夏野菜とモズクのサラダ
 今回のサラダはオクラ、みょうが、カイワレ大根とモズク・鶏のささみを使ってみました。
太陽を一杯あびた野菜と肉などを食べやすく調理して、暑い夏をさわやかに過ごしたいですね。
夏野菜とモズクのサラダ＜材料＞４人分
 もずく 1カップ
鶏ささみ 3本
塩・酒・片栗粉 各少々
オクラ 5本
みょうが 4本
かいわれ 1/2束
トマト 1個
＜合わせ調味料＞
酢 大さじ4
出し 大さじ4
さとう 小さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
夏野菜とモズクのサラダの作り方
手順１
① オクラは塩もみをしてさっと熱湯をくぐらせ、水にとり冷えたら小口切りにする。
② みょうがは縦薄切りにし、かいわれは半分に切る。
③ トマトは半分に切り、種を取って細切りにする。
  
手順２
④ 鶏のささみは筋をとり、細切りにして、塩、酒をふって片栗粉を加えて混ぜる。
熱湯に入れ茹でて、すばやく氷水にとり、ザルにあげる。
  
手順３
⑤ 合わせ調味料をボールに作り、もずくの水気をきったのを加えてつける。
⑥ ①にとりにく、みょうが、トマトと加えてざっと混ぜる。
⑦ 盛りつけは、ガラス鉢に盛り、オクラとかいわれを彩りよく散らす。
  
料理のポイント
★ 食中毒に注意しましょう。
まな板を表と裏で野菜と魚・肉と分けて使ったり、しっかりと2枚で使い分けをしている方といらっしゃると思いますが、包丁の使い分けがなかなかですので、先ず、生で食べる野菜を切ります。
次にささみを切り、洗剤でしっかりまな板と包丁と手を洗い、ささみの茹で汁をかけるといいと思います。
家庭での食中毒が以外に多いですので、気をつけましょう。
布巾、まな板を日光に当てましょう。
★ 暑い時には、大きいガラス鉢に盛り出す前に氷を浮かすと涼感があっていいと思います。
★ 鶏ささみのかわりにえびにすると色がきれいです。
かに棒でしたらそのまま使えますので簡単です。
★ オクラは、夏バテ防止にいいです。茹でる時は短時間茹でるます。
今日使用した調理器具
ボール、中鍋、ザル（ステンレス）
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