おからのコロッケ
 おからのコロッケを作ってみました。。
「おから」には食物繊維・蛋白質・各種ビタミン・ミネラルやコレステロールを低下させるリノール酸など体をきれいにする成分がたくさん含まれています。
おからを食べて健康になりましょう。
おからのコロッケ＜材料＞
 おから １００g にんじん ５０ｇ
玉ねぎ 1/4個 ニラ ３０ｇ
豚もも肉 ４０ｇ サラダ油 大さじ１
青しそ ４枚 プロセスチーズ ４０ｇ
調味料
だし汁 １５０㏄ さとう 大さじ２
塩 小さじ１/３ しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
小麦粉・溶き卵・パン粉
揚げ油
付け合わせ
キャベツ ２枚 ミニトマト ８個
パセリ 適量
おからのコロッケの作り方
準備
① 豚肉は細かく切る。
にんじん、玉ねぎ、ニラは1cmの千切りにする。
ごぼうはささがきにして水につけてアクをとる。
② 調味料を用意する
 
手順１
③ 鍋に油を入れて、豚肉を炒める。
にんじん、玉ねぎ、ごぼうを入れて炒める。おからを加えて更に炒める。
だし汁と調味料を入れて煮る。
水気がなくなるまで煮て、ニラを加えて混ぜ、バット等に移し冷やす。
  
手順２
④ チーズは4つの棒状に切り、青しそで巻いておく。冷めたら４個に丸め、芯にチーズを入れ俵型にする。
小麦粉→溶き卵→パン粉をつけて１８０度でからっと揚げる。
⑤ キャベツの千切り、しその葉の千切りを水につけてパリッとさせ、皿に盛る。
コロッケを盛り、トマトとパセリを添える。
  
料理のポイント
★作りのおからは機械で絞ったものと違いしっとりとしています。
大豆にこだわった時にはきれいで安心して食べられますし、食物繊維が豊富でヘルシーな食材です。
★現在は真空パックになった、こだわりのおからもあります。
今日使用した調理器具
中鍋、フライパン
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