白菜のロール蒸し・とりにくと米のスープ・芋蒸しケーキ
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白菜のロール蒸し
| ＜材料＞４人分 | ＜作り方＞ | ＜写真＞ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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① 白菜は根元を切り、柔らかくなるまで茹でる。 |  |
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② ほうれん草は葉の部分を摘み取り、さっと湯につけてから広げておく。 |
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③ ボールに豚ひき肉、水、片栗粉、調味料、卵白を入れてよく混ぜ合わせる。 |
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ほうれん草を敷いて片栗粉をふり、ミンチを少し塗る。 かに棒を芯にしてくるくると巻く。 |
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⑤ 蒸し器に並ベて、蒸気のあがったのに入れて１２～１３分蒸す。手で押えてしっかりとしていたらいいです。火から下ろしておく。 |
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⑥ 鍋に分量のスープを入れて沸騰させ、調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。 |
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⑦ 白菜のロールを２cm幅に切り分け、切り口を上にして器に盛り、あんをかける。 |
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★ ほうれん草の茎の部分はサラダ等に使って下さい。
★ 豚のミンチ肉はえびのミンチ等にし、芯をハムにしてもいいです。
とりにくと米のスープ
| ＜材料＞ | ＜作り方＞ | ＜写真＞ | ||||||||||||||||||
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① 玉ねぎはたて半分に切り、にんじんは千切りにする。ほうれん草は茹で、３ｃｍ位に切る。 米は洗って鍋に入れ水、玉ねぎ、とり骨付ももを入れて火に架ける。 アクが出てきたらきれいに取り、とりが柔らかくなるまで煮て、一度取り出し細かくほぐし、にんじんの千切りと加える。 |
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| ② スープにとりがらの素を入れ、塩とこしょうをして味を整える。 | ||||||||||||||||||||
| ③ ほうれん草を加え、スープ皿に入れる。 |  |
★ 途中、米が水をすって少なくなったら足してください。
★ 今回、青みはほうれん草の茎でしたが、小ねぎでもオクラでもいいです。
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芋蒸しケーキ
| ＜材料＞パウンド型1個分 | ＜作り方＞ | ＜写真＞ | ||||||||||||||||||||
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① からいもは皮をむいて３ｍｍ位の厚さに切り、小鍋にひたひたの水と、さとう、レモンの薄切りを入れて煮含める。 パウンド型に薄く油を敷き、オーブンシートを敷いておく。粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。 |
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| ② ボールに卵を入れてほぐし、黒さとうを入れ混ぜてから湯煎にかけながら泡立てる。途中さとうが溶けたら湯煎からおろしてもったりするまで泡立てる。 |  |
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③ ②にサラダ油、牛乳にバニラエッセンスを加えて混ぜる。粉も加えてさっくりと混ぜ合わせる。半分のからいもを加え混ぜ、型に流し入れる。湯気のあがった蒸し器に入れ、２０分位蒸す。途中ふくらんできたら、からいもを上に飾る。竹串で刺してみて何もついてこなければ出来上がりです。 |
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| ④ 型からぬき、冷えたら好みの大きさに切る。 |  |
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