餃子と豚骨と野菜の煮物
ぎょうざ
| ＜材料＞３０個分 |  |
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| 餃子の皮 | 大判３０枚 | しょうゆ | 大さじ1 |
| 豚赤身ミンチ | ２００ｇ | 酒 | 大さじ1 |
| 長ねぎ | 1/2本 | ごま油 | 大さじ1 |
| キャベツ | ３枚 | こしょう | 少々 |
| にら | ３０ｇ | サラダ油 | 大さじ1 |
| 生しいたけ | ２枚 | 片栗粉入り水 | 1/2カップ |
| しょうが | 5ｇ | （片栗粉は小さじ1） | |
| にんにく | 1かけら | 酢しょうゆ・ラー油 | 少々 |
| 塩 | 少々 | ||
| ＜作り方＞ | ||||||||||||||||
| ①長ねぎはフォークで切り込みを入れてから切るとみじん切りになります。 キャベツは外側の固い部分を茹でてからみじん切りにして絞る。 にら、しいたけもみじん切りにする。 しょうがとにんにくもみじん切りにする。 ②長ねぎ、キャベツ、にら、しいたけはボールに入れて片栗粉を加えて箸で混ぜる。 別のボールに豚ミンチ、しょうがとにんにくと調味料を入れて混ぜる。 ③大きい方のボールで全部をよく混ぜ合わせる。 |
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④ぎょうざの皮のまわりに指で水をつける。 具を等分にしてのせて半分に折りひだをつける部分に水をつけてひだをよせる。 バット等にきれいに並べる。 ⑤フライパンを温め、サラダ油を入れてぎょうざを並べる。 片栗粉を水1/2カップで溶いたものを入れて蓋をする。 ぎょうざに焼き色がついて透き通ってきて焼けたらお皿に焼いた部分を上にして入れる。 好みのタレで熱いうちいただく。 |
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とんこつと野菜の煮物
| ＜材料＞４人分 |  |
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| とんこつ | ４００ｇ | いかの手 | 5本 |
| 長ねぎ・しょうが | 少量 | しょうゆ | 大さじ4 |
| 赤芽いも | ４個 | 三温糖 | 大さじ3 |
| こんにゃく | 1個 | はちみつ | 大さじ1 |
| ＜作り方＞ | ||||||||||||
| ①とんこつは水から火にかけ、アクが浮いてきたらとり、ザルにあげてあくを水洗いをする。 圧力鍋に入れて水は肉が隠れるように入れ長ねぎは斜め切り、しょうがは皮のまま薄切りにし入れて蓋をして火にかけ、圧をかける。 圧がかかり5分して火を止めて圧が切れるまでおく。 ②こんにゃくはスプーンでちぎるようにする。 赤芽いもは2つに切り面取りをする。 いかの手はぬるま湯につけて戻す。 |
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③こんにゃくと赤芽いもはさっと茹で、いかの手は3つに切る。
器に盛る。④圧力鍋の圧が切れたらこんにゃくと赤芽いもにいかの手を入れる。 調味料も入れる。 蓋をして再び火にかけ、5分間圧をかけて火を止めてそのままおいておく。 ⑤圧が切れたら蓋をとり、照りが出るまで煮詰める。 |
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