とろろ芋汁・野菜の炊き合わせ・ズッキーニケーキ

とろろ芋汁

＜材料＞４人分
山芋400ｇ位	１個	出し汁	3カップ
＜麦ごはん＞		塩	小さじ1
米	2カップ	薄口しょうゆ	大さじ1.1/3
麦	1/2カップ	みりん	小さじ2
水	3カップ	焼きのり	適量
＜吸い地＞

＜作り方＞
�@米を洗い、分量の水と麦を入れる。 普通に炊く。 �A山芋は泥をきれいに洗う。 出し汁をとり、吸い物位に味をつけて冷ます。 �B山芋は皮をむく。（手で持つ部分はむかない） すり鉢に芋をおろす。 すり棒でよくする。 �C吸地を少しづつ加えて混ぜ、のばす。		�D好みの濃度にのばし、味をみる。 �E炊きたての麦ごはんにかけていただく。 ☆同量のみそ汁でのばしてもおいしいです。 小ねぎをふる。 米の水加減は好みの量にしてください

野菜の炊き合わせ

＜材料＞４人分
赤芽いも	4個	八方出し
かぼちゃ	1/4個	出し汁	３カップ
ずいき	細い2本	みりん	大さじ４
にんじん	1/2本	薄口しょうゆ	大さじ1
生銀杏	１２個	塩	小さじ1
こんにゃく	小8個

＜作り方＞
�@かぼちゃは8つに切り面取りをする。 赤芽いもは大きいのは半分に切り面取りをする。 にんじんはもみじの抜き型でぬく。 ずいきは皮をむく。 �A下ごしらえをする。 赤芽いも、こんにゃくはさっと茹でる。 銀杏は薄皮を煮ながらとる。 ずいきは塩茹でをする。		�B八方出しを小鍋に少しとり、ずいきを色よく煮てつけておく。 残りの物は一緒に大きめな鍋に入れ、紙蓋をする。 中火でゆっくりと煮る。 かぼちゃとにんじんと銀杏は柔らかくなったら取り出す。 赤芽いもとこんにゃくは含め煮にする。 �C煮物皿にいろどりよく盛り、ずいきの煮汁をかける。 銀杏は銀杏串に刺す。

ズッキーニケーキ

＜材料＞パウンド型8×21cm
ズッキーニ	1本	ベーキングパウダー	小さじ1
ケーキ用マーガリン	100ｇ	レモンの皮	少量
さとう	１００ｇ	くるみ	３０ｇ
卵	小3個	アーモンド	３０ｇ
薄力粉	１５０ｇ	洋酒	大さじ1

＜作り方＞
�@型にバターを塗る。（バターの包んだ紙で） 薄力粉とベｰｷﾝｸﾞﾊﾞｳﾀﾞｰはふるっておく。 ズッキーニーはすりおろす。 レモンの皮もすりおろす。 くるみとアーモンドは細かくきざむ。 卵は割りほぐす。 �Aマーガリンを泡立て器でクリーム状に練り、さとうを２回に分けて入れてよく混ぜる。 卵を３回に分けて加えてよく混ぜる。 半分の粉類を混ぜる。 ズッキーニとレモンのおろしたのを加えて混ぜる。 ナッツ類と洋酒を加えて混ぜ、		残りの粉を入れて混ぜる。 �B型に生地を流し入れ、台にポンポンと軽く叩き空気をぬく。 上から白ごまをふる。 １８０度のオーブンで３０分位焼く。 �C焼き色がついて竹串で刺してみて何もついてこない時には出来上がりで冷ます。型から出す。 �D好みの大きさに切る。 ☆ズッキーニはかぼちゃの仲間