太刀魚のかば焼き丼・トマトと牛肉のサラダ・かきの茶碗蒸し

本日のメニュー
太刀魚のかば焼き丼 トマトと牛肉のサラダ かきの茶碗蒸しうすあんかけ

太刀魚のかば焼き丼

＜材料＞４人分	＜作り方＞	写真
太刀魚 １匹（４切） まいたけ １００ｇ キャベツ ４枚 ふきのとう ４個 ごはん 軽く４杯 小麦粉 適量 揚げ油 適量 ＜たれ＞ しょうゆ 大さじ４ さけ 大さじ８ さとう 大さじ４ 生姜汁 大さじ１ ＜かざり＞ 白ごま 大さじ１ 刻みのり 適量	�@太刀魚は３枚におろし、腹骨をとり一人４切れにする。 まいたけは８つにほぐす。 キャベツは千切りにする。 ふきのとうはよく洗う。 たれは大きめの鍋にはかっておく。
	�A魚は粉をまぶし、余分な粉を手ではたき落とす。 まいたけとふきのとうも同じようにする。（ビニールの袋ですると便利） １７０度に熱した油でからっと揚げる。 ふきのとうも色よく揚げる。
	�Bキャベツは電子レンジで約１分加熱する。
	�Cたれを火にかけて沸騰したら魚とまいたけを入れ、強火で照りが出るまで煮る。
	�D丼にあつあつのごはんを盛り、ごまをふる。 軽く絞ったキャベツをのせ、魚とまいたけを煮汁ごと盛り、刻みのりを天盛りする。
	★魚は鱈、鯛、鰯、鯖等で作ってください。 ★キャベツの電子レンジの時間は色が変わる位加熱

トマトと牛肉のサラダ

＜材料＞４人分	＜作り方＞	写真
トマト 小５個 水菜 １／２束 ころころステーキ １００ｇ 生わかめ １００ｇ ドレッシング しょうゆ 大さじ１ 塩 小さじ１／４ サラダ油 大さじ４ 酢 大さじ１ こしょう 少々 レモン汁 大さじ１	�@ トマトはころころに切る。水菜は３�p位に切る。 わかめな茎の部分はたてに薄く切り、残りはざっくりと切る。 牛肉は網で焼き薄切りにする。 ドレッシングは大きめのボールに合わせておく。
	�A 材料を全部ドレッシングのボールに入れてよく混ぜる。 彩りどりよく器に盛る。
	☆ 好みの和風ドレッシングでどうぞ！！

かきの茶碗蒸しうすあんかけ

＜材料＞（４人分）	＜作り方＞	写真
むきがき １袋 さけ 少量 ＜卵液＞ 卵 ３個 出し汁 ３カップ 塩 小さじ２／３ 薄口しょうゆ 小さじ２ みりん 小さじ１ ＜うすあん＞ 出し汁 １カップ さとう 小さじ２ しょうゆ 大さじ２ 水溶き片栗粉 小さじ２ ＜上にのせる＞ おろし生姜 少し 三つ葉 １／３束	�@ かきは洗い、さけを少しふる。三つ葉はざっくり切る。 うすあんの材料を小鍋に合わせておく。 卵液はボールに材料を全部合わせて漉す。
	�A 器にかきを等分に入れる。卵液を流し入れる。
	�B 大きな鍋に湯を沸かし、茶碗蒸しの器を並べ入れ、中火にして１０分位蒸す。
	�C うすあんを作る。 蒸し上がった茶碗蒸しに三つ葉を飾り、うすあんをかけておろし生姜をのせる。
	★ 蒸す時の湯の量は多いと中に入るので気をつける。 火加減も強いとすがはいります。 今回は三つ葉のかわりに水菜を使いました。

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