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うどのごまマヨネーズ和え

山ウドの胡麻マヨネーズ和え 山ウドの柔らかい葉と芽の部分は天ぷら、細い茎と皮はきんびら、白く太い部分は皮をむきサラダ、すのもの、酢みそかけ等に、とても香りがよく、生でシャキシャキとしておいしいです。
今回はウドの茎を使って胡麻マヨネーズ和えを作ってみました。口にした時のシャキとした歯ごたえと香りが素敵な和え物です。


うどのごまマヨネーズ和え<材料>4人分

山ウド・ハム・すり胡麻などの材料山うど白い部分  3本分
(白うど  小1本分)
ハム  1枚
ごまマヨネーズ
白すりごま  大さじ2
マヨネーズ  大さじ2
みそ  小さじ1/2
さとう  小さじ1

うどのごまマヨネーズ和えの作り方

手順1

@ うどは厚めに皮をむき、短冊に切り酢水にしばらくつけ水気を切る。
ハムは半分に切りせん切りにする。
A ごまはすり鉢ですり、マヨネーズ、みそとさとうを加えてよく混ぜ、@を入れて混ぜ合わせ器に盛る。
胡麻を擂り鉢で擂るマヨネーズ・味噌砂糖を加えてウドを入れる

料理のポイント

★ 生のうどはしゃきしゃきとして歯ごたえがよく、香りがいいので、酢みそあえ、すのもの、サラダがおいしいです。

今日使用した調理器具

擂り鉢


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