和風サラダ／お正月の残り野菜で
 お正月の後に残った野菜を使って、
和風サラダを作ってみました。
ここで上げた食材の外にも残ったものがあれば、使ってみて下さい。
おせち料理で疲れた胃腸を正常にしてくれます。
料理の＜材料＞
 キャベツ ３枚 きゅうり １本
にんじん ５ｃｍ 大根 ３ｃｍ
塩 小さじ2/3 山えのき １袋
れんこん 小１節 柚子 少々
出し昆布 ５ｃｍ
＜ドレッシング＞
サラダ油 大さじ４ 酢 大さじ３
薄口醤油 大さじ１ さとう 少々
料理の＜作り方＞
準備
 ①キャベツは固い所は薄切り、あとは大きめにざっくりと切る。
きゅうりは斜め薄切り、にんじんは短冊の薄切り、大根は薄切りの銀杏切りにする。
②①の野菜をボールに入れて塩をして混ぜ、しばらくおくと水分が出てきます。
もう一度混ぜてから布巾に包み絞っておく。
手順１
③山えのきは湯で３秒ほどゆでてざるにあげる。
れんこんは皮をむき薄切りにし、酢を入れた水にしばらくつける。
沸騰した湯に酢を少し加えてさっとゆで、ざるにあげる。
④ 柚子は皮を少し細い千切りにする。出し昆布は千切りにする。
⑤ ボールにドレッシングの調味料を入れ、よく混ぜてから②③④の材料を全部混ぜしばらくおく。好みの器に盛りつける。
  
料理のポイント
★お正月の残りのれんこんですが、ない時はごぼうをささがきにしてさらし、ゆでて使うといいです。大根でなくかぶもおいしいです。
★山えのきはめずらしいのをいただきましたが、普通のえのき茸・しめじなどでおいしいです。
★出し昆布は雑煮等の出しをとった後の昆布を使いますので、柔らかくていいです。
今日使用した調理器具
ボール（ステンレス、ガラス）
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