、中火で３０分位静かに煮込む。 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
⑥ブールマニエの材料とカレー粉を小さいボールに入れてよく練り、スープを加えてのばしロールキャベツに入れて混ぜとろみをつけ煮る。 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⑦容器に盛り、ソースをかける。 |  |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ★1人分2個あてに作りましたが、今回は1個づつ盛りました。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
ガナッシュ
| ＜材料＞ | ＜作り方＞ | 写真 | ||||||||||
|
①チョコレートは細かく刻む。生クリームは鍋に入れる。 型にオーブンシートを敷いておく。 |
 |
||||||||||
| ②生クリームは沸騰させて火を止める。チョコレートを加えて溶けたらバターも入れてよく混ぜる。 ブランデーを加え、よく混ぜ合わせる。 |
 |
|||||||||||
 |
||||||||||||
 |
||||||||||||
| ③型に流し入れ、冷蔵庫で1晩冷やし固める。 |  |
|||||||||||
| ④包丁をぬらし、好みの大きさに切り紙からナイフ等できれいに形をくずれないように取り、ココアをまぶす。容器に入れて冷蔵庫で保存する。 |  |
|||||||||||
 |
||||||||||||
 |
||||||||||||
| ★今回のチョコレートは生チョコにおいしいクーベルチュールとデコレーション用のココアを使いました。2/14までは、宮崎市の合志商事やスーパーで色々のチョコレートが売られています。 ★ココアをまぶす時に手でするとやりやすいです。 ★金箔があればのせると豪華です。生チョコですので、5日以内には食べてください。 |
 |
 |