夏野菜と刺身のエスニック風・豚肉の生姜焼き・さくらんぼかん
夏野菜と刺身のエスニック風
| ＜材料＞ |  |
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| いさき（刺身用） | 中1匹 | 赤ピーマン | 1/4個 |
| 塩 | 少々 | たれ | |
| ずいき | 1/4本 | 酢 | 大さじ２ |
| みょうが | 1個 | しょうゆ | 大さじ１ |
| しその葉 | 10枚 | ナンブラー | 大さじ１ |
| セロリ | 1/2本 | さとう | 小さじ１ |
| きゅうり | １本 | 豆板醤 | 少々 |
| 紫玉ねぎ | 1/4個 | 生姜・にんにく | 少量 |
| ＜作り方＞ | |||||||||
| ①ずいきは皮をむき太いのは縦に切ってから斜め薄切りにして水に少しつける。 みょうがは半分に切り薄切りにする。 しその葉は千切りにして水につける。 セロリは筋を取り３～４ｃｍの長さの千切りにし、きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。 紫玉ねぎは薄切りにする。 赤ピーマンは種を取り、千切りにする。 水につけたのはよく水気を切る。 ②いさきは３枚に卸して薄切りにし塩を少々ふる。 |
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③たれは全部混ぜておく。 にんにくと生姜はみじん切りにする。 ④器に野菜を盛り、上に刺身をのせてしその葉やみょうがを飾りたれをかける。 ☆刺身や貝柱を薄切りにしたのを使うと楽です。 ☆野菜は好みに3種類位でいいと思います。 食べる前でしたら野菜をたれで混ぜて盛り合わせてもいいです。 ☆たれは好みのドレッシングやポン酢でもおいしいです。 |
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豚肉の生姜焼き
| ＜材料＞４人分 |  |
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| 豚生姜焼き用 | 200ｇ | 生姜 | 1かけら |
| サラダ油 | 大さじ1 | 生野菜 | |
| かえし | 1/4カップ | レタス・ミニトマト・パセリ | |
| ＜作り方＞ | |||||||
| ①かえしに生姜のおろしたのを加える。 ②フライパンを温めてサラダ油を入れ、豚肉を箸で広げながら入れて両面火を通す。 たれを加えて照りが出るまでからめる。 |
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③器に生野菜を盛り、豚肉の生姜焼きを盛る。 ☆かえしは常備作っておくと便利（2004年5月うに丼） ☆豚肉は生姜焼き用でなく、細切れでもおいしく出来ます。 |
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さくらんぼの梅酒羹
| ＜材料＞10個分 |  |
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| さくらんぼ | 10個 | さとう | １００ｇ |
| 寒天 | 1本 | ラップ | 適量 |
| 梅酒 | 1カップ | モールか輪ゴム | 10個分 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
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| ＜作り方＞ | |||||||||||
| ①寒天は洗って水に浸し、水分を絞って細かくちぎる。 ②鍋に水2カップを入れ、①の寒天を入れ火にかけ煮溶かす。 寒天が溶けたらさとうを加えて煮てから漉す。 梅酒とレモン汁を加える。 |
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③小さめの湯飲み茶碗にラップを敷き、③を等分に流し入れる。
涼しげな器に盛り、氷やさくらんぼうを飾る。④さくらんぼを入れ、ラップを絞って軸と共にとめる。 氷水に入れ冷やし固める。 |
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