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里芋の甘辛煮

里芋の甘辛煮 里芋がとっても美味しい季節、値段も安くたくさん出回っております。1袋1kgで100円など、びっくりします。
安くって新鮮な物にちょっと手をかけて、ご馳走にしてみましょう!
今回は里芋を揚げて、調味料(醤油)をからめました。
香ばしい醤油の香りと里芋独特な食感が絶妙のハーモニーです。


里芋の甘辛煮<材料>4人分

里芋さといも小粒500g
片栗粉適量
揚げ油適量
ごま少々
調味料
さとう50g
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1

里芋の甘辛煮の作り方

手順1

@ 小粒のさといもは洗って鍋に入れ水をたっぷり加えて茹で、串で刺さる位に柔らかくなったらザルにあげる。
皮をつまむように剥く。
A ビニールの袋に片栗粉を入れ、さといもに片栗粉をまぶす(里芋の表面につける)。

里芋を洗って茹でる指で剥く左が剥いた里芋剥いた里芋に片栗粉をまぶす

手順2

B 油できつね色になるまで揚げる。
C 小鍋に調味料を入れて火にかけ、揚げたさといもを加えて、照りが出るまでからめる。
D 器に盛り、ごまをふりかける。
きつね色になるまで揚げる小鍋に調味料を入れ揚げた里芋を加える照りが出るまでからめる

今日使用した調理器具

中鍋、小鍋、ザル(ステンレス)、フライパン


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