家庭料理とレシピ

そばがき入りおしるこ　

お汁粉の作り方です。
お餅の変わりに、そばがきを入れてみました。
お餅も美味しいですが、口元に含んだ時そばがきの素朴な風味が広がって、大変香ばしく、美味しいですよ。
ご家庭で是非作って、貴方のレパートリーに加えて下さい。

そばがき入りおしるこの＜材料＞　５人分

＜おしるこ＞
あずき 　１カップ
ざらめ　 1.３カップ
塩 　　　少々
＜そばがき＞
そば粉 　3/4カップ
熱湯 　　１カップ

そばがき入りおしるこの＜作り方＞

手順１

�@　あずきは洗ってから鍋に入れ、あずきの３〜４倍の高さまで水を入れて強火で煮立てる。
アクを取るために煮立ったら一度ゆで汁を捨て、再びあずきに水カップを加え、中火で煮る。
�A　指でつぶれる程柔らかくなったらさとうを入れ、最後に塩をひとつかみ加える。

手順２

�B　そばがきを作る。
鍋にそば粉を入れて熱湯を加え、太めの箸３〜４本で手早くかき混ぜる。
弱火にかけ、しゃもじでこがさいように少し練る。
火からおろして好みの大きさにちぎっておしるこに入れる。
�C　器に盛り、今回はしその実を添えました。

料理のポイント

�@お汁粉を作る時、小豆が柔らかくなってから、砂糖を加えてください。
早く砂糖を入れると小豆が硬くなってしまいます。
�Aそばがきは沸騰したお湯を使って下さい。お湯がぬるいと失敗します。
�Bそば粉を予め煎っておくと、一段と香ばしくなります。

今日使用した調理器具

中鍋２個、小鍋、箸

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