紫芋のポタージュスープ
 秋の味覚であるサツマイモを使ったレシピのご紹介です。
ビタミンC、食物繊維が豊富なサツマイモ、イモ類は１日に１度はいただきたいですね。
イモ類の量を摂れないかたにおすすめの一品です。
朝食を抜いてしまいがちな方、ビタミンCと食物繊維を丸ごといただくポタージュスープはいかがでしょう。
写真でお判りのように、薄紫色をしたほのかに甘いスープです。
紫芋のポタージュスープ＜材料＞４人分
 紫さつま芋 ２５０ｇ
玉ねぎ １個
バター 大さじ２
小麦粉 大さじ1
水 ３カップ
牛乳 １カップ
スープの素 ２個
塩・こしょう 各少々
パセリのみじん切り 適量
生クリーム 大さじ２
紫芋のポタージュスープの作り方
手順１
① 紫いもは皮をむき輪切りにして水につけてから水気をきっておく。
玉ねぎはスライスする。
パセリはみじん切りにし、キッチンタオルにおいておく。
 
手順２
② 鍋にバターを入れ、玉ねぎをこがさないように5分位炒める。
小麦粉を加えて更に炒める。
水を入れてよく混ぜダマがないようにする。
芋を入れて15分位柔らかくなるまで煮る。
途中スープの素をくずして入れる。
少し冷めてからミキサーにかける。
  
手順３
③ 鍋に移し、ミキサーに牛乳を入れ周りを落とし鍋に入れる。
火に架け、塩・こしょうをし味をみる。
スープ皿に入れ生クリームをスプーンで飾りつけ、パセリのみじん切りをふる。
  
料理のポイント
★ 今、紫いもがたくさん出回っています。生目の野菜直売所の文明園で1袋800g１００円です。
★ 紫いもが手に入らない時は普通のサツマイモ（からいも）でも味は変わりません。
今日使用した調理器具
ボール、中鍋、ミキサー
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