いんげんと牛肉の南蛮煮
さやいんげんの豆の部分に含まれているたんぱく質には、疲労回復効果や、体の組織の修復を促し、肌や皮膚を整える働きがあるそうです。
また、さやいんげんに豊富に含まれる栄養素として、生体膜を守り、がん細胞の増殖を抑制すると言われるβ（ベータ）－カロチン、細胞の結合を強化するコラーゲン生成を助ける美容作用や、免疫を強化し風邪を予防する働きがあるビタミンＣ、便通を促し、コレステロールを低下する作用がある食物繊維などが含まれています。
いんげんと牛肉の南蛮煮はピリッと辛く味もしっかりとしていますし、野菜がたくさん食べれるので、ご飯のおかずにいいです。切って準備が出来たらあとは炒めて煮るだけで簡単です。ぜひ、作ってみてください。
いんげんと牛肉の南蛮煮＜材料＞
 いんげん ２００ｇ こんにゃく 1/2枚
牛肉 １５０ｇ じゃがいも ２個
にんじん 1本 赤唐辛子 1本
サラダ油 大さじ１
調味料
出し汁 1.5カップ 酒 大さじ2
砂糖 大さじ４ 醤油 大さじ４
みりん 大さじ４
いんげんと牛肉の南蛮煮の作り方
手順１
①いんげんはすじをとり、半分におる。
こんにゃくは水から入れて茹で、縦半分にして包丁をねかしてさざなみ切りにする。
じゃがいもは皮をむいて5㎜の斜め切りにしてさっと水につける。
にんじんも5ｍｍの斜め切りにする。
牛肉は3ｃｍに切る。
赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。
  
手順２
② 鍋に油を熱し、唐辛子と牛肉を入れて軽く炒める。
にゃくと野菜を加えて炒める。
全体に油がまわったら調味料を入れて煮る。
途中アクを取り、ふたをして汁がなくなるまで煮る。
③器に盛る。
  
今日使用した調理器具
中鍋
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