豚ヒレソテーきのこソースかけ／家庭料理とレシピ

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家庭料理とレシピ
Japanese Familiar Recipe
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豚ヒレソテーきのこソースかけソテーは軟らかい肉とソースが決め手。きのこをバターで炒めきのこの旨味と、ドミグラスソースのマイルドな味にこだわった一品です。アニバーサリーや誕生日などに、是非ご家庭で作ってください。豚ヒレソテーきのこソースかけ＜材料＞２人分豚ヒレ肉カツ用　６枚　　塩・こしょう・小麦粉　少々オリーブ油　大さじ１　　赤ワイン　５０㏄ソースドミグラスソース　1缶　　香味野菜　適量ロリエ　　　1枚　　　トマト　１個生しいたけ　　５枚　　マッシュルーム６個しめじ　　　1/2袋　　　バター１０g 塩・こしょう　適量　　ローズマリ適量豚ヒレソテーきのこソースかけの作り方準備 ①　きのこ類はさっと洗い、生しいたけは４つに切り、マッシュルームも4つに切る。手順１ ②　小鍋にドミグラスソースを入れ、缶の半分に湯を入れ濯いだもの・香味野菜・ロリエとトマトの湯むきして種を取って細かく切ったのを加え、火にかける。１５分位煮る。 ③　豚肉は包丁の先で肉のすじを切梨、肉たたきで延ばす。器に軽く塩とこしょうをし、肉を並べて上からも塩・こしょうを少しする。小麦粉をまぶす。手順２ ④　フライパンを熱しオリーブ油を入れる。豚肉を入れこげめがついたら裏返しをする。はしで刺してみて透きとおった肉汁が出たら取り出し、お皿に盛る。 ⑤ フライパンの油だけをキッチンタオルで取り、赤ワインを加え、フライパンの肉汁をきれいにとる。②のソースに入れて煮て漉し仕上げる。手順３　料理のポイント ⑥　フライパンにバターを熱し、きのこ類を炒め、塩とこしょうをする。④の肉の上にきのこ類をのせる。 ⑦　熱くしたソースをたっぷりかけ、ローズマリを飾る。 ★ 応用ドミグラスソースの缶詰めは２人分では多いのですが、きのこのソテイーを入れてオムライスにかけるといいです。すぐ使わない時には冷凍しておくといいです。今日使用した調理器具フライパン、ソースパン（小鍋）、肉たたきグルネット宮崎　　　料理TOP　　　戻　る	炊飯器具の比較・「四畳半の住人」さんのユニークなＨＰ炊飯道具を比較してみる鍋・圧力鍋・フライパン世界中で人気の有名ブランド調理器具を安価に入手できますフードプロセッサー・ミキサー・ジューサー世界中で人気の有名ブランドを安価に入手できます調理用小物世界中で人気の有名ブランドを安価に入手できます世界のチーズ世界中の家庭で人気のチーズ、有名ブランドを安価に入手できます