料理一覧へ

チキン南蛮・レタス巻き"宮崎の味"

レタス巻き  アクセス解析

<材料>5本分 <作り方> <写真>

2カップ
小さじ1
レタス 5枚
えび 10本
大さじ1
マヨネーズ 適量
のり 5枚
合せ酢
大さじ4
さとう 大さじ3
@ すしめしを作る。
合せ酢は、調味料を全部混ぜる。すし桶はぬらしておく。
米は同量の水で炊く。すし桶にごはんをうつし、合せ酢をごはんしゃもじの上を流すように全体に入れる。切るように混ぜ、酢がなじんだらうちわであおぎつやを出す。
A えびを茹でる。
 えびは背わたをとり、竹串を刺す。
 鍋に並べてひたひたの水と酒を入れ火に架ける。
 えびが赤くなったら火を止める。
 竹串を一度まわしてから冷やし頭と殻をむき、2枚に切る。
B レタスは洗って充分に水気を切っておく。
C すだれにのりをのせる。
 すしめしをのりの2/3に平らにおく。
 すしめしの真中にレタスをおく。
 芯にえびを4本並べてマヨネーズを適量絞る。  手前から巻く。
 軽くおさえる。
D 1本を6つに切り、皿に盛る。

チキン南蛮生野菜添え

<材料>2人分 <作り方> <写真>

とり羽根身 小2枚
甘酢
 さとう 60g
 酢 90t
 濃口しょうゆ 45t
 生姜汁 大さじ1
レモン汁 少々
タルタルソース
マヨネーズ 大さじ4
茹で卵 1個
玉ねぎ 1/4個
らっきょう 3個
甘酢 大さじ3
パセリのみじん 少々
小麦粉 適量
1個
揚げ油 適量
レタス・キャベツ・にんじん・トマト・パセリ
@ 甘酢は調味料を小鍋に入れ一煮立ちさせおろしてから
 生姜の汁・レモンの絞り汁を入れておく。
A とり肉は厚さを均等にして皮目にはフォークで少しさし、甘酢をひたひたに加えて15分位つけておく。
B タルタルソースを作る。
 玉ねぎのみじん切りをさらし、茹で卵をこまかく切ったのとみじん切りにしたパセリ、みじん切りのらっきょう、マヨネーズを用意する。
 小さな器に全部の材料を入れよく混ぜて味をみる。
C とり肉は水気をきって小麦粉・溶き卵の順でつける。
 170度の油できつね色になるまでからっと揚げる。
 熱いうちに甘酢につける。
D 生野菜を用意する。
 キャベツとにんじんは細い千切りにし混ぜる。盛り皿にレタスを敷き、キャベツを盛り
トマトのくし型とパセリを添え、チキン南蛮を盛り、タルタルソースとつけ汁をかける。

Click Here!

梅の甘露煮、杏の甘露煮と桃のコーンポート

梅の季節です。今年も梅酒、梅酢と梅干しを作りました。今日は梅の甘露煮を作ってみました。そのまま冷たくして食べてもおいしいですし、ヨーグルトに入れてもおいしいです。シロップは氷や炭酸で割って飲むのもおいしいですよ。コーンポートはシロップで煮たものです。びわ、桃、りんご等で作り冷やしてアイスクリームや生クリームを添えるとなお、おいしくいただけます。

梅の甘露煮

<材料> <作り方> <写真>


1kg
さとう 800g   
@ 梅はきれいに水洗い、竹串でつついて、皮の表面に穴をあける。
A 鍋に入れて水を加え、1回ゆでごぼす。  
B さとうを加えてしばらくおく。水分が出たら火にかけ、オーブンシート等でふたをして20分位弱火で煮る。
 途中でアクが出たらていねいにとる。
★杏も同じように煮る。

桃のコンポート

<材料> <作り方> <写真>

小6個
シロップ
グラニュー糖 100g
150t
レモン汁 大さじ1
洋酒 大さじ1
@ 桃は湯むきをする。
 鍋に湯をわかし、桃を入れてすぐに水にうつす。
 皮をむく。
A 小鍋にシロップを作り、桃を入れて10分位煮る。
B 冷して器に盛る。

Click Here!

TOPへ   料理一覧へ