スペアリーブと新じゃがの炒め煮・バナナチョコの春巻き揚げ



豚スペアリーブと新じゃがの炒め煮

<材料>4人分 スペアリーブ、新じゃがなどの材料
スペアリーブ 500g サラダ油 大さじ2
新じゃがいも小粒 500g  酒 1/4カップ
2個  ざらめ 大さじ3
スナックえんどう 100g  しょうゆ 大さじ3〜4
生姜 小1かけら みりん 大さじ2
<作り方>
@じゃがいもはすり鉢に水を少し入れて手でよくこすり皮をとる。
残りの皮は金だわしで1個づつこすりきれいにとる。


A卵は水から入れて沸騰したら8分茹で殻をむく。
スナックえんどうは塩を入れた湯で茹でて氷水につける。



Bフライパンを熱し、サラダ油大さじ1杯を入れスペアリーブを入れる。
強火できつね色に焼き、裏返しをして同じように焼く。
きれいに焼けたら火を止め、フライパンを斜めに置き脂をとる。



C圧力鍋にスペアリーブと生姜の皮付きのまま薄切りを入れる。
分量の酒と水を肉が隠れる位約
3カップを入れる。
火にかけアクをきれいにとり、蓋をしっかりとして圧をかける。
プープーと圧がかかったら
5分して火を止めそのままおく。
圧がとれたら蓋をあける。
手で擦り皮をとる
残った皮は金だわしでとる
水に浸けたスナックエンドウ、卵など
熱いフライパンにサラダオイルを入れスペアリブを入れる
片側が焼けたら裏返す
フライパンを斜めにして油をとる
圧力鍋にスペアリブと生姜を入れる
分量の酒と水を入れ火にかけアクを取る
圧がかかって5分煮て火を止める
DBのフライパンは脂を布でふきとる。
サラダ油を大さじ
1杯入れ、じゃがいもをコロコロところがしながら色がつくまで炒める。


E鍋にじゃがいもと調味料を入れる。
再び蓋をして火にかけ、プープーと圧がかかったら
3分して火を止めてそのままおく。


F圧がとれたら蓋を開け、ゆで卵を入れてアルミ箔で蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。


Gアルミ箔を取り、鍋を両手で持ち照りが出るまでポーンポーンとひっくりかえす。


H大きな器にじゃがいも・スペアリーブ・半分に切ったゆで卵を盛り、スナックえんどうを添える。


新じゃがいも小粒がおいしい時期です。


スペアリーブをしっかりと焼いて脂を取り、甘辛く煮るので骨を持っておいしく食べられます。


添える青みはほうれん草でもある物を使ってください。
油を拭き取る
サラダオイルを入れジャガイモを入れる
色が付くまで炒める
圧力鍋にジャガイモと調味料を入れる
圧がかかったら3分煮て火を止める
圧がとれたら蓋を開け卵を入れる
アルミ箔で蓋をし、汁が無くなるまで煮る
両手で鍋を持ち、照りが付くまでひっくり返す
皿に盛りスナックエンドウを添える

バナナチョコの春巻き揚げ

<材料>4個分 バナナ・チョコレートなど材料
春巻きの皮 4枚 小麦粉 大さじ1
チョコレート 30g 大さじ2揚
バナナ 2本 げ油 適量
<作り方>
@小麦粉と水を小さい器に入れてよく混ぜておく。


Aチョコレートは小さく切る。
バナナは半分に切り縦に切る。



B乾いているまな板に春巻きの皮をおく。
バナナをのせ、チョコレートをおき上にバナナをのせる。
皮の周りに溶いた小麦粉を指で塗る。



C皮から出ないようにきれいに包み、しっかりととめる。

バナナは半分に切り、更に縦半分に切る
春巻きの皮・バナナ・チョコレートの順に上に乗せる
上からバナナをかぶせ、2辺に溶いた小麦粉を指で塗る
手前を巻く
両端を包む

とめた部分を下にしておちつかせる。


D揚げ油を170度に熱し、気をつけて入れコロコロところがしながら全体にきつね色にからっと揚げる。


E斜めに切ったり、紙に包んだり好みに盛る。


油を少なめにしてコロコロところがしながら揚げるといいです。

熱い時にはチョコレートが溶けているので気をつけて食べてください。
止めた方をしたにして落ち着かせる
170°の揚げ油で転がしながら揚げる
全体がきつね色になるまで揚げる
斜めに切って盛り付ける
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