スパゲティ　ジェノベーゼ

スパゲティ　ジェノベーゼ

＜材料＞２人分
スパゲティ	１８０ｇ	ジェノペーゼ
ジャガイモ	小２個	ニンニク	小1/2かけら
インゲン	５０ｇ	クルミ	５ｇ
塩	適量	オリーブ油	大さじ2
パルメザンチーズ	大さじ2	塩	少量
		バジルの葉	２０g

作り方
�@ ジェノベーゼを作る。 バジルは葉の部分を摘んで洗わず細かく切る。 ニンニクはみじん切りにする。 小さめのすり鉢で、先ずクルミを擂りつぶす。 バジルを入れてよく擂る。 にんにくも加えて更に擂る。 オリーブ油を少しづつ加えて混ぜ合わせる。 ペースト状になったら塩を入れ混ぜ、すり鉢の周りをスパテルできれいにとる。 �A じゃいもは縦半分に切り、５�o厚さの半月切りにする。 いんげんはすじをとり、２〜３つに切る。		�B スパゲティを茹でる。 大きめの鍋に湯を沸騰させる。 塩小さじ２杯加え、スパゲティは重ならないように入れる。 湯に全部入り、麺が下に沈んだら�Aのじゃがいもといんげんを入れる。 ８分茹でる。 �C その間にフライパンにジェノベーゼを入れて温める。 �D スパゲティがアルデンテになったら、ザルにあげる。 熱いうちに�Cのソースに入れる。 塩とこしょうとパルメザンチーズで味を調える。 茹で汁を大さじ２杯加えて手早く混ぜながらソースをからめる。 �E 皿に盛り、上にじゃがいもといんげんを色取りよく飾る。