鯖のマヨネーズ焼き・さつまいもの茎炒め煮

鯖のマヨネーズ焼き

＜材料＞４人分
鯖	1匹	粉チーズ	少量
塩・こしょう	各少々	付け合せ
小麦粉	適量	ベビーリーフ	1袋
サラダ油	大さじ２	和風ドレッシング（市販）
マヨネーズ	大さじ４	ミニトマト	４個
ゆで卵	２個	アルミホイル	天板１枚分

＜作り方＞
�@鯖は３枚に卸し、腹骨をそぐように切る。 骨抜きで中骨を取り、２切れにする。 （骨抜きがない時には中骨に添って包丁を両方から入れて手でしっぱるときれいに取れます） 塩とこしょうをする。 �A魚の切り身に小麦粉を充分につけて余分な粉をはたく。 フライパンを熱しサラダ油で両面を焼きムニエルにする。 �Bゆで卵を粗みじんにしてボールに入れ、マヨネーズを加えて混ぜる。		�Cアルミホイルにサラダ油をキッチンタオルで塗り、魚を並べる。 �Bのマヨネーズ和えをのせ、粉チーズを少しふる。 （アルミホイルに1切れづつ写真のように包んでもいいです） �D付け合せのベビーリーフをさっと洗い水気をしっかり切りボールに入れる。 好みのドレッシングを適量入れて混ぜ、皿に盛りミニトマトを飾る。 �Eオーブンを１８０℃に温めて�Cの魚を入れて焼き色がつくまで焼く。 �F�Dの皿に盛る。 ☆鯖でなく他の切り身でもおいしいです。 ☆ゆで卵でなく、ポテトサラダの残りがあった時には魚にのせて焼くのもおいしいです。

さつまいもの茎炒め煮

＜材料＞
さつまいもの茎	400ｇ	さとう	大さじ3
ごま油	大さじ1	酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ3	出し汁	少量

＜作り方＞
�@さつまいもの茎はさっと茹で水につける。 皮をむき５ｃｍ位に切る。 �A鍋にごま油を入れ火に架け、熱くなったら茎を入れて炒める。 油がなじんだら調味料を加えてよく炒め煮にする。		�B汁がなくなり、照りが出てきたら出来上がりです。 �C小鉢に盛る。 ☆芋堀りをするとたくさんの芋のつるがあるので、少し手はかかりますがしゃきっとしておいしいです。 あまり店頭には出ませんが、直売所等にはあると思います。 戦時中を思い出す等と云われますが！