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よもぎ団子入り吸い物

ヨモギ団子入り吸い物 ヨモギには、クロロフィル(葉緑素)殺菌作用、免疫のインターフェロン増強作用。やカルシウムが豊富に含まれています。
このため薬草として有名です。
食材としてはヨモギ餅や団子として端午の節句などに作られてきました。草餅の原料に用いられることからモチグサとも呼ばれます。
今回はヨモギ団子を吸い物にしてみました。

よもぎ団子入り吸い物<材料>6人分

<よもぎだんご>
 長芋  100g    スキムミルク大さじ1
 片栗粉  30g    よもぎ適量
出し汁  6カップ    塩小さじ1
薄口しょうゆ  大さじ1 からすのえんどう 適量

よもぎ団子入り吸い物の作り方

準備

@ よもぎは重曹を入れた湯で茹で、細かく切ってすり鉢でする。

手順1

よもぎ団子入り吸い物A 長芋は皮をむき適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でて一度湯を捨て、水分をとばしてからつぶす。
 @のよもぎに入れ、片栗粉とスキムミルクも加えて混ぜ合わせる。手に片栗粉をつけて12個に丸める。
B だし汁に調味料を加えて吸い物を作り、からすのえんどうを入れてさっと火を通し、お椀入れる。


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