ズッキーニのスープ煮・パパイア羊羹

花つきズッキーニのスープ煮

＜材料＞
花つきズッキーニ	小６本	ナツメッグ	少々
詰め物		塩	小さじ1/2
豚ミンチ	１５０ｇ	こしょう	少々
玉ねぎ	1/4個	水	２カップ
オリーブ油	小さじ1	スープの素	２個
パン粉	大さじ1	塩	小さじ1/2
牛乳	小さじ2	こしょう	少々
溶き卵	1/2個分	みじんパセリ	少々

＜作り方＞
�@花つきズッキーニは花のおしべとめしべを取り、そっと洗う。 �Aパイレックスのボールに玉ねぎのみじん切りとオリーブ油を入れふたをして電子レンジで２分加熱する。 パン粉に牛乳を入れて混ぜ柔らかくする。 玉ねぎがさめたら豚ミンチ、溶き卵、柔らかくしたパン粉、ナツメッグ、塩こしょうを入れてよく混ぜる。 �B花に�Aのミンチを等分に入れて元の形にする。		�C平鍋に交互に並べる。 水、スープの素を入れて２０分位弱火で煮る。 途中、塩こしょうで味をつける。 �D器に盛り、パセリのみじん切りをふる。 ☆花付きズッキーニが手に入らない場合は、ズッキーニを２cmほどに切り�Aのミンチをつみれのように丸めて�Cに進んでください。

パパイア羊羹

＜材料＞流しかん1個分
パパイア	1/2個	さとう	１００ｇ
寒天	1本	白あん	８０ｇ
水	２カップ

＜作り方＞
�@寒天は水につけてもどす。 絞りちぎって分量の水で煮溶かし、きれいに溶けたらさとうを加える。 �Aパパイアは二つに割ってスプーンで種を取り、裏ごしをする。 �Bボールに白あんを入れて漉した寒天液を少しづつ加えてのばす。		�Aのパパイアを加えてよく混ぜて冷ます。 �C型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。 �D好みの大きさに切り、皿に盛る。 ☆果物はアボガド１個を裏漉しして作るとさわやかな緑色になります。 マンゴではオレンジのきれいな色になります。 ☆白あんは菓子材料の店に置いてあると思います。

白あん

＜材料＞
花白豆	３００ｇ	塩	少々
さとう	３００ｇ	さらし布袋

＜作り方＞
�@花白豆は半日位水につけておく。 ひたひたの水を入れて強火にかけ、沸騰したらすぐに茹で汁を捨てる。 圧力鍋に新しい水をひたひたに入れて強火にかける。 ピーピーと圧がかかったら３分してそのまま冷えるまでおく。 �Aミキサーに入れる。 クリーム状になるまでさっとかける。 ザル等で漉す。 ミキサーに少し水を入れてさっと混ぜ、きれいに取り一緒に漉す。 ザルの上のかすは捨てる。 ボールの豆汁を使う。		�Bさらしの布袋に流し入れる。 キューとしっかり絞る。 �C鍋に移し、さとうを加えて火にかける。 すぐに水分が出て柔らかくなるのでよく練りあげる。 最後に塩を少々加え鍋底が見えるようにあんが山型になったら出来上がりです。 �D容器に入れて保存をする。 小分けにして冷凍庫に保存をすると便利です。 ☆夏場はパパイア羊羹のように色々なフルーツを入れてフルーツの水羊羹を作ってください。 おいしいですよ！