さわがにの素揚げ・とび魚のお造り・えびすかぼちゃのほっくり煮・豆乳ごまプリン

さわがにの素揚げ

＜材料＞
さわがに（活）	1パック	揚げ油	適量
酒	適量	塩	少々

＜作り方＞

①　さわがには水で洗い砂をおとす。

②　ボールに入れて酒をふりかけて蓋をする。（生きているので逃げるので気をつける）

③　油で水分を拭きながら油でからっと揚げる。

④　塩を少々ふり、ビールのつまみにする。

☆　薄口しょうゆ、みりん、さとうと酒で照り煮にするとおいしいです。

とび魚のお造り

＜材料＞
とび魚	2匹	しその実
大根	5ｃｍ	わさび
しその葉

＜作り方＞

① び魚はうろこをきれいにとり洗う。羽の部分から包丁を入れて頭をおとし内臓をとる。ここできれいに洗う。

②　３枚におろす。手で皮をひく。

③　とび魚は小骨が多いので細切りにする。

④　大根でつまを作り皿に盛り、とび魚を盛る。わさび、しその実としょうゆを添える。

☆　アラはみそ汁を作る。

えびすかぼちゃのほっくり煮

＜材料＞
新かぼちゃ	1/2個	塩	小さじ1/2
サラダ油	大さじ2	出し汁	1カップ
さとう	大さじ4

＜作り方＞

①　かぼちゃは皮つきのまま５cm角位に切る。

②　厚手鍋にサラダ油を熱し①のかぼちゃをよく炒める。
さとうをからませ、出し汁と塩を入れて蓋をして煮る。

③　柔らかくなったら水分をとばし、半つぶしにする。

④　器に盛り、熱いうちにいただく。

☆　今までは輸入のかぼちゃでしたが、宮崎産のえびすかぼちゃが出始めてとてもうれしいです。半つぶしにすると皮の緑色が混ざり春らしくかんじられます。ちょっと甘めがおいしいです。今の宮崎産えびすかぼちゃはとてもほっくりとしておいしいです。