ゆで卵
 ゆで卵は茹で加減により半茹で卵と固ゆで卵の２種類が料理に使用されます。
黄身がトロトロの半生のゆで卵は、剥いて上からパラパラ塩をふって食べたり、スプーンですくってそのまま食べます。
固ゆではスライスしてサラダに盛りつけ、細かく刻んでマヨネーズを作ったりして料理に使います。
半茹でのゆで卵や固ゆでのゆで卵を上手に作るこつを身につけましょう。
ゆで卵の作り方
手順１
卵を冷蔵庫から出しておく。鍋に卵がかくれる位の水を入れ、火にかける。
沸騰するまで箸で転がしてから茹でると黄身が真中になります。
水が沸騰してからの茹でる時間によって、ゆで卵の固ゆでと半ゆでを作り分けることができます。
固ゆで卵は、沸騰してから、５分後に火を止め蓋をしたまま３分間蒸らすと、固ゆでたまごのできあがりです。茹でた後は、すぐに水にとり、殻をむきます。
半ゆで卵は、沸騰してから、３分後に取り出し、流水で急冷すると、中が半生状態のできあがりとなります。
手順２
新しい卵の殻がつるっと剥ける茹で方（圧力鍋）
新しい卵は、卵白と薄皮が殻に密着してしまうことからむきにくくなるらしいです。新しい卵をつるっと剥く茹で方を紹介します。
半ゆで卵
中火の強ぐらいで、沸騰から１分半後に火を止める。
圧力鍋の蓋をしたまま１分半蒸らし、卵を取り出し、流水で卵を冷します。
流水に当てながら卵の殻を剥くとつるっと剥けます。
固ゆで卵
中火の強ぐらいで、沸騰させます。
圧力鍋の蓋をしたまま３分間蒸らし、鍋が冷えてから卵を取り出します。
流水に当てながら卵の殻を剥きます。
今日使用した調理器具
小鍋、圧力鍋
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